Kalorijas un veselības ieguvumi
Kombucha var raksturot kā "raudzētu tēju", un to dažkārt sauc par sēņu tēju, kaut arī tai nav sēņu. Cilvēki, kas dzer Kombucha, bieži to dara, jo uzskata, ka tam ir labvēlīga ietekme uz veselību. Iespējams, ka kombucha var būt dažas antibakteriālas īpašības, bet papildus tam nav daudz pētījumu pierādījumu, kas pamatotu veselīguma norādes.
Kombucha Uztura fakti
| Kombucha Uztura fakti | |
|---|---|
| Apmēram 6 unces (177 ml) | |
| Par apkalpošanu | % Ikdienas vērtība * |
| Kalorijas 0 | |
| Kalorijas no tauku 0 | |
| Kopējais tauku daudzums 0g | 0% |
| Piesātinātie tauki 0g | 0% |
| Holesterīns 0mg | 0% |
| Nātrijs 5 mg | |
| Ogļhidrāti 3g | |
| Diētiskās šķiedras 0g | 0% |
| Cukuri 3g | |
| Proteīns 0g | |
| A vitamīns 0% · C vitamīns 0% | |
| Kalcijs 0% · Dzelzs 0% | |
| * Pamatojoties uz 2000 kaloriju diētu | |
Kombucha, tāpat kā jebkura cita tēja, nav daudz uzturvērtības, bet tai ir daži B kompleksa vitamīni, piemēram, tiamīns un niacīns. Tas ir arī zems kaloriju daudzums. Plain kombucha tēja ir mazāka par 10 kalorijām par 6 unces kalpošanu.
Ir svarīgi atzīmēt, ka šī informācija par uzturvērtību ir vienkārša kombucha un komerciālās šķirnes, kas satur citas sastāvdaļas, piemēram, augļus vai ogas, var būt vairāk kaloriju. Tomēr tie parasti ir zemas kalorijas dzērieni.
Tā kā kombucha ir pagatavots ar tēju, tas parasti satur kādu kofeīnu, bet summa var atšķirties. Fermentācijas procesa rezultātā Kombucha var būt arī neliels daudzums alkohola (tas ir viens no iemesliem, lai to uzglabātu ledusskapī), un tajā ir dažādi fitoķīmiskie savienojumi, kas nāk no tējas, ko izmanto dzērienam.
Veselības pabalsti
Lielākā daļa pētījumu par kombuchu ir veikti laboratorijas apstākļos, nevis cilvēkiem, tādēļ nav zināms, vai fermentācijas produktiem vai baktērijām ir kaut ko piedāvāt. Turklāt jebkura veida ieguvumi veselībai varētu būt saistīta ar to, kāda veida tēja tiek izmantota kombuksas izgatavošanai. Piemēram, kombuks ar zaļo tēju var piedāvāt zaļā tēja veselībai .
Ir vairāki iespējamie ieguvumi veselības jomā, kas nav saistīti tikai ar bāzes tēju, ko lieto, lai dzertu. Raw kombucha ir labs probiotikas avots, kas var būt noderīgs jūsu gremošanas veselībai, taču dažas tirdzniecības šķirnes ir pasterizētas, kas būtībā nogalina labvēlīgās baktērijas, kā arī sliktu. Izlasiet etiķeti, lai redzētu, vai jūs pērkat neapstrādātu vai pasterizētu kombucha.
Kombucha var saturēt tādus savienojumus kā katehīnus (no tējas), ko sauc par isorhemetīnu (tas parasti nav tējas), kam var būt antibakteriālas un pretvīrusu īpašības. Iespējams, ka dzeramā kombucha varētu apkarot dažus organismus, kas izraisa gastroenterītu. Ir vajadzīgi vairāk pētījumu, lai to precīzi zinātu.
Bieži uzdotie jautājumi
No kurienes nāk kombu?
Kombucha tēja radās Ķīnā vairāk nekā pirms 2000 gadiem.
Kāpēc to sauc par sēņu tēju?
Tas ir labs jautājums. Tas varētu būt saistīts ar raugu, ko izmanto fermentācijai (raugs un sēnes ir sēnītes), un sēņu tēja izklausās daudz labāk nekā sēņu tēja vai rauga tēja.
Kā kombuša tiek veidota?
Bloks formas baktēriju un rauga koloniju apvieno ar aukstu saldinātu tēju, pēc tam paņem apmēram nedēļu vai divas, lai fermentētu. Pēc tam šķidrumu iztukšo un pudeļu pildīšana.
Dabiskos aromatizētājus var pievienot arī tiem, kam nav rūpes par zemes garšu.
Vai jūs varat dzert pārāk daudz kombuchas?
Tas ir iespējams, taču nav skaidrs, cik daudz ir pārāk daudz. Ir ziņojumi par aknu bojājumiem un metabolisko acidozi, kad iesaistītie cilvēki dzēra lielus daudzumus (piemēram, vienu litru vienā vakarā). Dienā vai divās kombinācijās jābūt drošām, bet, ja Jums ir kādi veselības traucējumi vai ja Jums ir iestājusies grūtniecība, jums jākonsultējas ar savu ārstu par to, vai kombuksas dzeršana ir droša.
Ir arī iespējams, ka dzeramā kombucha, kas nav uzglabāta pareizi, izraisītu pārtikas izraisītu slimības veidu.
Vai izejviela kombucha ir droši dzert?
Kamēr kombuks apstrādā atbilstoši sanitārajiem apstākļiem un tiek turēts ledusskapī, tam vajadzētu būt labi. Pasterizēta kombucha ir drošāka izvēle, jo pasterizācija iznīcina un sliktas baktērijas. Protams, pasterizācija iznīcina arī labās probiotiskās baktērijas.
Vēl viena lieta, kas jāizskata, ir iespējamais alkohola saturs. Ja izejviela kombucha ir palicis fermentēt, alkohola daudzums var palielināties gandrīz līdz līmenim, kas konstatēts dažās alus pudelēs. Tas var būt problēma ikvienam, kam nepieciešams izvairīties no alkohola dzeršanas.
Pirkšana un uzglabāšana
Jūs atradīsiet pudelēs kombinēto tēju dabisko pārtikas produktu sadaļā lielākajā daļā pārtikas preču veikalu, kā arī visos veselības pārtikas veikalos. Raw kombucha jāuzglabā ledusskapī, lai novērstu baktēriju augšanu un apturētu fermentācijas procesu.
Kā padarīt Kombucha
Lai izgatavotu kombovu, jums būs nepieciešama kombucha māte, kas pazīstama arī kā SCOBY (simbiotiska baktēriju kultūra un rieksti), melnā, zaļā vai baltā tēja, kā arī cukurs un ūdens. Saceļiet tēju, pievienojiet cukuru un ļaujiet tam atdzist. Ielej tēju burkā un pievieno SCOBY. Uzglabājiet to drošā vietā un gaidiet, lai tas raudzētu. Šeit ir dažas recepcijas kombuksas izgatavošanai:
- Kā padarīt Kombucha tēju mājās
- Kombucha tējas aromatizētājs un pudeļu pildīšana
Tēju, ūdeni un cukuru var viegli atrast, bet ko par SCOBY? Jūs tos varat atrast veselības preču veikalos un tiešsaistē, kā arī jūs varat izveidot savu SCOBY no kombuchas pudeles.
> Avoti:
> Gedela M, Potu KC, Gali VL, Alyamany K, Jha LK. "Hepatotoksicitātes gadījums, kas saistīts ar Kombucha tējas patēriņu." SD Med. Janvāris 2016, 69 (1): 26-8.
> Bhattacharya, D., Bhattacharya, S., Patra, MM un citi. "Kombucha polifenola frakcijas antibakteriālā aktivitāte pret entericīlajiem baktēriju patogēniem". Curr Microbiol (2016) 73: 885. doi: 10.1007 / s00284-016-1136-3.
> Dabas zālēm. "Kombucha tējas monogrāfija".
> Amerikas Savienoto Valstu Lauksaimniecības departamenta Lauksaimniecības pētniecības dienests USDA Branded Food Products Database. " Pilns ziņojums (visi uzturvielas): 45137020, GT'S, KOMBUCHA, UPC: 722430000169."
> Vīna Ilmāra, Semjonovs Pāvels, Linde Raimonds un Deniņa Ilze. "Pašreizējie pierādījumi par Kombucha fermentēta dzēriena fizioloģisko aktivitāti un paredzamo ietekmi uz veselību". Zāļu ēdiena žurnāls. 2014. gada februāris, 17 (2): 179-188. doi: 10.1089 / jmf.2013.0031.