Tās priekšrocības un pielietojumi
Jūs, iespējams, esat dzirdējuši par eritritolu , cukura aizstājēju, kas aug popularitāti, jo tas izskatās un garšo kā cukurs, bet tai gandrīz nav kaloriju. Kopš 1990. gada tas ir izmantots kā saldinātājs konfektes, gumijas, šokolādes, dzērienu, jogurtu, pildījumu, želeju, bāru un ievārījumu veidā.
Kas ir eritritols?
Klasificēts kā cukura spirta , eritritols dabiskā veidā dabiskā veidā ir atrodams vīnogās, bumbieros, melonēs, sēnēs un raudzētos pārtikas produktos, piemēram, vīnā, alus, siers un sojas mērcē.
Tas tiek ražots arī no tādām cietēm kā kukurūza un pieejama granulētā un pulverveida veidā dažos pārtikas produktu veikalos un dabiskās pārtikas preču veikalos.
Daži no visbiežāk izmantotajiem cukura spirta saldinātājiem ir sorbīts un ksilīts. Tāpat kā eritritolu, tos izmanto, lai pievienotu saldumu pārtikai, pievienojot nedaudz kalorijas.
Kā tas salīdzina ar cukuru?
Eritritols ir aptuveni 70% tik salds kā galda cukurs (saharoze). Atšķirībā no cukura, tai ir dzesēšanas ietekme uz muti. Kaut gan daži recenzenti saka, ka eritritols vairāk pielīdzina cukuru nekā citi saldinātāji, piemēram, stevija (kas reizēm var būt rūgta), citi nepatīk garša.
Erritrīta sajaukumā šķidrumā tas neizšķīst tikpat viegli kā cukurs.
Kā tas tiek veidots?
Eritritols parasti tiek ražots no augu cukura. Cukurs tiek sajaukts ar ūdeni un pēc tam fermentēts ar dabisku kultūru eritritolā. Pēc tam to filtrē, ļauj kristalizēties un pēc tam žāvē. Gatavais produkts ir balts pulveris vai granulas, kas atgādina cukuru.
Kāpēc cilvēki lieto eritritolu?
Eritritols netiek metabolizēts un vairāk nekā 90% izdalās, padarot to gandrīz par nulles kaloriju daudzumu. Kaut arī to izmanto kā cukura aizstājēju, daži pētījumi liecina, ka tas nedrīkst samazināt sīrupību vai cukura patēriņu.
Piemēram, pētījumā, kas publicēts aptieka 2016. gadā, pētnieki pētīja cukura daļējas nomaiņas ietekmi uz eritritolu ēdienreizēs.
Viņi atklāja, ka, lai gan eritritola ēdieni izraisīja mazāku glikozes koncentrāciju asinīs un insulīna reakciju nekā cukura ēdieni, bada un sāta rādītāji, pēc tam netika iegūti cukura vai glikagona tipa peptīda-1 (GLP-1) un peptīda YY (PYY), hormoni, kas ir saistīti ar samazinātu apetīti un insulīna izdalīšanos.
2) zobu dobumi
Saskaņā ar pētījumu, kas publicēts Caries pētījumā 2016.gadā, eritritols var palīdzēt novērst dobumus. Pētījuma laikā 485 bērni trīs gadu laikā lietoja eritritolu, ksilītu vai sorbitola saldumus skolas dienās. Trīs gadu patēriņa perioda beigās laiks, līdz dobumā attīstījās, bija ievērojami ilgāks tiem pacientiem, kuri erythritol bija lietojuši, salīdzinot ar tiem, kuri lietoja sorbitolu.
Ir noskaidrots, ka eritritols samazina zobu plāksni, mazina perorālo baktēriju adhēziju ar zobiem un samazina zobu dobumu kopējo skaitu.
Iespējamie blakusparādības
Salīdzinot ar citiem cukura spirtiem, piemēram, sorbitolu un ksilitolu, eritritols, iespējams, izraisa mazāk gremošanas sūdzību. Eritritols ir mazāka molekula un 90% eritritola uzsūcas tievās zarnās un lielākoties izdalās neizmainītā veidā ar urīnu. Šī kvalitāte eritritolu padara unikālu starp cukura spirtiem.
Tomēr ir zināms, ka eritritols izraisa blakusparādības, piemēram, galvassāpes, kuņģa čūlas, vēdera uzpūšanos, gremošanas traucējumus un caureju.
Ir ziņojumi par alerģiskām reakcijām, eritritola izraisītu anafilaksi un nātreni (nātrene).
Ja Jums ir kairināts zarnu sindroms (IBS), cukura spirti var pasliktināt simptomus.
Grūtniecēm vai sievietēm, kas baro bērnu ar krūti, un bērniem un cilvēkiem ar slimībām, piemēram, diabētu vai sirds un asinsvadu slimībām, pirms erythritol lietošanas konsultējieties ar savu veselības aprūpes sniedzēju.
Avoti:
> de Cock P, Mäkinen K, Honkala E, Saag M, Kennepohl E, Eapen A. Eritritols ir efektīvāks nekā ksilīts un sorbīts, vadot mutes dobuma veselību. Int J Dent. 2016, 2016: 9868421.
> Falony G, Honkala S, Runnel R, un citi Eritritola ilgtermiņa ietekme uz zarnu kariesa attīstību bērnībā: pēcpārdošanas izdzīvošanas analīze. Caries Res. 2016; 50 (6): 579-588.
> Hīno H, Kasai S, Hattori N, Kenjo K. Alerģiskās nātrene, ko izraisa eritritols. J Dermatols. Marts 2000 marts; 27 (3): 163-5.
> Overduin J, Collet TH, Medic N, et al. Nesatur saharozes nomaiņu ar nepiesātināto saldinātāju eritritolu, lai izmainītu GLP-1 vai PYY izmešu vai testa miltu izmēru liesu vai aptaukojušos cilvēku vidū. Apetīte. 2016. gada 1. decembris; 107: 596-603.
> Shirao K, Inoue M, Tokuda R et al. "Bitter Sweet": Bērnu lieta par eritritola izraisītu anafilaksi. Allergol Int. 2013 jūnijs, 62 (2): 269-71.