Uzziniet par šo cukura spirtu un to, kā to izmantot uz zemu carb diet
Eritritols ir cukura (poliols) alkohols , kuram vismazāk zināms ir cukura līmenis asinīs. Daudzus no tiem lieto uz zemu vai bez cukura ar zemu carb diet. Eritrītam ir gandrīz nulles kalorijas, nulles ogļhidrātu un nulles glikēmiskā indeksa vērtība . Iemesls mazliet atšķiras no lielākās daļas cukura spirtu, kas tikai daļēji uzsūcas tievās zarnās. Cik daudz no 60 līdz 90 procentiem eritritola absorbējas asinīs, bet pēc tam izdalās ar urīnu.
Tādēļ eritritols parasti izraisa daudz mazāk zarnu trakta nekā citi cukura spirti.
Eritrīta un citu cukuru spirtu ieguvumi
- Erittriklam ir 0,2 kalorijas uz gramu, faktiski nulles kalorijas.
- Daudzi cilvēki uzskata, ka eritritols ir galda cukurs visciešākā, salīdzinot ar citiem cukura spirtiem, piemēram, steviju .
- Atšķirībā no citiem cukura spirtiem, piemēram, sorbitolu un ksilītu, eritritols nav saistīts ar kuņģa darbības traucējumiem vai caureju.
- Eritrīts neietekmē cukura līmeni asinīs vai insulīna līmeni.
- Eritrīts nav kaitīgs zobu emalai un neveicina zobu bojāšanos.
Kā veidojas eritritols
Dažos augļos, piemēram, kukurūzā, un lielākā daudzumā dažās sēnēs un citās sēnēs, kā arī fermentētajos pārtikas produktos, piemēram, vīnā un sojas mērcē, dabiskā veidā rodas eritritols. Pārtikas produktos izmantoto formu parasti veic, fermentējot augu cukuru. Daži eritritoli ražo no augu cukura, izmantojot procesu, kurā pievieno ūdeni un augu bāzes cukuru, ar eritrītu, kas izraisa kristalizētu vielu, tāpat kā galda cukuru pēc garšas un tekstūras.
Kā lietot eritritolu zemā Carb diēta
Eritrītam ir 60 līdz 80 procenti cukura salduma. It īpaši lietojot plain, tas parasti ir dzesēšanas efekts mutē. To var izmantot cepšanai, kur tai ir arī kāda cukura ietekme, taču rezultāti nebūs tieši tādi kā cukurs.
Vairumā gadījumu tas vismaz daļēji var aizstāt cukuru vai mākslīgos saldinātājus. Tas ir īpaši noderīgi kombinācijā ar šokolādi konfekšu vai brūnogļu, jo tīri mākslīgo saldinātāju izmantošana rada neapmierinošus rezultātus. Daži cilvēki receptēs nomainās ar cukuru receptēs, bet jūs varat arī mēģināt pievienot par 25 procentiem vairāk eritritola nekā cukura daudzums, kuru recepte prasa. Tādā veidā jūs pārmaksājat mazāk saldu garšu, salīdzinot ar to, ko gaidīs, izmantojot cukuru.
Eritrīta atrašana un pirkšana
Eritrīts šajā laikā nav plaši pieejams veikalos, tādēļ lielākajai daļai ir jāpiesakās tiešsaistē. Iespējams, vēlēsities pārbaudīt savas vietnes veselības pārtikas veikalos vai pārtikas produktu mazumtirdzniecības veikalos. Tas ir par saprātīgu cenu.
Eritritols nāk gan granulētos, gan pulverveida formās. Lielākajā daļā gadījumu pulveris ir ieteicams, jo granulēta forma, šķiet, paliek graudaina, ja tā nav izšķīdināta ūdenī. Ja jūs nonākat ar kādu granulētu eritritolu, uzlieciet to caur blenderu kādu laiku, lai to attīrītu. Jūs nedrīkstat izmantot pārtikas pārstrādātāju, jo tas nedarbojas, lai izlīdzinātu granulētā eritritola garšu.
> Avoti:
> Saldinātāji-cukuri. MedlinePlus. https://medlineplus.gov/ency/article/002444.htm.
> Cukura aizstājēji. Amerikas ģimenes ārstu akadēmija. https://familydoctor.org/sugar-substitutes/?adfree=true.