Uzturvērtība (katrai porcijai)
Kalorijas - 263
Tauki - 8g
Carbs - 34g
Proteīns - 16g
Kopējais laiks 75 minūtes
Pagatavošana 15 min , Cook 60 min
Porcijas 6 (1 katra 1/4 katra)
Sēnes ir ne tikai pildītas ar pikantām umām, bet arī ir labs B vitamīnu un selēna avots - antioksidants, kas var palīdzēt mazināt hronisku slimību risku. Sēnes satur daudz ūdens, padarot tās zemu kaloriju sēnītēm. Pagatavošanas laikā viņi gatavo daudz ūdens un ir klasiskais risotto ēdiena papildinājums.
Šis ēdiens pievieno liesu vistas krūtiņu olbaltumvielai, nevis arborio rīsiem, izmanto pērļu miežus sirsnīgākai, pilngraudu bāzei. Mieži satur augstu beta-glikāna līmeni, šķīstošo šķiedru ar vēža apkarošanas īpašībām. Beta-glikāns var arī izrādīties noderīga rezistences pret insulīnu. Pārliecinieties, ka uzpildiet miežu risotto ar daudzām svaigām sasmalcinātām pētersīļiem un Parmesan sieru.
Sastāvdaļas
- 1 ēdamkarote nesālīta sviesta
- 10 unces cremini sēnes, plānas šķēlēs sagrieztas
- 12 unces bez kauliņiem, bez ādas, vistas krūtiņas, sagrieztas 1/2 collu gabalos
- 5,5 glāzes mazu nātrija vistas vai dārzeņu buljona
- 1 ēdamkarote olīveļļas
- 1 vidēji dzeltens sīpols, sasmalcināts
- 1 tase pērļu miežiem
- 1/4 glāzes sasmalcinātas plakanas lapas Itālijas pētersīļus
- 1/4 tase rīvētu Parmesan sieru
- sāli un pipariem pēc garšas
- svaiga citronu sula, pēc garšas
Sagatavošana
- Siltuma sviests lielā kastrolītis vidēji augstu siltumu. Sēnes pievieno un saute 5 minūtes, laiku pa laikam maisot, līdz sēnes pārvēršas zeltaini brūnā krāsā.
- Pievienojiet sasmalcināto vistu uz pankūciņas un pagatavojiet vēl 5 minūtes, līdz vistas ir pilnīgi pagatavotas.
- Pārnes maisījumu uz plāksni un novieto malā.
- Nelielā traukā uzlieciet buljonu uz vārīšanās un pēc tam izslēdziet siltumu.
- Sildiet olīveļļu lielā pīrāga kaltē vidēji augstu siltumu un pievienojiet sīpolu. Saute 5 minūtes.
- Pievieno miežus sīpoliem un saute 1 minūti. Pievieno 2 tases siltā buljona un uzvāra. Samaziniet karstumu, lai uzkausētu, kamēr lielākā daļa buljona uzsūcas, bieži maisot.
- Pievienojiet atlikušo buljonu 1/2 tasei vienā laikā, ļaujot buljonam uzsūkties, pirms pievienojat vairāk un bieži maisot, līdz mieži ir maigi, apmēram 50 minūtes.
- Pēdējo 5 ēdienu gatavošanas minūtēs sajauciet sēņu un vistas maisījumu.
- Gatavojiet ēdienu ar svaigām pētersīļiem un rīvētu Parmesan. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus un izspiest svaigu citronu sulu.
Sastāvdaļu variācijas un aizvietojumi
Tātad jūs iegādājāties miežu maisiņu un domājat: "ko es daru ar pārējo maisu?" Mēģiniet gatavotus miežus kā grauzdiņus brokastīs, transportlīdzekli graudaugu salātiem vai izmantot zupā. Jūs pat varat miežu nomainīt uz itāliešu farro, lai mainītu visu graudu (un pēc tam izmantojiet pārējo, lai padarītu šo zaļo salātu farro ar granātābolu un fetu ).
Kā parasti, jūs varat nomainīt vistas visu veidu vārītas pupiņas.
Mīlēt sēnes? Meklējiet tos vietējā lauksaimnieku tirgū un eksperimentējiet ar dažādām savvaļas šķirnēm.
Papildu dārzeņu garša, samaisiet nedaudz sasmalcinātu spinātu pēdējo 5 ēdienu gatavošanas minūtēs.
Ēdienu gatavošanas un servēšanas padomi
Uzkarsējiet pārpalikumus mikroviļņu krāsnī vai uz plīts virsmas, pievienojot papildus uzkrāšanos buljona vai ūdens, ja tas kļūst pārāk biezs.
Veseli graudi, piemēram, mieži, kviešu ogas vai farro, lai pagatavotu kādu laiku. Tas ir tāpēc, ka katra grava apkārtējās slānis darbojas kā šķērslis, palēninot ātrumu, kādā ūdens var iekļūt centrā. Pearled mieži ir lielākā daļa klijas slānis noņemts, bet tas vēl var aizņemt ilgu laiku, lai pagatavotu.
Lai paātrinātu gatavošanas laiku, mēģiniet mērcēt miežus ūdenī uz nakti, pēc tam iztukšojiet, izskalojiet un lietojiet receptēs. Grauzdēšanas mērcēšana var arī palielināt noteiktu uzturvielu pieejamību un absorbējamību.