Kāpēc piens vajag pasterizēt
Svaigpiena dzeršana var izraisīt dzīvībai bīstamu pārtikas izraisītu slimību. Neuztraucieties.
Piens, kuru jūs pērkat pārtikas preču veikalā, ir pasterizēts (ieskaitot bioloģisko pienu). Pasteurizācija, kuru sauca Louis Pasteur, ir ēdienu apsildīšanas process, kas pietiekami augsts, lai iznīcinātu kaitīgās baktērijas. Pasterizācija neietekmē piena uzturvērtību, tāpēc tajā joprojām ir tāds pats daudzums kalcija un citu uzturvielu.
Nav droši dzert svaigu pienu pat no piena saimniecībām, kurās ražotāji veic papildu drošības pasākumus. Neattīrīts piens var būt bīstams jūsu veselībai, jo tajā var būt baktērijas, kas var izraisīt slimību. Faktiski Amerikas Savienotajās Valstīs ir aizliegts transportēt un pārdot svaigpienu valsts mērogā, lai gan dažās vietās svaigpienu var pārdot vietējā tirgū. Ja jūs interesē svaigpiena iepirkšana, jums jāpārbauda jūsu valstī spēkā esošie likumi.
Neapstrādāts piens ir īpaši bīstams zīdaiņiem, maziem bērniem, vecāka gadagājuma cilvēkiem un cilvēkiem ar imūnsistēmas problēmām. Slimības simptomi ir slikta dūša, vemšana, caureja, galvassāpes, vēdera krampji, drudzis un ķermeņa sāpes.
Neapstrādāta piena un veselīguma norādes
Daži svaiga piena protektori apgalvo, ka pasterizācijas rezultātā pienā tiek nogalināti dabiskie fermenti (tas ir) un ka šiem fermentiem ir ārstnieciskās īpašības (nav zinātnisku pierādījumu, kas pamatotu šo ideju). Nav ticamu pierādījumu, lai pamatotu apgalvojumu, ka svaigs piens jums ir labāks, jo jebko, ko enzīmi veic jūsu ķermenī - fermentus šķērso tāpat kā jebkuru diētu olbaltumvielu.
Cits apgalvojums ir tāds, ka svaigpiens ir mazāk alerģisks. Bet pasterizācijai nav ietekmes uz piena olbaltumvielām vai piena cukuriem, tāpēc dzeramais svaigpiens neatbrīvo no piena izraisītām alerģijām vai nesatur laktozes nepanesību. Cilvēkiem, kuri nevar pienu dzert alerģijas vai nepanesības dēļ, būs jāizvairās no svaigpiena un pasterizēta piena.
Sievietes, kas ir grūtnieces vai baro bērnu ar krūti, nedrīkst lietot svaigu pienu vai noteiktu mīksto sieru. Grūtnieces joprojām var ēst stingrus gadus vecā siera, biezpiena un apstrādāta siera. Saskaņā ar ASV Slimību kontroles centru:
"Izvairieties no mīkstajiem sieriem, tādiem kā Feta, Brie, Camembert, zilās eļļas un Meksikas stila siers (nav jāizvairās no cietajiem sieriem, sieriem, krējuma siera, biezpiena vai jogurta)."
Šie mīkstie siera veidi var būt piesārņoti ar listeriju, kas var izraisīt smagas infekcijas grūtniecēm, jaundzimušajiem un cilvēkiem ar pakļautajām imūnsistēmām.
Cietā vecumā esošie sieri, piemēram, čeders, provolons un gouda, nav problēma, un tos var ēst. Patiesībā šie sieri ir lielisks kalcija un olbaltumvielu avots. Bet viņiem ir arī daudz kaloriju, tāpēc, ja vēroat savu svaru, ir jābūt daļai kontrolei.
Avoti:
Slimību kontroles un profilakses centri. "Listerija (listerioze)." Piekļūts 2016. gada 29. martam. Http://www.cdc.gov/listeria/.
Amerikas Savienoto Valstu Pārtikas un zāļu pārvalde. "Piens, siers un piena produkti - mīti par neapstrādātu pienu". Pieejams 2016. gada 29. martā. Http://www.foodsafety.gov/keep/types/milk/index.html.