Viskijs tiek ražots ar lipekļa graudiem, tādēļ vajadzētu to dzert?
Lielākā daļa celiakijas ekspertu secināja, ka destilēti alkoholiskie dzērieni, kas iegūti no glutēna graudiem, ieskaitot viskiju, parasti ir izgatavoti no miežiem, ir bez lipekļa (vismaz līdz ASV Pārtikas un zāļu pārvaldes standartam, kas ir mazāks par 20 daļām uz miljonu ), jo destilācija noņem kaitīgās lipekļa olbaltumvielas.
Faktiski Valsts veselības institūta Celiac Slimību informēšanas kampaņa iesaka, ka kokteiļi, kas gatavoti ar destilētu spirtu, ir droši cilvēkiem, kam ir celiakija.
Tomēr ne visi piekrīt. Celiac Support Association neiesaka nekādu skotu vai viskija formu; tā vietā iesaka tiem, kas pēc bezlipšanas barības pievieno kartupeļu degvīnus , rumu un tekilu, no kuriem visi ir izgatavoti no bezklutēna graudu avotiem.)
Turklāt Alkohola un tabakas nodokļu un tirdzniecības birojā, kas regulē alkoholiskos dzērienus ASV, nav atļauts izmantot terminu "bez lipekļa" alkoholisko produktu ražošanai, kas sākotnēji tika iegūti no glutēna graudiem, pat ja tie tiek destilēti. Tas izslēdz prasību pret "glutēnu" attiecībā uz viskiju, kas ražots no miežu.
Apjucis? Tālāk ir sniegta papildu informācija.
Tātad, kāpēc ir jautājums par šo?
Daži cilvēki ar celiakijas vai celiakijas lipekli var paaugstināt jutību pret skotu vai viskiju bez jebkādām problēmām. Tomēr citi izjūt smagas lipekļa reakcijas, ja mēs patērējam kaut ko destilētu no glutēna graudiem.
Iespējams, ka destilācija nenoņem 100% no lipekļa (šajā punktā veiktie pētījumi ir sajaukti), vai ka pēc destilācijas pārstrādei pārstrādē ir pievienots neliels daudzums glutēna, kā apgalvo pāris ražotāji. .
Dažos gadījumos viskija ražotāji pēc destilācijas procesa pievieno karameļu krāsojumu (kas reizēm var saturēt lipekli) vai pat nelielu daudzumu nedistilējamas graudu maisījuma.
Ko darīt, ja reaģējat uz viskiju
Ja jūs nolemjat izmēģināt viskiju, kad esat nokļuvis bez lipekļa, es ieteiktu iet lēni, it īpaši, ja jūs esat īpaši jūtīgs pret izsekošanu.
Jūs varat uzskatīt, ka jūs pretojāties tikai labi, bet jūs arī varat uzzināt, kā jūs reaģējat.
Ir vēl viens variants tiem, kas nespēj apstrādāt viskiju, kas destilēts no glutēna graudiem: dzēriens no sorgo ražots viskijs. Saskaņā ar entuziasti, šis graudains bez lipekļa (sorgo ir grauds, kas ir cieši saistīts ar kukurūzu un nav cieši saistīts ar glutēnu graudiem, kviešiem, miežiem un rudziem).
Sorgo bāzes viskija zīmoli
Šeit ir četri sorgo viskiji, kurus varat izmēģināt, ja jūs atradīsities reaģēt uz tradicionālajiem graudaugu viskijiem:
- James FC Hyde Whiskey. Izgatavots no 100% amerikāņu audzētas sorgo, šis viskijs (nosaukts par ievērojamu Masačūsetsas uzņēmēju un politisko līderi, kurš publicēja galīgo darbu sorgo audzēšanas un destilācijas jomā) ir pieejams galvenokārt no vietām ziemeļaustrumos.
- New Southern Revival zīmola sorgo viskijs. Sorgo viskijs no High Wire Distilling, New Southern Revival ir izgatavots no 100% sorgo sīrupa, kas iegūts no Mennonite saimniecības Tenesī centrā. Ņemiet vērā, ka High Wire tajā pašā iekārtā izgatavo vairākus spirtus no glutēna graudiem.
- Saskaņā ar Old Sugar īpašnieka Nathan Greenawalt teikto, Queen Jennie Whisky izstrādājusi Old Sugar Distillery Madison, Wis. Šo zīmolu ražo tikai no sorgo uzņēmumā, kurā netiek izmantoti kvieši, mieži vai rudzi.
- SS sorghum viskijs. SS Sorghum ražo kuģu distillery Still 360 no 100% tīra sorgo sīrupa. Ņemiet vērā, ka Still 360 ražo daudzus alkoholiskos dzērienus, kas izgatavoti no glutēna graudiem.
Vārds no
Esi uzmanīgs ar viskiju. Kaut arī daži cilvēki ar celiakijas slimībām un bezcēlandes lipekļa jutību spēj dzert regulāru viskiju bez problēmām, citiem no tiem rodas slikti lipekli. Ja jūs reaģējat, mēģiniet sorgo bāzes viskiju (ja jūs to varat atrast) vai arī izmēģināt kartupeļu degvīnu vai neattīrītu rumu.
Vēl viens piesardzības vārds: ja vien jūs dzerat savu viskiju taisni, jums ir jāuzmanās, vai mikseri izmanto jūsu dzērienu.
Dažos maisītājos var būt lipeklis.
Acīmredzot, viskijs un ūdens ir labi, un viskijam un koksam vajadzētu būt labi (pieņemot, ka jums ir labi ar parastajiem viskiem vai izmantot sorgo bāzes viskiju), jo Kokss ir bezlipšanas dzēriens . Mountain Dew, 7UP un Sprite arī tiek uzskatīti par lipekli nesaturošiem.
Manhetenas kokteili tradicionāli izgatavo ar viskiju, rūgtu un vermutu. Gurķiem ir destilēta spirta bāze, un tādēļ tie var saturēt spirtu, kas destilēts no glutēna graudiem (tādēļ, ja jūs to reaģē, izvairieties no tā). Tikmēr vermuts ir izgatavots no vīnogām. Old-fashioned arī ir rūgtās, kopā ar cukuru un ūdeni, lai iet ar viskiju.
Apakšējā līnija: pārliecinieties, ka jūs zināt, kas ir jūsu kokteilis pirms dzeršanas.
> Avots:
> Celiac Slimību fonds. Ko man vajadzētu ēst? Faktu lapa.