Lēna plīts liellopu gaļas krūtsgabala recepte ar grodumu

Uzturvērtība (katrai porcijai)

Kalorijas - 305

Tauki - 14g

Carbs - 5g

Olbaltumviela - 38g

Kopējais laiks 630 min
Pagatavošana 30 minūtes , gatavot 600 min
Porcijas 10

Liellopu gaļas kombains ir gaļas štāpeļšķautņains Amerikas Savienotajās Valstīs, jo īpaši dienvidu valstīs. Tas parasti tiek pagatavots vienā no diviem veidiem: vai nu braising - ilgs lēns gaļas gatavošanas process šķidrā veidā, parasti lēnajā plīts vai holandiešu krāsnī, vai arī tiek kūpināts uz BBQ vai smēķētājam - ilgs lēns sausā procesa process ēdiena gatavošana. Abu veidu atslēga ir "ilgi lēna" daļa, kas sadala liellopu gaļās saspringtos saistaudus, kā rezultātā gaļa ir sulīgs, maigs un aromātisks. Lēna plīts ir ideāla metode kutiklētai krūšu kažokādai, bet, ja vēlaties vairāk kūpinātu krāktu stilu, ielieciet visus dārzeņus lēnas plīts apakšā, kā norādīts zemāk. Tad gaļa sēž uz augšu, nevis sūkā iegremdējot sulas un paliekot sausāka. Dārzeņi būs nedaudz pārgatavoti, bet no buljona tie būs ļoti garšīgi.

Sastāvdaļas

• 4 mārciņas liellopu krūtiņa, tauki apgriezti
• 1 ēdamkarote papriku
• 1/2 tējkarotes chipotle pulvera
• 2 tējkarotes ķimenes
• 2 tējkarotes garam masala
• 1 1/2 tējkarotes sāls
• 2 tējkarotes melnie pipari
• 1 ēdamkarote olīveļļas
• 1 vidējs sīpols, šķēlēs
• 1 lauru lapa
• 3 ķiploku krustnagliņas, rupji sasmalcinātas
• 1 liela selerijas sakne (sakņu selerijas), mizoti un sagriež lielos gabalos
• 2 lieli stublāji selerijas, sasmalcināti
• 1/4 tase tomātu pastas

Sagatavošana

1. Apgrieziet lielāko daļu tauku no krūtīm, bet nevajag fanātistisks par to.
2. Sajauc garšvielas kopā un berzē gaļu no visām pusēm ar sajaukumu. Glabājiet gaļu jebkurā laikā no 1 stundas līdz dienai un pirms ēdiena pagatavošanas to izņemiet 30 minūtes.
3. Ļoti viegla eļļa lēnās plīts apakšpusē un pievienojiet sīpolu, lauru lapu un ķiploku. Ja jūs vēlaties pagatavot sausāku gaļu (vairāk kā kūpinātas), pievienojiet arī selerijas sakni un seleriju.

1. Izklājiet tomātu pastas gaļas apakšā (bez tauku pusē). Tas ir tas, ka pastas noturēt uz lēnas plīts apakšas.
2. Ievietojiet gaļu dārzeņu virspusē, un, ja uzpūšot, pievienojiet pārējos dārzeņus gaļas galā.
3. Pagatavojiet 9 līdz 11 stundas zemā līmenī.
4. Kad gaļa ir maiga, ielieciet gaļu uz izciršanas dēļa un dārzeņus uz šķīvja. Vāra krūtsgalu sagrieziet 1/2 collu šķēlītēs un pievienojiet šķīvī. Mīcīt kečupu mērcē plīts. Izbaudiet un pielāgojiet garšvielas - jūs varētu vēlēties pieskarties vairāk sāls vai garšvielu.