Neapstrādātas olas dažkārt satur baktērijas, kas var izraisīt šķebinošu gremošanas trakta infekciju, ko sauc par salmonelozi. Simptomi ir drudzis, caureja un vēdera krampji, un tie var parādīties jebkurā vietā no 12 stundām līdz trim dienām pēc inficētu olu ēšanas.
Lielākā daļa cilvēku atgūstas bez jebkādām problēmām, taču zīdaiņi, veci cilvēki un cilvēki ar traucētu imūnsistēmu var kļūt ļoti slimi, jo infekcija var izplatīties no gremošanas trakta uz asinsritu un pat izraisīt nāvi.
Olu drošība sākas pārtikas preču veikalā
ASV Pārtikas un zāļu pārvaldei ir jāiesniedz neapstrādātu olu kartona kārbas, lai iegūtu šādu paziņojumu:
Drošas lietošanas instrukcijas: Lai novērstu slimību no baktērijām: atdzesējiet olu, pavārs olu, līdz dzeltenumi ir stingri, un rūpīgi pagatavojiet ēdienus, kas satur olu.
Izvēlieties neapstrādātas olas, kuras ir ledusskapī, nekad neiegādājieties olas, ko pārdod pie ceļa stāvvietām vai zemnieku tirgiem, ja vien tās netiek pārdotas ledusskapjos temperatūrā, kas zemāka par 40 grādiem pēc Fārenheita.
Laba ideja ir pārbaudīt karikatūras atvēršanu un meklēt olas, lai pārliecinātos, ka tās nav sasmalcinātas, bet jūs nevarat pateikt, kuras olas ir piesārņotas ar salmonellām, tos ieelpojot vai smaržojot, tāpēc jums ir jārīkojas ar visiem neapstrādātajiem olas kā potenciālos pārvadātājus un ievērot pienācīgas pārtikas nekaitīguma prakses.
Jūs, iespējams, varēsit nopirkt olas, kas ir pasterizētas , proti, kas iznīcina salmonellu un padara olas drošu, pat ja tās nav pagatavotas.
Pasterizētas olas var būt svaigas, sašėidrinātas, žāvētas vai saldētas. Pasterizētas olas ir obligāta, ja jūsu receptes pieprasa neapstrādātas vai nepietiekami apstrādātas olas kā gala produkta sastāvdaļas. Ja jūs nevarat nopirkt pasterizētas olas, jūs varat tās pasterizēt mājās.
Olu drošība turpinās mājās
Glabājiet neapstrādātas olas ledusskapī, līdz tās ir nepieciešamas.
Neapstrādātas olas var uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā trīs nedēļas. Saldētas olas un olu produktus var uzglabāt 0 grādos pēc Fārenheita līdz vienam gadam.
Kad ir pienācis laiks gatavot tos, pārliecinieties, ka visas vārīšanas virsmas, iekārtas, piederumi un jūsu roka ir tīras. Papildu padomi:
- Dedzināt visus saldētus olu produktus ledusskapī, nevis istabas temperatūrā.
- Saglabāt jēla olas prom no vārītas vai gatavas pārtikas produktiem, lai novērstu savstarpēju piesārņojumu.
- Nelej karotes vai ēst neapstrādātu mīklu vai mīklu, kas izgatavota ar neapstrādātām nepasterizētām olām.
- Pagatavojiet olas, līdz gan baltumi, gan dzeltenumi ir stingri.
- Cepiet vaniļas, kastroļus un citus olu ēdienus līdz iekšējai temperatūrai 160 grādi pēc Fārenheita.
Pēc tam, kad jūsu olas ir pagatavotas, jums ir jāievēro tipiskās pārtikas drošības procedūras un vai nu jāuzglabā karsti, līdz tās tiek pasniegtas (virs 140 grādiem pēc Fahrenheit) vai tiek uzglabātas aukstās temperatūrās (zem 40 grādiem pēc Fārenheita). Pēc maltītes beigām atdzesējiet vārītas olas un olu trauku Uzreiz tos var turēt ledusskapī trīs vai četras dienas.
Ja jūs iesaiņojat pusdienas ar olu salātu sviestmaizi vai cieti vārītiem olām, jums būs jāiekļauj saldētavu iepakojumi vai jātur jūsu pusdienas atdzesē, līdz ir pienācis laiks ēst.
Avoti
Slimību kontroles un profilakses centri. "Salmonella". http://www.cdc.gov/salmonella/.
Amerikas Savienoto Valstu Pārtikas un zāļu pārvalde. "Olu drošība: kas jums jāzina." http://www.fda.gov/Food/ResourcesForYou/Consumers/ucm077342.htm.
Amerikas Savienoto Valstu Pārtikas un zāļu pārvalde. "Pārtikas drošība Moms-to-Be: Safe Eats - piena un olu." http://www.fda.gov/Food/ResourcesForYou/HealthEducators/ucm082362.htm.