Uzturvērtība (katrai porcijai)
Kalorijas - 238
Tauki - 6g
Carbs - 19g
Proteīns - 27g
Kopējais laiks 505 min
Pagatavošana 25 min , Pagatavošana 480 min
10 porcijas (1 tase katram)
Šī lieliski smaržīgā Marokas liellopu gaļas sautējums prasa garšvielas, kuras jums jau var būt. Ja nē, tie ir viegli atrodami un noderēs daudzām zemu FODMAP receptēm.
Šo sautējumu parasti pasniedz ar kuskusu, kas izgatavots no augstas FODMAP kviešiem, tomēr kvinja, griķu putraži vai prosa ir izcili zemas FODMAP stand-ins par kuskusu. Zaļie salāti arī būtu jauks pavadījums.
Sastāvdaļas
- 3 mārciņas liellopu gaļas cepšanai
- 4 tējkarotes olīveļļas (ķiploku saturošas, sadalītas)
- 1 tase ūdens (sadalīts)
- 2 vidēji burkāni (mizoti, sagriezti ½ collu gabalos)
- 1 vidēja pastinaka (mizoti, sagriezti ½ collu rupjā)
- 1 krūze vaigu lapu (smalki sagriezta)
- 1 tējkarote ķimenes (zeme)
- 1 tējkarote kurkuma (zeme)
- 1 tējkarote kanēļa (zeme)
- 1 tējkarote ingvera (zeme)
- 1 tējkarote sāls
- ½ tējkarotes melnie pipari (svaigi malti)
- 2 ēdamkarotes brūna cukura (iesaiņota gaisma)
- 14,5 unces var tomātus (kubiņos sagrieztus gabaliņus)
- 1 lbs saldo kartupeli (kubēts, uz ādas, sagriezts 1 collu gabalos)
Sagatavošana
- No liellopu gaļas nogrieziet un noņemiet redzamus taukus, un sagrieziet tos 1 collu kubiņos. Lielā šķīvī ar vidēji augstu siltumu, silda 2 tējkarotes eļļas. Pievienojiet pusi liellopu gaļas, nenokļūstot gabalos, un ļaujiet tām brūni no vienas puses, nepārvietojot. Kad gabali ir tumši brūnā krāsā, apmēram pēc trīs minūtēm pagrieziet tos. Brauciet liellopu gaļu citā pusē 3 līdz 4 minūtes. Noņemiet gabalus no pannas un novietojiet malā. Pievienojiet ½ tasi ūdens pudelītē un izkausējiet brūnos gabaliņos. Pievienojiet šo šķidrumu lēnu plīts. Uzkarsējiet vāciņu ar vēl 2 tējkarotes eļļas un brūnējiet otro partiju liellopa gaļu. Atkārtoti pievienojiet ūdeni pankolītē, noberzējot brūnos gabaliņus un pievienojot šķidrumu lēnas plīts.
- Pievienojiet lēnām plākšņu burkāniem, pastinaķiem, vainagiem lapiņām, ķimenes, kurkuma, kanēļa, ingvera, sāli, pipariem, brūnā cukura un tomātiem. Sadaliet daļēji vārītu liellopu gaļu vienā kārtā dārzeņu virspusē.
- Top ar saldiem kartupeļiem, pārklājiet un vāra uz augšu 6-8 stundas, atkarībā no jūsu lēnas plīts. Sauļš ir gatavs kalpot, kad saldie kartupeļi ir mīļie, kad tiek ievilktas ar dakšiņu. Pasniedziet vārītu kinovu vai rīsus.
Sastāvdaļu aizstājēji un variācijas
Aizstājiet saldo kartupeli ar 4 tases kabošas skvošas (1¼ mārciņas), izņemiet sēklas, sagriezt 1 collu gabalos. Nav nepieciešams to mizu, jo āda ir ēdama.
Lai padarītu cigoriņu kabošas skvošu drošāku un vieglāku, mikroviļņu krāsnī visu skvošu ar lielu jaudu 3 minūtes laikā 1 ½ kg skvoša, ilgāk lielākai skvošai. Pārbaudi ar lielu šefpavāra nazi; ādai vajadzētu dot nazi, bet ne pārāk mīksti. Ja skvoša āda pretojas nazim, turpiniet to mikroviļņu krāsā ar 1 minūšu soli.
Novietojiet apakšējo pusi uz leju un nedaudz uz pusi samaziniet skursteni uz vienu stumbra pusi.
Ēdienu gatavošanas un servēšanas padomi
Kāpēc sākt sautējumu pirms gultas un pamost garšīgu virtuvi? Atdzesējiet to no rīta un atkārtoti uzkarsējiet vakariņās.