Dabīgie vīndari aizstāv atgriešanos vecās pasaules metodēs
Bāri un restorāni visā valstī vīnu mīļotājiem pārsniedz bioloģisko daudzumu un piepilda brilles ar to, kas pazīstams kā "dabiskais vīns". Šī kustība, kas tagad kļūst arvien populārāka visā pasaulē, dabiskais vīna fenomens jau sen atgriežas vīna darīšanas procesā.
Pretēji lielākajai daļai vīnu, dabīgais vīns tiek radīts, neizmantojot piedevas, piemēram, konservantus un stabilizētājus.
Ir teikts, ka šī neattīrītā vīna forma ļauj patiesāk izteikt vīnogu raksturu un, savukārt, dod daudz dinamiskāku un unikālu garšu.
Daži vīna entuziasti norāda, ka, pateicoties nepietiekamām piedevām, dabiskais vīns ir veselīgāks par tradicionāli ražotiem vīniem. Un tā kā dabīgais vīns tiek ražots no ilgtspējīgi audzētām vīnogām, tiek domāts, ka tam ir labāka ietekme uz vidi.
Kā tiek ražots dabiskais vīns
Tā kā nav dabiskās vīna sertificēšanas sistēmas, ražošanas metodes var ievērojami atšķirties no vīndarītāja līdz vīndarim.
Tomēr dabisko vīnu parasti ražo no vīnogām, kas audzētas saskaņā ar bioloģisko vai biodinamisko lauksaimniecības praksi. Abu veidu prakse izvairās no sintētisko mēslošanas līdzekļu, pesticīdu, fungicīdu un herbicīdu lietošanas. Lauksaimniecībā biodīnaināmajā lauksaimniecībā lauksaimnieki izmanto arī specializētas metodes, kas veselīgi atbalsta lauku saimniecību ekosistēmu, piemēram, augsnes apstrāde ar kompostu, kas iegūta no tādiem augiem kā kumelīši un valerīns, un piemērošanas laiks saskaņā ar mēness kalendāru.
Lielākā daļa tradicionālo vīndaru un pat daudzu bioloģisko vīna ražotāju parasti izmanto fermentācijas procesā dažādas piedevas. Piemēram, daži raugi tiek rūpīgi atlasīti, lai iegūtu īpašus aromātu profilus. Turklāt vielas, piemēram, olu baltumi, zivju pūšļi un aktivētā kokogles, bieži tiek izmantotas kā "soda līdzekļi" (ti, produkti, kas no nogulsnēm noņem vīnu).
Piedevas parasti neuzrāda vīna etiķetē.
Tomēr dabiskajiem vīndariem ir jāizvairās no šādām piedevām (ieskaitot pievienoto cukuru). Viņiem ir arī tendence atteikties no tehnoloģiskās iejaukšanās vīna ražošanas procesā, izvēloties tradicionālās metodes, piemēram, vīģu novākšanu ar rokām un mutes stompingu, kā arī vāji filtrējot.
Kaut arī daži dabīgie vīndari izvairās lietot sulfītus, citi ļauj minimālu sulfītu izmantošanu pudeļu pildīšanas procesā. Sēra savienojumu klase (ieskaitot sēra dioksīdu), sulfīti palīdz saglabāt vīna svaigumu un aptur baktēriju augšanu. Tie, kā zināms, izraisa alerģiskas reakcijas dažiem cilvēkiem, īpaši tiem, kuri cieš no astmas.
Dažos gadījumos dabiskā vīna ražotāji izmanto tikai neitrālus ozolkoka mucas, lai nepieļautu, ka ozols vecumam piešķirtu vīnam aromātu.
Atšķirība starp dabisko vīnu un parastajiem vīniem
Parastā vīna darīšanas procesā piedevu izmantošana ir būtiska konsekvences panākšanai tādos faktoros kā garša, krāsa un tekstūra. Bet, kad runa ir par dabiskā vīna radīšanu, šo piedevu trūkums var radīt ievērojamas atšķirības šādos faktoros.
Daudzi dabiskie vīni ir ārkārtīgi sarežģīti, blīvi un / vai garšīgi.
Dabiskie vīni bieži ir duļķains (filtrācijas trūkuma dēļ) vai tumšākas krāsas, salīdzinot ar tradicionāli ražotiem vīniem.
Dabas vīna veselības ieguvumi
Daži pretendenti apgalvo, ka dabiskais vīns piedāvā lielāku labumu veselībai nekā tradicionāli ražots vīns, un tas, ka dabiskais vīns maz ticams, ka tas izraisīs pātagas pavadīšanos. Tomēr pašlaik šo apgalvojumu pamatošanai nav zinātnisku pierādījumu.
Kopumā dzeramajam vīnam var būt neliela ietekme uz veselību. Pētījumi rāda, ka vīns ir augsts antioksidantiem , ieskaitot savienojumu, ko sauc par resveratrolu . Piemēram, 2009. gada pētījumā, kas publicēts "Kardiovaskulārās farmakoloģijas žurnālā ", zinātnieki ziņoja, ka viegls vai mērens vīna patēriņš var pasargāt no tādiem apstākļiem kā aterosklerozes un išēmiskās sirds slimības.
Pēdējos gados publicētie pētījumi arī parādīja, ka dzeramais vīns var palīdzēt nostiprināt kaulu veselību, kā arī novērst noteiktu vēža veidu veidošanos.
Ja jums patiks glāze vīna, jūs, iespējams, interesēsiet aizstāt savu parasto izvēli ar glāzi dabiskā vīna. Vienkārši paturiet prātā, ka nav stingras definīcijas par to, kas padara vīnu par "dabisku".
Tāpat kā jebkāda veida alkoholu, dabiskais vīns ir jālieto tikai mērenībā. Amerikas Sirds asociācija iesaka vīriešiem ierobežot alkohola patēriņu līdz vienam vai diviem dzērieniem dienā, un ka sievietes dienā patērē ne vairāk kā vienu dzērienu. Četras unces vīna ir dzēriens, bez atšķirības starp dabīgo vīnu un parasti vīnu. (Cilvēkiem ar noteiktiem veselības stāvokļiem, iespējams, vajadzēs mazāk patērēt vai vispār izvairīties no alkohola.)
> Avoti:
> Bertelli AA, Das DK. Vīnogas, vīni, resveratrols un sirds veselība. J Cardiovasc Pharmacol. 2009. gada decembris, 54 (6): 468-76.
> Guerrero RF, García-Parrilla MC, Puertas B, Cantos-Villar E. Vīns, resveratrol un veselība: pārskats. Nat Prod Commun. 2009. gada maijs; 4 (5): 635-58.
> Kutleša Z, Budimir Mršić D. Vīns un kaulu veselība: pārskats. J Bone Miner Metab. Janvāris 2016; 34 (1): 11-22.
Atruna: šajā vietnē sniegtā informācija ir paredzēta tikai izglītojošiem mērķiem, un tā nevar aizstāt padomu, diagnostiku vai ārstēšanu, ko veic licencēts ārsts. Tas nav paredzēts, lai aptvertu visus iespējamos piesardzības pasākumus, zāļu mijiedarbību, apstākļus vai nelabvēlīgu ietekmi. Jums vajadzētu meklēt tūlītēju medicīnisko aprūpi par jebkuru veselības problēmu un konsultēties ar savu ārstu, pirms lietojat alternatīvās zāles vai maināt savu shēmu.