Pure quinoa ir labi, bet ne viss ar quinoa ir drošībā
Tā kā daudzi graudi ir izslēgti no to lietu saraksta, kurus jūs varat ēst pēc uztura bez lipekļa, jūs varat uzzināt, vai kvinoja ir viena no iespējām, ko varat sasniegt. Kvinoja bieži tiek uzskatīta par super veselīgu lipekli saturošu graudu aizstājēju. Tas arvien vairāk parādās restorānu ēdienkartēs un pārstrādātajos pārtikas maisījumos, kas atrodami jūsu iecienītā pārtikas preču veikalā.
Ir labas ziņas: Jā, tīra kvinoja ir bez lipekļa, padarot to drošu cilvēkiem ar celiakijas slimībām un bezcēlandes lipekļa jutību. Tomēr tas nenozīmē, ka visi produkti, kas satur quinoa, nav lipekli. Faktiski daži visvairāk noteikti nav. Jums jābūt uzmanīgiem un jāizlasa produkta etiķetes.
Vai Quinoa patiešām nav lipekli?
Kvinoja nav īsti graudains. Tas ir auga sēklas, kas saistītas ar spinātiem, nevis uz kviešiem. Tāpēc, ja jūs varat atrast vienkāršu kvinoa veselu vai miltu - tas ir marķēts bez lipekļa vai sertificēts bez lipekļa , tas ir ideāls aizstājējs ar graudu bāzes izvēlnes elementiem.
Visu kvinoju var izmantot kā veselu - "graudu" karsto graudaugu - pavārs to, kā jūs varētu auzu pārslu vai kā pamatu aukstajai graudaugai. To var arī iezāģēt uz mīksto lapu mīklu miltiem vai atrast bez kakao un konditorejas izstrādājumiem, kas nesatur lipekli. Kvinoja arī dara pienācīgus makaronus. Daži cilvēki to vēlas izmantot aukstajā vasarā "graudiem" balstītiem salātiem, nevis bulguru kviešiem.
Vairāki parasto pilngraudu kvinjonu zīmoli ir marķēti ar nosaukumu "bez lipekļa", ieskaitot Ancient Harvest, Trader Joe's un Bob's Red Mill.
Quinoa pretenzijas dublēšanas pētījumi
2014. gadā publicētais pētījums 401 "American Journal of Gastroenterology" apstiprina, ka kvinoja ir droša cilvēkiem, kam ir diagnosticēta celiakija.
Pētnieki centās pierādīt vai atspēkot pierādījumus no iepriekšējiem pētījumiem, kas liecina, ka kvinoja var pastiprināt imūnsistēmu cilvēkiem ar celiakiju.
Lai to pārbaudītu, 19 diagnosticētas celiakijas, kas sekoja lipekli nesaturošu diētu, katru dienu sešas nedēļas ēdīja 50 gramus kvinoa (mazliet mazāk par ceturtdaļu tases). Pētnieki novērtēja savu uzturu, izsekoja viņu simptomus un uzraudzīja imūnsistēmas reakciju ar celiakijas asins analīzes metodēm.
Tie arī izskatījās tieši 10 cilvēku tievās zarnās gan pirms, gan pēc tam, kad pievienoja quinoa, lai uzzinātu, vai tie piedzīvo kašķa atrofiju (zarnu trakta bojājums). Viņi patiešām konstatēja nedaudz uzlabojumus villous atrofijas tiem, kas tika pakļauti testiem. Pētnieki arī atzīmēja nelielus holesterīna līmeņa uzlabojumus.
"Kvīno papildināšana ar bezmugurkaulnieku pacientiem, kas nesatur glutēnu, bija labi panesama un nepasliktināja stāvokli," secināja pētījums. Tomēr tā piebilda, ka ilgtermiņa pētījumi noteiks šī graudu aizstājēja galīgo drošību tiem, kuriem ir celiakija.
Vai viss ir bez Quinoa bez lipekļa?
Atbilde ir skaidra nē, un jums joprojām ir jālasa etiķetes. Daudzi, bet ne visi no kinola bāzes izstrādājumiem tirgū tiek uzskatīti par bezlutēnu.
Piemēram, Ancient Harvest ražo dažādus drošus quinoa produktus, tai skaitā makaronus, kuru pamatā ir quinoa un kukurūzas milti, un kas ražoti bez lipekļa. Orgran, kas ražo produktus, kas nesatur lipekli , ražo graudaugu , bezslāņu pārpalikumus un daudzu rupju drupatas ar quinoa.
Boba Red Mill ražo quinoa miltus bez glutēna iekārtas. Ja jums ir celiakija un jūs nevarat paciest auzas, jums jāzina, ka Bobs arī pārstrādā no tā bez aļģu , kas satur glutēnu . Tomēr Bobs Red Mill arī izgatavo Organic 7 graudu pankūka maisījumu ar quinoa, kas nav lipekli.
Visbeidzot, jūs nevarat pieņemt, ka produkti, kuru galvenā sastāvdaļa ir kvinoja, ir bez lipekļa.
Tāpat kā jūs nevarat pieņemt produktus, kas satur rīsus vai kukurūzu, jo to galvenā sastāvdaļa ir bez lipekļa. Pirms iegādāties kaut ko, vienmēr ir jāpārbauda sastāvdaļu marķējums termiņiem, kas nozīmē glutēnu.
> Avots:
> Zavallosu VF, et al. Kuņģa un zarnu trakta ietekme uz ēšanas kvinoju (Chenopodium quinoa Willd.) Celiac pacientiem. American Journal of Gastroenterology. 2014; 109: 270-278.