Kaloriju skaitīšana ir viens no visizplatītākajiem veidiem, kā cilvēki zaudē svaru. Piešķirtie diētas pavadoņi rūpīgi veltījuši mirkļus, kad savās pārtikas dienasgrāmatās ir iekļauti ēdienkartes vai tiek izmantotas pārtikas izvēles iespējas viedtālruņu lietotnēs . Bet kā viņi zina, vai skaitļi, kurus viņi ievadi, patiešām ir precīzi?
Saskaņā ar vairākiem avotiem, kaloriju skaita precizitāte var nebūt viss, kas ir sasprindzināts.
Vairākos pētījumos un plašsaziņas līdzekļu ziņojumos ir salīdzināta reklamētā kaloriju daudzums ar laboratorijas izmēģinājumu skaitu, lai konstatētu, ka ir daudz atšķirību, kad runa ir par reālu kaloriju skaitu ēdienā, ko mēs ēdam.
Vai uztura marķējuma kaloriju skaitļi ir precīzi?
Saskaņā ar ASV Pārtikas un zāļu pārvalde (FDA) noteiktajām politikām ir atļautas noteiktas kaloriju skaita izmaiņas uz uztura faktu etiķetēm . "Kalorijas iesaiņotajā pārtikas produktā var atšķirties no tā, kas norādīta Uztura faktu marķējumā, un jūs, iespējams, saņemsiet vairāk kaloriju, nekā jūs to darījāt," teica pārtikas zinātnieks Prokurā un Gambleā, Ēterīna Lee. Dr Lee paskaidro, ka "saskaņā ar FDA, pārtikas produkti var saturēt pat 20% vairāk kaloriju nekā tas ir uz etiķetes. Piemēram, uzkodu bārs, kas marķēts kā 200 kalorijas, potenciāli varētu būt 240 kalorijas un joprojām ietilpst valdības marķēšanas vadlīnijās. "
Protams, tas nenozīmē, ka jāņem vērā visi kaloriju skaitļi. Uztura un diētikas akadēmijas žurnālā publicētajā pētījumā konstatēts, ka komerciāli gatavoti ēdieni ir atšķirīgi norādītajā kaloriju skaitā, bet kopumā izmaiņas bija statistiski nenozīmīgas. Bet atkal tas, kas ir svarīgs laboratorijā un kas svarīgs mērogā, ir divas dažādas lietas.
Piemēram, Lean Cuisine Garneles un Angel Hair Pasta paziņoja 250 kalorijas, bet pētnieki konstatēja, ka tajā faktiski bija 319 kalorijas, kas ir 28 procentu atšķirība. No otras puses, Dienvidu pludmales dzīvo grauzdēto Turciju zemāka kaloritātes vērtība nekā norādīts, 222 kalorijas salīdzinājumā ar 212 faktiskajām mērajām kalorijām.
Tātad, vai tas nozīmē, ka jums vajadzētu nopirkt South Beach, nevis Lean Cuisine ? Nē. Visu pārbaudīto marku pozitīvās un negatīvās svārstības. Bet laika gaitā nelielas svārstības kaloriju skaitā var palielināt svaru līdz mārciņām, tādēļ jāņem vērā norādītā kaloriju daudzums jebkura iepakotā pārtikas produktā ar sāls graudu.
Vai restorāna kaloriju skaitļi ir precīzi?
Ja jūs bieži ēdat, jūsu iecienītākā restorāna pārtikas reklamētā kaloriju daudzums var būt bažas, ja jūs mēģināt zaudēt svaru. Vairāki plašsaziņas līdzekļu stāsti un pētījumi apstiprina, ka tas, kas norādīts izvēlnē, ne vienmēr ir tāds pats kā tas, kas atrodas jūsu plāksnē.
Amerikāņu medicīnas asociācijas žurnālā publicētais pētījums atklāja, ka daudzi restorāni nepietiekami novērtē jūsu pārtikas produktu kaloriju skaitu. Saskaņā ar pētījumu "19 procenti no individuāli pārbaudītajiem pārtikas produktiem satur enerģijas saturu, kas ir vismaz par 100 kalorijām vairāk nekā norādītais enerģijas saturs, daudzums, kas ikdienā var patērēt 5 līdz 7 kilogramus svara pieauguma gadā." Diemžēl, kalorijas biežāk sastopamas pārtikas produktos, kas marķēti kā zemas kalorijas vai uztura bagātinātāji.
Vai man vajadzētu pārtraukt kaloriju skaitīšanu?
Tātad, ja reklamētās kaloriju skaits nav precīzs, vai jūs dump savu pārtikas dienasgrāmatu un padoties? Nē. Ja kaloriju skaitīšana palīdz ierobežot kopējo ēdienu daudzumu, ko ēdat, un jūs veiksmīgi zaudējat svaru, tad neplodiniet to. Bet, ja kaloriju skaitīšana nedarbojas, tas var būt viens no iemesliem, kāpēc.
Ja jūs nevarat zaudēt svaru, nepaļaujieties uz precīzu patērēto kaloriju skaitu. Tā vietā domājiet par savu daļu ierobežošanu. Lielākā daļa restorānu porciju ir pārāk lielas. Un mūsu mājās ir diezgan maz pārtikas produktu, ka lielākā daļa no mums ēst no ieraduma.
Uzziniet, kā pārbaudīt ieteicamo ēdiena lielumu uz jūsu pārtikas produktiem un ēst tikai to daļu, kas tiek ieteikta. Jūs, visticamāk, zaudēsiet svaru ar veselo saprātu un veselīgu patērētāju saprātīgu devu.
Avoti:
Lorien E. et al. "Samazinātas enerģijas, komerciāli gatavotu pārtikas produktu norādītās enerģijas satura precizitāte". Uztura un diētikas akadēmijas žurnāls. 2010.
Urban L, et al. "Restorānu pārtikas produktu marķējuma energoietilpības precizitāte". American Medical Association žurnāls . 2011.
Catherine Lee, PhD. Intervija. 2013. gads.