Jalapeno pipari var pagatavot gandrīz jebkuru ēdienu. Jūs varat izbaudīt tos, kuri tiek lietoti svaigā, konservētā vai kūpinātā šķirnē, ko sauc par chipotle papriku. Tie parasti ir zaļš, bet pēc nogatavināšanas tie kļūst sarkani. Jalapeño ir tikai viens no daudziem pikantajiem čili pipariem, kas var palīdzēt samazināt apetīti un uzturēt zemu carb diet.
Turklāt paprikas jalapeino ir ļoti zemas glikēmiskās slodzes, kas nozīmē, ka tie ātri paaugstina cukura līmeni asinīs vai izraisa insulīna reakciju.
Ogļhidrātu un šķiedrvielu skaits
- 1/4 tase sagrieztu pipari: 1 g efektīvs (neto) ogļhidrāti plus 0,5 g šķiedrvielu un 7 kalorijas
- 1 vidējais jalapeno pipari (apmēram 0,5 unces): 0,5 g efektīvā (neto) ogļhidrātu plus 0,5 g šķiedrvielu un 4 kalorijas
Glikēmiskais indekss un glikēmiskā slodze
Tāpat kā vairumā bezkrecējušo dārzeņu, nav arī zinātnisku pētījumu par jalapeno piparu glikēmisko indeksu . Tie satur maz vai bez ogļhidrātiem, tādēļ tos nevar pārbaudīt, izmantojot standarta GI metodoloģiju. Glikēmiskā slodze ir arī faktori pārtikas produktā, ko ēd, un glikēmiskā slodze ir mazāka par 10, tiek uzskatīta par zemu.
Glikēmiskā slodze:
- 1/4 tase sagrieztu pipari: mazāk par 1 (ļoti zema)
1 vidējs pipari pipari (aptuveni 0,5 unces): 0 (ļoti zems)
Veselības pabalsti
Lai gan lielākā daļa cilvēku ēd pietiekami daudz jalapeņu papriku, lai būtiski samazinātu barības vajadzības, tikai viens pipars apmierina apmēram 10 procentus C vitamīna vajadzības dienā.
Jalapīnos ir labs A vitamīna avots, kas atbalsta ādas un acu veselību. Viena regulāra izmēra jalapeno pipari, no 2 collas līdz 4 collas garš, piedāvā 17 procentus no ieteiktā dienas vīriešiem un 22 procentus sievietēm. Jalapeños ir arī lielisks B6 vitamīna, K vitamīna un E vitamīna avots, no kuriem visi ir lielāki par 20 procentiem no ieteiktās dienas vīriešiem un sievietēm.
Daudzi ieguvumi no veselības viedokļa ir saistīti ar kapsaicīnu (viela, kas karsto papriku padara par karstu), ieskaitot galvassāpju mazināšanu, inhibējot vielu P, galveno neiropektidu, kas izplata sāpju signālus smadzenēm. Kapsaicīns ir pazīstams kā pretiekaisuma līdzeklis.
Kā ēst Jalapeno Peppers
Svaigi, piparmētru piparmētru eļļā var būt dažāds svars, mērot pēc Scoville skalas, empīrisks čili piparu asums. Tās svārstās no 2500 līdz 10 000 Scoville vienībām. Tas padara to daudz zemāk par daudziem citiem karsto papriku, bet joprojām ir pārāk pikanti tiem, kas pieliek maigo pārtiku. Kukurūzas pipari ir karstākajā galā, jo tie ir žāvēti un apstrādāti.
Sēklu noņemšana var palīdzēt sauļoties siltumā, jo tās ir karstākas nekā piparu gaļa. Jalapēnos var ēst svaigu veselu vai sagrieztu šķēlēs un pievienot salātiem, marinādēm, salsām vai sieriem. Daži pievieno jalapeños uz kokteiļiem, lai iegūtu interesantu kick. Ja jums nepatīk tie izejvielas, jūs varat tos iegādāties marinēti.
Ja jums patiks jalapeños kā nachos receptes sastāvdaļu, jūs varat padarīt to zemu carb, aizstājot tortilla mikroshēmas ar sagrieztajām jicama mikroshēmām.
> Avoti:
> Atkinsons FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. Glikēmiskā indeksa un glikēmiskās slodzes vērtību starptautiskās tabulas: 2008. Diabēta aprūpe . 2008; 31 (12): 2281-2283. doi: 10.2337 / dc08-1239.
> Pipari NDH diētas, uztura un veselības centrs. Kolumbijas apgabala universitāte. http://www.udc.edu/docs/causes/online/Pepper%2010.pdf.
> USDA Valsts uzturvielu datu bāze standartnovirzīšanai, Amerikas Savienoto Valstu Lauksaimniecības departaments. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.