Kad runa ir par ātrās ēdienreizes sagatavošanu un pasniegšanu, nekas neuztrauc saldētu pārtikas produktu ērtības. Viņi labi ietilpst jūsu saldētavā, ilgu laiku uzturas, un viņi ir tik viegli sagatavoti. Saldētu produktu krājumu iegāde var būt lielisks veids, kā ietaupīt naudu, ja jūs to iegādājaties, kad tie tiek pārdoti. Un, protams, jūs varat arī iesaldēt svaigus, ātri bojājošos pārtikas produktus, lai saglabātu tos ilgāk, kas ir lielisks veids, kā samazināt atkritumus.
Bet vai saldētas pārtikas produkti ir veselīgi?
Sasaldēšanas akts nepadara pārtikas veselīgu vai neveselīgu; tas patiešām ir atkarīgs no pārtikas satura uzturvērtības, kas tiek sasaldēta. Saldēti augļi un veggies var būt ļoti veselīgi, bet saldētas picas, uzkodas un citi ēdieni var būt diezgan neveselīgi. Ja jūsu ēdiens ir barojošs, pirms tas ir sasalis, tas vēl joprojām būs jums labs pēc.
Vai nemaldina pārtikas produktu uzturvērtību?
Iesaldēšana neietekmē kaloriju skaitu, šķiedrvielu saturu vai minerālvielu daudzumu. Tas var mainīt dažus vitamīnus, piemēram, folātu un C vitamīnu . Bet lielākā daļa uzturvērtības saglabāsies pēc sasaldēšanas.
Sasaldēšana neietekmē arī tauku, olbaltumvielu, ogļhidrātu vai cukura daudzumu. Šķidruma saturs var mainīties, kas redzams, kad jūs atkausējiet savu pārtiku. Jūs varētu redzēt šķidruma peļķu, jo ūdens notecina prom.
Vai saldētu pārtikas produktu svars ir tāds pats kā svaigu, skaitot kalorijas?
Pirms sasaldēšanas un pēc sasaldēšanas, slēgtā pārtikas traukā jānosver tas pats.
Bet, ja ir daudz šķidruma, kas iztvaiko no pārtikas, jo tas atkausē, jūsu ēdiens var nosvērt mazliet mazāk. Ja vienīgais zaudētais šķidrums ir ūdens, kaloriju skaits netiks mainīts, jo tas var mainīt šķietamo porcijas lielumu.
Izvēle veselīgi saldētas pārtikas
Pirkdami saldētus pārtikas produktus, meklējiet produktus, kuriem nav daudz pievienotā cukura , nātrija vai augstas kaloriju mērces.
Dažreiz tas ir viegli, bet tas var būt nedaudz grūts, kad jūs iegūstat papildus vienkāršu veggijas maisu. Šeit ir daži padomi par veselīgu saldētu produktu izvēli.
Izvēlieties vienkāršus dārzeņus (daudzus no tiem var tvaicēt mikroviļņu krāsnī maisā), nevis produktus, kas satur arī mērces. Ja jūs patiešām patīk veģetāciju un mērces vienkāršība, meklējiet mērces, kas ir izgatavotas, izmantojot mazāk tauku un nātrija. Jums būs jāaplūko marķējumi uz Uzturs Fakti, un neaizmirstiet ņemt vērā apkalpošanas lielumus.
Tāda pati ideja ar augļiem. Izvēlieties augļus, kas ir sasaldēti bez pievienotā cukura vai sīrupa. Un neaizmirstiet par papildu kalorijām saldētu augļu smidžu maisījumos, jo tos bieži saražo ar pievienotiem cukuriem, kas jums nav vajadzīgi.
Izvēloties veselīgas saldētas maltītes un uzkodas, būs nepieciešams nedaudz detektīvu darbs. Viņiem bieži ir augsts piesātināto tauku, nātrija, cukura un kaloriju daudzums, bet ne visi ar augstu vitamīnu un minerālvielu daudzumu. Picas, uzkodu ruļļi, brokastu sviestmaizes, burritos, ceptas vistas pusdienas un citas maltītes parasti nav laba izvēle. Bet, ja salīdziniet etiķetes vai meklējiet sava veikala dabiskajā pārtikas sadaļā, varat atrast saldētas maltītes un uzkodas, kas jums labāk.
Saldēta gaļa, zivis, jūras veltes un mājputni ir vislabāk, ja tie tiek gatavoti arī bez papildu sastāvdaļām.
Grieziet atpakaļ uz kartupeļu cāļa, zivju spieķi, kukurūzas suņus un citus saberztus un pārkausētus ēdienus. Izvēlieties vienkāršas saldētas vistas krūtiņas, vienkāršās garneles un zivju filejas, kuras nav sasmalcinātas.
Pārtikas produktu sasaldēšana mājās
Lai gan gandrīz viss, ko jūs pērkat, audzē vai pavārs var sasaldēt, olas, kas vēl atrodas čaumalās, un kaut kas, kas tiek pārdots varā vai aizzīmogotā traukā, nav paredzēts iesaldēt. Un daži ēdieni, piemēram, majonēze, salātu mērce un krējuma mērces, nedefinē saldētavā.
Gaļu, mājputnus, zivis un jūras veltes var sasaldēt bez problēmām. Lielāko daļu augļu un dārzeņu var arī sasaldēt, izņemot salātus un citus neapstrādātus zaļus.
Šeit ir daži padomi, kā iesaldēt svaigus pārtikas produktus:
Augļus var mizoti un sagriezt 1 līdz 2 collu gabalos, novietot uz cepešpannas un sasaldēt, līdz tie ir cieti. Novietojiet augļus mazos saldētājkuģos. Tas ir labs veids, kā saglabāt augļus kokteiļiem vai receptēm, kas prasa augļus. Viņi var izskatīties nedaudz, bet tie būs tikai naudas sods par vārīšanas vai sajaukšanas.
Dārzeņi veic nedaudz vairāk darba optimālai uzglabāšanai. Pirms to ievietošanas saldētavu somās, tie jāapliecina. Lai noslaucītu jūsu veggies, ielieciet tos verdošā ūdenī minūtē vai divas, un tad ienirt ledus ūdenī, lai pārtrauktu gatavošanas procesu. Jūs nevēlaties, lai ēdieni tiktu pagatavoti, taču blanšēšana palīdz saglabāt savu svaigumu labāk.
Neattīrītu gaļu, mājputnu gaļu un zivis var iesaiņot saldētavā izturīgā papīrā un novietot tieši saldētavā. Uzkodas vai maltītes, ko sagatavojat pirms laika, var iesaldēt traukos, kas paredzēti sasaldēšanai.
Atkausēšana un saldēto produktu sagatavošana
Saldēti dārzeņi parasti nav atkausēti pirms vārīšanas. Varat vārīties, tvaicēt vai ievietot mikroviļņu krāsnī uzreiz. Augļi un ogas pirms to izmantošanas ir nedaudz jāatkausē, bet, ja jūs tad ļaujat pilnībā atkausēt, tie var kļūt pārāk salda.
Saldētas gaļas parasti pirms atdzesēšanas ir atkausētas. Pretējā gadījumā jūs riskējat pārgatavot gaļas ārējās daļas un centra zemu ēdienu. Atkausējiet pārtikas produktus, novietojot tos ledusskapī vai aukstajā ūdenī. Neļaujiet tiem atkausēt istabas temperatūrā, jo baktērijas var pieaugt uz gaļas, ja ti ir atstājis vairāk nekā stundu vai divas.
Tas var aizņemt ilgu laiku, lai atkausētu jūsu pārtikas produktus, jo īpaši lielākus gaļas gabaliņus, tādēļ plānojiet uz priekšu. Ja jums ir jāsagatavo gaļa, pirms tā ir atkausēta, noteikti palieliniet gatavošanas laiku par aptuveni 50 procentiem un izmantojiet gaļas termometru, lai pārbaudītu, vai tas nav gatavs.
> Avoti:
> Uztura un diētikas akadēmija. "Frozen Foods: Ērti un barojoši."
> Uztura un diētikas akadēmija. "Atkausēšana saldētu pārtiku".
> Amerikas Savienoto Valstu Lauksaimniecības departamenta pārtikas nekaitīguma un inspekcijas dienests. "Iesaldēšana un pārtikas nekaitīgums".