Vai jūs varat dzert brendiju vai ouzo bez lipekļa uzturā?
Vispārīgi runājot, vienkāršs brendijs ir bez lipekļa. Vienkārša brendija parasti ir izgatavota no vīnogām, un ( līdzīgi kā vīnam ) bez glutena ir jābūt diezgan zemam līmenim. Tātad, ja jūs sekojat uztura bez lipekļa saturam, jo jums ir celiakija vai celiakija, jums vajadzētu būt drošai.
Tīri vīnogu bāzes brendiju veidi ietver konjaku, armagnaku un pisco (spāņu brendiju).
Amerikas Savienotajās Valstīs populārie brendiju zīmoli ir: Hennessy, Rémy Martin, Courvoisier un Camus.
Aromatizēti brendiji var nebūt lipekli
Tomēr brendija, kas nesatur lipekli, kļūst mazliet mulsinošāks, ja runa ir par augļu bāzes brendiju un aromatizētu brendiju, jo aromatizētājiem ir iespējams saturēt lipekli (parasti šeit vainīgais ir kviešu aromāts vai mieži saldinātājs).
Atšķirībā no pārtikas ražotājiem, alkoholisko dzērienu veidotājiem nav nepieciešams uzskaitīt to sastāvdaļas, un daudzi aromatizēti brendija ražotāji saglabā savu formulu rūpīgi nosargātu noslēpumu. Tas tiek uzskatīts par priekšrocību tiem, kas mēdz būt ļoti konkurētspējīga rūpniecība, taču tā var būt problemātiska cilvēkiem, kam ir jāzina sastāvdaļas, lai viņi varētu noteikt, vai tas ir droši, ja tie patērē vai ne.
Uzņēmumi, kas ražo aromātiskas brendijas, ietver Paul Masson (kas papildus divām vienkāršām garšām izplata ābolu, ananāsu, persiku, sarkano ogu un mango brendijas), kā arī E & J (kas ražo vaniļas, ābolu un persiku papildus trim vienkāršām garšām )
Neviens uzņēmums neatklāj aromatizēto šķirņu sastāvdaļas, tādēļ es ieteiktu tos izvairīties.
Calvados uzskata par bez lipekļa, bet Ouzo ir apšaubāms
Pure calvados, ābolu brendija, ir bez lipekļa, tāpat kā eau-de-vie (franču augļu brendijs). Slivovitz, brendijs no Austrumeiropas plūmēm, arī nedrīkst būt lipeklis (bet tāpat kā jebkura pārtika vai dzēriens, kas neuzrāda to sastāvdaļas, es ieteiktu uzmanīgi pārvietoties un apstāties, ja jums šķiet, ka ir reakcija).
Ouzo, tradicionāls grieķu dzēriens, kas satur anīsu un garšvielas, arī tiek uzskatīts par brendiju, ko piedāvā daži cienītāji. Grieķijas tiesību aktos ir paredzēts, ka ouzo satur vismaz 30% vīnogu; pārējā daļa var būt cita veida augļi, kartupeļi vai pat graudi, ieskaitot glutēnu graudus (destilētu glutēnu graudi tiek uzskatīti par lipekli nesaturošiem, bet daudzi no mums tomēr reaģē; tomēr uzziniet vairāk, vai nav alkohola lipekli? ).
Ouzo aromatizētājos var būt arī sasmalcināti graudi (jā, ieskaitot arī glutēna graudus), lai gan šos aromatizētājus parasti veido garšvielas. Ja jums ir šaubas par konkrēta ouzo statusa bez lipekļa statusu, sazinieties ar ražotāju (ja iespējams) vai pievienojiet drošāku kokteiļu, kas nesatur lipekli.
Viens potenciāls variants ouzu mīļotājiem: Americanaki Ouzo, ko Madisonā, Wis., Izgatavojis Old Sugar Distillery, tiek destilēts no biešu cukura un tiek sajaukts ar citām bez lipekļa sastāvdaļām, piemēram, anīsu, iekārtā, kurā netiek izmantotas glutēna sastāvdaļas īpašniekam un destilētājam Nathan Greenawalt.
Olu koku miltu zīmogs Glutenu problēma?
Lielākā daļa brendiju tiek izturētas ozolkoka mucās vai mucās, kas rada nelielu potenciālu lipekļa krustenisko piesārņojumu. Tradicionāli ozola mucas, ko izmanto, lai raudzētu vīnu un brendiju, ir apzīmogoti ar kviešu vai rudzu miltu pastām.
Jebkurš no šī zīmoga glutēna, kas paliek gala produktā, noteikti būs pārāk zems, lai noteiktu ar pašreizējo glutenu pārbaudes tehnoloģiju - tas, visticamāk, ir zem 1 daļas uz miljonu (salīdzinājumam 20 gliemeņa miljonu dalījumu uzskata par "bez lipekļa , "lai gan daudzi cilvēki reaģē uz zemākiem līmeņiem). Tomēr, ja jūs mēģināt brendiju un uzskatu, ka jūs uz to reaģējat, šis miltu bāzes veidojošais konteinera zīmogs ir viens no iespējamiem iemesliem, it īpaši, ja jums ir tendence būt īpaši jutīgam.
Vārds no
Vienkāršai brendijai jābūt drošai uztura bagātināšanai bez lipekļa, it īpaši, ja izvēlaties zīmolu, piemēram, Hennessy, Rémy Martin, Courvoisier un Camus, no kuriem visi vienīgi veido vienkāršas brendijas.
Tomēr jums ir jābūt piesardzīgiem attiecībā uz aromatizētajām brendijām, un jums arī jābūt piesardzīgiem attiecībā uz kokteiļiem, kas satur brendiju, jo tie var saturēt arī lipekļa sastāvdaļas.
Piemēram, Old Fashioned satur brendiju, bet tajā ietilpst burbons vai rudzu viskijs (divu veidu spirti, ko destilē no glutēna graudiem), un daudzi cilvēki ar celiakiju vai celiakijas lipekli ir jutīgi pret alkoholu, kas iegūts no glutēna graudiem. Tāpat Brandija Aleksandrs satur kremē de cacao, kas var ietvert spirtu, kas destilēts no glutēna graudiem. Citi uz brendiju balstīti kokteiļi var ietvert maisītājus, kas nav lipekli.
> Avots:
> Celiac Slimību fonds. Ko man vajadzētu ēst? Faktu lapa.