Bagātināts ar antioksidantu savienojumiem , zaļā tēja var pasargāt no dažādām veselības problēmām, piemēram, sirds un asinsvadu slimībām, un uzlabot jūsu labsajūtu. Aktīvās sastāvdaļas, kuras domāja, ka galvenā loma zaļās tējas iespējamās iedarbības izpausmēs, ietver arī catechins, piemēram, epigallocatechin-3-gallate (EGCG), theanine ( aminoskābe, kas veicina nomierinošu efektu) un gallīnskābe.
Alus zaļā tēja garšai
Kad jūs gatavojat tasi zaļās tējas, garša ir atkarīga no tā, kā jūs to gatavojat. Saskaņā ar tējas aficionados, perfektā kauss ir bagāts ar garšu bez rūgtuma.
Ja ūdens ir pārāk karsts vai ja tēja ir pārāk ilga, tā var izraisīt rūgtumu. Ja ūdens ir pārāk atdzisis, tējas pilnu garšu nebūs pareizi ekstrahēts.
Ideālais gaļas laiks atšķiras atkarībā no lapu izmēra un formas, tējas kvalitātes un tējas novākšanas. Zaļā tēja parasti tiek apsildīta līdz 140 līdz 185 F un tiek pagatavota no vienas līdz trīs minūtēm.
Vairāki pētījumi liecina, ka alus ražošanas metode var mainīt kaķēnu saturu tējas tasē. Šeit ir daži faktori, kas ietekmē to ieguvi.
Tējas lapu lapas izmērs un forma
Mazas lapas infūzijas ātrāk. Cieši savārstīta vai liela lapu tēja prasa ilgāku infūzijas laiku.
Loose Leaf Vs Tējas maisiņi
Parasti tiek vērtēta vaļējā tēja, jo tiek izmantotas jaunas lapas un veseli pumpuri, kas bieži vien ir augstākas kvalitātes nekā šķelto lapu gabaliņi, kas sastopami daudzās fasādētajās tējas malās.
Ja jūs lietojat tējas maisiņus, dunking tos kausiņā vai tējkannā (nevis atstājot tos peld uz ūdens), vajadzētu palielināt kaķēnu ekstrakciju.
Temperatūra
Kaut vārošs ūdens veicina ātru kaķēīnu ekstrakciju, tiek ziņots, ka sausiņi ar aukstu ūdeni palielina zaļās tējas ieguvumu veselībai, jo ir mazāks savienojumu, piemēram, epigallocatechin gallate un gallīnskābes, noārdīšanās.
Pētījumā, kas publicēts Pārtikas zinātņu žurnālā 2016. gadā, visaugstākā līmeņa antioksidanta aktivitāte novērota zaļā tējai, kas ilgstoši bija iemērc aukstajā ūdenī. Turpretim baltā tēja bija visaugstākā antioksidanta aktivitāte, kurai ilgstoši ielej karstu ūdeni, un melnā tēja bija visaugstākā ar īsu karstā ūdens infūziju.
Steeping laiks
Pētījumā, kas publicēts Starptautiskajā žurnālā "Pārtikas zinātne un uzturs 2015", tika pārbaudīts piecu balto un zaļo tēju paraugu antioksidants, kas iepildīts ar karstu (70 vai 90 ° C 7 minūtes) vai aukstu ūdeni (istabas temperatūra 15, 30, 60 , vai 120 minūtes). Rezultāti liecina, ka veselām lielām zaļās tējas lapām vislielākā antioksidanta aktivitāte parādījās, kad tēja 120 minūtes tika iemērcta aukstā ūdenī.
Kas ir negatīvā ietekme?
Alus uz ilgu laiku (īpaši karstā ūdenī) var radīt nepatīkamu rūgtumu tējai un paaugstināt tējas kofeīna saturu.
Tējas pagatavošana uz ilgu laiku un karstā ūdens izmantošana var iegūt citas tējas vielas. Smagie metāli, piemēram, svins un alumīnijs, un pesticīdu atliekas ir vienas no vielām, kuras ir konstatētas gatavotajā zaļā tēja.
Kaut arī piesārņojums no smagajiem metāliem ir bažas, ka daudziem cilvēkiem var būt, sievietēm grūtniecēm vai sievietēm, kas baro bērnu ar krūti, un bērniem jo īpaši jākonsultējas ar veselības aprūpes sniedzējiem pirms zaļās tējas uzņemšanas un jāizvairās no pārmērīgas tējas.
Takeaway
Ja jūs esat ieinteresēts maksimāli palielināt nākamās tējas zaļās tējas antioksidantu aktivitāti, pamēģiniet tos mazgāt vismaz divas stundas aukstā ūdenī (nevis izmantot karstu ūdeni) un redzēt, kā jums patīk garša.
> Avoti:
> joprojām C, Birch MR, Dacombe C, Humphrey PG, Martin PT. Faktori, kas ietekmē kofeīna un polifenola saturu melnās un zaļās tējas pildījumos. Lauksaimniecības un pārtikas ķīmijas žurnāls. 2001: 49: 5340-7.
> Castiglioni S, Damiani E, Astolfi P, Carloni P. Laukošanās apstākļu (laika, temperatūras un daļiņu izmēra) ietekme uz dažu balto un zaļo tēju antioksidanta īpašībām un maņu īpašībām. Int J Food Sci Nutr. 2015, 66 (5): 491-7.
> Hajiaghaalipour F, Sanusi J, Kanthimathi MS. Temperatūra un nogulsnēšanas laiks ietekmē balto, zaļo un melno tēju piejaukumu antioksidanta īpašības. J Pārtikas zinātne. Janvāris 2016, 81 (1): H246-54.
> Lantano C, Rinaldi M, Cavazza A, Barbanti D, Corradini C. Alternatīvo griešanas metožu ietekme uz zaļās, melnās un oolong tējas ielejas sastāvu, antioksidantu īpašībām un krāsu. J Food Sci Technol. 2015. gada decembris, 52 (12): 8276-83.
> Schwalfenberg G, Genuis SJ, Rodushkin I. Ieguvušās tējas lietošanas priekšrocības un riski: piesargāties no toksisko elementu piesārņojuma. J Toxicol. 2013, 2013: 370460.
Atruna: šajā vietnē sniegtā informācija ir paredzēta tikai izglītojošiem mērķiem, un tā nevar aizstāt padomu, diagnostiku vai ārstēšanu, ko veic licencēts ārsts. Tas nav paredzēts, lai aptvertu visus iespējamos piesardzības pasākumus, zāļu mijiedarbību, apstākļus vai nelabvēlīgu ietekmi. Jums vajadzētu meklēt tūlītēju medicīnisko aprūpi par jebkuru veselības problēmu un konsultēties ar savu ārstu, pirms lietojat alternatīvās zāles vai maināt savu shēmu.