Nātrija benzoāts ir konservants, ko parasti lieto augļu pīrāgos, džemos , dzērienos, salātos, mērcēs un kāpostu kāpostu - pārtikas produktos, kuriem ir skābs pH. Pārtikas produktos bieži tiek izmantoti ķīmiski konservanti, piemēram, nātrija benzoāts, lai novērstu baktēriju, rauga vai citu šķebinošu mikroorganismu izzušanu, kas varētu sabojāt jūsu pārtiku.
Ja nātrija benzoātu pievieno ūdenim, tiek iegūta benzoskābe.
Benzoskābe ir konservanta aktīvā forma - forma, kas aizsargā pārtikas produktus. Benzoskābe ir dabiski atrodama dažos augļos, piemēram, dzērvenēs, plūmos un ābolos.
Amerikas Savienoto Valstu Pārtikas un zāļu pārvalde ir plaši pētījusi nātrija benzoātu un konstatējusi, ka tas ir drošs, ja tiek patērēts normālos uzturam konstatētajos daudzumos. Saskaņā ar FDA teiktā, pirms rodas kādas problēmas un aptuveni 90 reizes pārsniedz nātrija benzoāta daudzumu, ko var uztvert diētā, kurā visi ēdieni, ko satur barība, patērē aptuveni 180 reizes nātrija benzoāta daudzumu tipiskā diētā. lielāko nātrija benzoāta daudzumu, ko pašlaik izmanto. Jā, tas izklausās sarežģīti, bet tas nozīmē, ka konservants ir drošs. Saskaņā ar FDA speciālo komiteju, kas parasti tiek uzskatīta par drošu vielu:
Pieejamā informācija nav pierādīta, lai pierādītu, ka benzoskābe un nātrija benzoāts kā pārtikas sastāvdaļas apdraud plašu sabiedrību, ja to izmanto pašreiz spēkā esošajos vai pamatoti sagaidāmos līmeņos.
Bet ko par benzeniem?
Nosaukumi var izklausīties līdzīgi, bet benzols nav tāds pats kā nātrija benzoāts vai benzoskābe, tādēļ, ja jūs ēdat kaut ko, kuram pievienots nātrija benzoāts, jūs neesat pakļauts benzolam. Ir svarīgi to saprast. Starp benzoskābi un benzolu ir saikne, kas 20. gadsimta sākumā radīja nedaudz bites par bezalkoholisko dzērienu.
Toreiz dažos bezalkoholisko dzērienu ražotāji to formulas lietoja nātrija benzoāta un askorbīnskābes (C vitamīna) kombināciju. Šie divi savienojumi ir droši normālos apstākļos, bet ar pārmērīgu siltuma iedarbību tie var mijiedarboties, veidojot benzolu. Zināms, ka liela daudzuma benzola iedarbība izraisa vēzi.
Tā kā benzola veidošanās potenciāls pastāvēja, 2005. gadā FDA pārbaudīja vairāk nekā 200 bezalkoholisko dzērienu. Vairumā gadījumu benzols vispār nebija pieejams vai tas bija mazāk nekā piecas daļas uz miljardu, un tas tiek uzskatīts par drošu cilvēkam.
Ir svarīgi atzīmēt, ka iedarbība parasti ir no akmeņogļu sadedzināšanas un benzīna emisijām, nevis no pārtikas produktiem vai dzērieniem - pat ja nātrija benzoāts un askorbīnskābe pārvēršas par benzolu, sodas pudelē konstatētie līmeņi bija nelieli, tāpēc patērētājiem nebija bīstama . Tomēr neorganisko dzērienu ražotāji pārstrādāja savus produktus, un benzola veidošana vairs nav problēma.
Nātrija avots?
Nātrija benzoāts ir viena no pievienotajām sastāvdaļām, kas var veicināt jūsu nātrija patēriņu - kaut ko apsvērt, vai jāuzrauga nātrija uzņemšana. Pārbaudiet uztura faktu etiķetes, lai noskaidrotu, cik daudz nātrija ir barībā, ko patērē.
Avoti:
Slimību kontroles un profilakses centri - Nacionālais darba drošības un veselības institūts. "Nātrija benzoāts". http://www.cdc.gov/niosh/ipcsneng/neng1536.html.
Nair B. "Noslēguma ziņojums par benzilspirta, benzoskābes un nātrija benzoāta drošības novērtējumu". Int J Toxicol. 2001; 20 Pielikums 3: 23-50. http://journals.sagepub.com/doi/abs/10.1080/10915810152630729.
Amerikas Savienoto Valstu Pārtikas un zāļu pārvalde. "Jautājumi un atbildes par benzīna klātbūtni bezalkoholiskajos dzērienos un citos dzērienos". http://www.fda.gov/Food/FoodborneIllnessContaminants/ChemicalContaminants/ucm055131.htm.
Amerikas Savienoto Valstu Pārtikas un zāļu pārvalde. "GRAS vielu izvēles komiteja (SCOGS) Atzinums: nātrija benzoāts." http://www.fda.gov/Food/IngredientsPackagingLabeling /GRAS/SCOGS/ucm260074.htm.