Patiesība pēc pārtikas izraisītām slimībām
Mūsu ikdienas dzīvē lielākā daļa no mums neapšauba mūsu pārtikas nekaitīgumu. Tas ir satraukums, ka kaut kas, ko mēs uzskatām par veselīgu un veselīgu, var mūs padarīt slimu vai pat mūs nogalināt. Bet pārtikas izraisītas slimības var padarīt pat veselīgāko produkciju, olas un gaļu letālu. Tātad, cik drošs ir mūsu pārtikas piedāvājums?
Kādas ziņu virsraksti mums pastāstīs par pārtikas nekaitīgumu
Ja ir pārtikas izraisītas slimības uzliesmojumi, tie uzreiz satver virsrakstus un patērētāju uzmanību visur.
2011. gada vasarā Listeriozes slimības uzliesmojums, kas novērots no Kolorādo saimniecības kantalūpes, nogalināja 30 cilvēkus un sasmakušas desmitiem citu. 2012. gada aprīlī 425 amerikāņi saņēma Salmonella kontrakta no tā, ko ASV Slimību kontroles centri (CDC) sauc par "neapstrādātu nokrāmētu tunzivju produktu", ko parasti lieto suši. Atkritumu posms tagadnodarbinātās zemesriekstu iepakošanas uzņēmumā Bakslijā, Gruzijā, kas izraisīja masveida salmonellu uzliesmojumu, kurā 2008.-2009. Gadā nogalināti deviņi cilvēki un slikta 691 persona, 46 valstīs 2008.-2009. Gadā bija uzliesmošanas punkts saskaņotai pārtikas nekaitīguma koncentrācijai produktos nozare.
Šīs virsraksti ir tikai aisberga gals. Ātri apmeklējiet CDC tīmekļa vietni, lai iegūtu pilnīgu ziņojumu, pat varētu nobiedēt jūs šķidrā diētā. Bet cik bieži cilvēki faktiski saslimst no pārtikas?
Pārskats par pārtikas nekaitīgumu un pārtikas izraisītām slimībām
CDC lēš, ka aptuveni 1 no 6 amerikāņiem katru gadu saslimst no kaut ko, ko tie ēd.
No šiem cilvēkiem apmēram 128 000 tiek hospitalizēti un 3000 miruši. Kaut arī šī statistika nav nekas lielākais šausminošs vairumam, pievērsīsimies perspektīvai.
Katru dienu Amerikā tiek pasniegti apmēram 1 miljards ēdienu, kas gadā sasniedz 400 miljardus. Pamatojoties uz CDC pārtikas izraisītu slimību aplēsēm, tikai viena no katrām 133,333,333 ēdienreizēm, ko jūs ēdat, visticamāk, jūs nogalinās.
Tas ir 0,0000000075 procentu procenti. Jūs divreiz biežāk uzvarējat loteriju. Saskaņā ar Valsts laika dienesta datiem, jūsu izredzes tikt nogalinātam ar zibens spērienu kādā attiecīgajā gadā ir 1 775 000. Kaut arī izredzes rast jūsu pārtikas izraisītu slimību risku noteikti ir jūsu labā, fakts, ka pastāv risks, joprojām ir aicinājums rīkoties pārtikas rūpniecībā.
Dr Bobs Whitaker, Vašingtonas DC tirdzniecības aģentūras (PMA) galvenā zinātnes amatpersona, starptautiskā tirdzniecības organizācija, kas pārstāv lauksaimniekus un pārtikas pārvadātājus, un Drošības produktu centra Pētniecības un tehnoloģijas padomes priekšsēdētājs California-Davis piekrīt. "Ja jūs esat slimnieks, jums patiešām nav jārūpējas par pārējiem 100 miljoniem cilvēku, kuri to nedarīja. Mēs [šajā nozarē] vēlamies vienmēr uzzināt par to. Viena persona, kas saslimis, ir pārāk daudz, tāpēc mēs katru dienu cenšamies uzlaboties. "
Organizācijas, kas iesaistītas pārtikas nekaitīguma jomā
"Es domāju, ka mūsu pārtikas nodrošinājums ir drošs," saka Dr Whitaker. "Ja skatāties uz to cilvēku skaitu, kurus mēs katru dienu barojam ar visu veidu pārtikas produktiem, gaļu un piena produktiem, kā arī mājputniem un produkciju, manuprāt, mums ir droša pārtikas apgāde.
Mums šodien ir pieejama labāka tehnoloģija nekā mēs jebkad agrāk esam bijuši. "Bet ne tikai jauno tehnoloģiju virzītājspēks turpina uzlabot pārtikas nekaitīgumu, bet arī regulējošo aģentūru, ASV valdības un pašas pārtikas nozares darbs.
Piemēram, Kongresa gaļas industrija 1990. gadu deviņdesmitajos gados piespiedu kārtā likvidēt savu darbību Lielbritānijas govju encefalīta uzliesmojuma dēļ (govju trakumsērga) 1980. gadu beigās. ASV ražotāji no cūkgaļas, liellopu gaļas, mājputnu gaļas un citiem ēdieniem nepārtraukti tiek doti - un parasti tiekas - ASV regulatīvajām aģentūrām.
No otras puses, svaigu produktu nozare lielā mērā ir pašregulējoša.
Kaut arī pastāv plašas valdības garantijas - un vairāk tiek pieĦemti, izmantojot pārtikas nekaitīguma tiesību aktus, Kongress jau pēdējos pāris gadus ir atkāpies no ceĜa - pēc tam, kad gaļas nozares apskati cīnījās ar nebeidzamām birokrātijas birokrātijas lentēm, ražotāji redzēja un uzņēmās iniciatīvu, lai nodrošinātu drošākus produktus.
Papildus pārtikas nekaitīguma noteikumiem patērētājiem ir roku, kas nodrošina pastāvīgus uzlabojumus. Piemēram, lielākajai daļai vairumtirgotāju, mazumtirgotāju un pārtikas pakalpojumu sniedzēju (piemēram, restorāni, slimnīcas, skolas utt.) Ir nepieciešams pārbaudīt un sertificēt produktus no saimniecībām un iepakošanas ēku ne tikai ASV Lauksaimniecības departamentā, bet arī neatkarīgām trešajām personām auditori, piemēram, Primus Labs.
Jaunās pārtikas nekaitīguma iniciatīvas un tehnoloģijas
Ar PMA uzņemoties vadību, 2008.gadā nozare brīvprātīgi pieņēma Produce Tracking Initiative, kas ir virkne pagrieziena punktu, kuru mērķis ir panākt, lai visa produkcija tiktu pārdota Amerikas tirgos vai izmantota ēdināšanas pakalpojumos, kas ir izsekojama līdz rindai, kurā tā tika audzēta. Kaut arī vispārējais pārtikas nekaitīgums ir (un, iespējams, vienmēr būs) galvenais mērķis, tādas prakses uzlabošana kā izsekojamība arī turpmāk būs svarīga, jo neatkarīgi no tā, cik rūpīga ir nozare, joprojām notiks negadījumi. Ar spēju nekavējoties noskaidrot problēmas avotu, tā izplatību var novērst un tā negatīvā ietekme ir ierobežota.
Apakšējā līnija: cik droša ir mūsu pārtika?
"Pirmām kārtām cilvēki, kas audzē un ražo šos produktus, ir paši patērētāji," saka Dr Whitaker. "Tā ir pārtika. Dažreiz jūs varat aizmirst par to. Ir svarīgi pastāvīgi atgādināt sevi un nepārtraukti būt modram. Es domāju, ka nozarei patiešām ir paaugstināta pārtikas nekaitīguma nozīme, kas ir vērsta uz lāzeru. Mēs nekad nevaram novērst ar pārtiku saistītas slimības, taču es domāju, ka mēs varam ierobežot viņu smagumu. "