Lielākajai daļai no mums, ēdot atlikušos dārzeņus, neradīs problēmas tik ilgi, kamēr tās nebūs sabojātas un pienācīgi atjaunotas, un tām nav nekāda sakara ar nitrātiem.
Ir divas reizes, kad cilvēkiem vajadzētu būt piesardzīgiem attiecībā uz nitrātiem. Viens no šiem laikiem ir pirmajos četros dzīves mēnešos, taču maz ticams, ka jaunieši, kas ēst, kaut ko ēd, paliek pāri.
Ja zīdaiņi pakļauti pārlieku lielam nitrātu daudzumam, tas būs no laba ūdens, ko varētu izmantot, lai iegūtu to formulu.
Otrais laiks domāt par nitrātiem ir pēdējo 8 līdz 10 grūtniecības nedēļu laikā. Bet atkal tas attiecas uz dzeramo ūdeni, kas ir piesārņots ar patiesi augstu nitrātu līmeni - nevis parasti dārzeņos .
Pagaidi - jūs nezināt, dārzeņi ir nitrāti, vai jūs?
Jā viņi dara. Daži vairāk nekā citi. Saskaņā ar ASV slimību kontroles un profilakses centru, ziedkāposti, spināti, zaļumi, brokoļi, bietes un sakņu dārzeņi satur vairāk nitrātu nekā citi dārzeņi.
Un zināt, ko? Normālos uzturam atrastajos daudzumos nitrāti varētu būt jums piemēroti. Ļaujiet man nedaudz atgriezties un runāt par nitrātiem, kāpēc viņi mūs baidās un kāpēc tos var pārprast.
Nitrāti dabiski atrodas augsnē un ūdenī. Viņi veidojas, kad mikroorganismi pārvērš organiskos atkritumus amonjakā, kas reaģē ar skābekli, veidojot nitrātu un nitrītu.
Kas ir slikti nitrāti?
Nitrāti ir atrodami mēslošanas līdzekļos, dažos rodenticīdos un cilvēka un dzīvnieku atkritumos, tādēļ lauku siltuma ūdens var tikt piesārņots no netīrumiem no apaugļotas augsnes, komunālo vai rūpniecisko notekūdeņu, poligonu, dzīvnieku barības vai septiskās sistēmas.
Jā, tas ir tik šķebinošs, kā izklausās.
Federālais standarts nitrātu līmenim dzeramajā ūdenī ir 10 miligrami litrā ūdens. Ja jums ir labi, un tai ir vairāk nitrātu nekā tas, jums var būt jāiziet dažas ārkārtas pasākumus, lai varētu izmantot šo ūdeni. Tas ietver filtru sistēmas un lielas tvertnes jūsu pagalmā.
Tagad lielākajai daļai no mums nav jātiek galā ar lauku labu ūdeni, un pat cilvēkiem, kam akas parasti nav jāuztraucas par nitrātiem. Tātad, kur vēl viņi ir atrasti?
Nātrija nitrāts ir pārtikas konservants, kas bieži tiek izmantots gaļas izārstēšanai, un jūs atradīsit to pārstrādātajā gaļā, piemēram, bekonā, šķiņķi un desu.
Lūk, kur tas kļūst sarežģīts.
Lielie novērošanas pētījumi liecina, ka cilvēki, kuri ēd lielāku daudzumu apstrādātas gaļas, parasti ir pakļauti lielākam riskam dažādām slimībām, piemēram, sirds slimībām un dažām vēža formām. Tāpēc dabiskā atbilde bija norādīt pirkstu uz apstrādātajā gaļā esošajiem nitrātiem.
Bet, pārstrādātajā gaļā ir arī daudz kaloriju, kas piepildīta ar piesātinātajiem taukiem un nātriju. Turklāt cilvēki, kuri ēd daudz apstrādātas gaļas, mēdz arī mazāk ēst augļus un dārzeņus, iegūt mazāk šķiedrvielu un patērētājam vairāk kaloriju, vairāk smēķēt, dzert vairāk un mazāk izmantot.
Kopumā tas ir ļoti slikta kombinācija.
Un varbūt vainoja, ka nitrāti turpināja nedaudz pārspēt. Tas varētu būt saistīts ar jebkuru vai visiem citiem faktoriem.
Jebkurā gadījumā, kamēr nitrātiem pievieno C vitamīnu (askorbātu vai askorbīnskābi), jums nav jāuztraucas par to, veidojot neveselīgas vielas, kas var jums ievainot. Lielāko daļu laika, kad redzat nitrātus savā sastāvdaļu sarakstā, jūs redzēsiet arī C vitamīnu.
Kas ir labi nitrāti?
Dārzeņi, kas aug augsnē, saturēs nedaudz nitrātu. Patiesībā aptuveni 85 procenti no jūsu ikdienas nitrātu uzņemšanas - aptuveni 20-25 mg dienā - nāk no dārzeņiem. Un dārzeņi ir labs jums.
Ja kāds jums saka, ka dārzeņi ir slikti jums nitrātu vai kāda cita iemesla dēļ, jums vajadzētu palaist no tiem. Ļoti ātri.
Daži zinātnieki uzskata, ka daļa no dārzeņu labestības iemesla patiesībā varētu būt saistīta ar šiem nitrātiem. Nesasniedzot super tehnisku, iespējams, ka nitrāti ir piemēroti jūsu asinsvadiem un palīdz samazināt asinsspiedienu un saglabāt trombocītu skaitu asinīs no pārlieku lielas asins recēšanas vai nepareizās vietās.
Ideja, ka nitrāti varētu būt jums labvēlīgi, joprojām ir sākotnējā stadijā. Bet kas patiešām rūpējas - mēs jau zinām, ka dārzeņi jums ir labs. Tāpēc ēdiet vairāk no tiem.
Kas par dārzeņu atkārtošanu? Ja jūs pārstājat ūdeni, jūs koncentrēsiet nitrātu daudzumu, jo ūdens iztvaiko. Varbūt cilvēki baidās, ka dārzeņu atkārtota sildīšana ir vienāda. Lieta ir tāda, ja jūs atkārtoti uzsildīsiet dārzeņus līdz vietai, kur tie ir izžuvuši, saudzējušies un koncentrējušies šķebinošā kauliņā, es šaubos, vai jūs to vienmēr ēst.
Ēd savus dārzeņus . Saglabājiet atlikumus. Sildiet tos un ēdiet tos. Tev viss būs kārtībā.
Avoti:
Slimību kontroles un profilakses centri. "Toksisko vielu portāls - nitrāti un nitrīti". Http://www.atsdr.cdc.gov/toxfaqs/tf.asp?id=1186&tid=258.
Lidder S1, Webb AJ. "Diētiskās nitrāta vaskulārie efekti (kā konstatēts zaļajos dārzeņos un bietes), izmantojot nitrāta nitrāta-nitrāta oksīda metodi." Br J Clin Pharmacol. Marts 2013 marts; 75 (3): 677-96. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3575935/.
Machha A1, Schechter AN. "Neorganisks nitrāts: galvenais spēlētājs dārzeņu sirds un asinsvadu veselības ieguvumos?" Nutr Rev. 2012 jūnijs, 70 (6): 367-72. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3367800/.
Minnesotas Sabiedrības veselības departaments. "Nitrātu dzeramā ūdens". Http://www.health.state.mn.us/divs/eh/hazardous/topics/sacnitrate.html.
Minnesotas Sabiedrības veselības departaments. "Nitrāts labi ūdens". Http://www.health.state.mn.us/divs/eh/wells/waterquality/nitrate.html.