Guāra sveķu visur ir bez glutēna pārtika. Vai jūs vienmēr varat to uzticēties?
Ja jūs kādu laiku esat bijis bez lipekļa , iespējams, jūs zināt šo stāstu: lipekļa olbaltumvielas ir maizes un citu ceptu produktu sastāvdaļas, kas nodrošina elastīgu, izstieptu tekstūru un bez lipekļa izgatavotu produktu, kas ir līdzīgs to Gluten-y kolēģiem, jums ir nepieciešams kaut ko aizstāt lipekli.
Daudzas reizes, ka kaut kas ir guāras sveķi. Bet kas ir guāras sveķi?
Guāra sveķi iegūst no guāras augu sēklas, kas ir Indijas ģints pākšaugu dzimtas augs. Lai ražotu guāra sveķus, ražotāji ievāc pupiņu pākstis un apstrādā tos, lai noņemtu miziņu un citas sēklu daļas. Atlikušā attīrīta pulverveida viela ir guāra sveķi.
Glutenveidīgajās ceptajās precēs, guāra sveķi (kopā ar ksantāna sveķiem) palīdz sabiezēt jūsu mīklu un neļauj sastāvdaļām atdalīties. Tas arī kalpo, lai slazdītu gaisu maisījumā, kas galu galā padara mīklas celmu, kad jūs cep.
Jums nav nepieciešams daudz guāras sveķu, lai veiktu darbu: Boba Red Mill iesaka izmantot līdz 1/2 tējkaroti guāras sveķu vienā glāzē bez miltiem cepumiem, līdz diviem tējkarotiem uz vienu tasi miltu maizes un tik daudz kā ēdamkarote picas mīklai (kas, protams, ir paredzēts biezai un izturīgai).
Gluten-free guar gumijas avoti
Kaut arī guāras sveķi - produkts, kas iegūts no guāra auga - ir sastāvdaļa, kas pēc savas būtības nesatur lipekli, jums joprojām ir jābūt uzmanīgiem, lai uzmanīgi novirzītu savu guāras sveķu, lai pārliecinātos, ka tas nav lipekli piesārņots .
(Ja vien ražotājs nav īpaši vērsts uz tirgu bez glutēna, tas var nebūt tik uzmanīgs, kā mums nepieciešams).
Labākais veids, kā nodrošināt jūsu guāras sveķu bez lipekļa, ir to iegādāties no šiem avotiem, kas īpaši marķē savus produktus bez lipekļa:
- Boba sarkanās malas guāra sveķi. Ja jūs kādreiz esat gatavojis jebkuru bezlipšanas cepšanu, jūs, iespējams, jau pazīstat Boba Red Mill. Bob piedāvā guru sveķus 8 unci maisos (ņemot vērā to, cik maz ir nepieciešams lietot receptēs, kam vajadzētu ilgst kādu laiku), un tā ir daļa no uzņēmuma sastāvdaļām, kas nesatur glutēnu. Jāņem vērā, ka Bobs apstrādā no tā nesaturošās lipekļa (un citu graudaino graudu, tostarp kukurūzas) uz tā paša aprīkojuma, tādēļ, ja jūs arī nevarat ēst auzas vai ja jums ir problēmas ar kukurūzu , jums var būt nepieciešams atrast citu avots jūsu guāras sveķim.
- NOW FOOD guāra sveķi. NOW Foods arī pārdod guāra sveķus 8 unci iepakojumos un īpaši marķē savu guāras sveķu bez lipekļa. Kaut arī lielākā daļa no NOW Foods pārdotajiem (gan pārtikas produktiem, gan piedevām) ir bez lipekļa, uzņēmums pārstrādā savus dažus produktus, kas satur glutēnu. NOW Foods testiem, lai nodrošinātu to, ka produkti satur mazāk par 5 miligram daļām lipekļa, bet atzīst (ļoti atklāti un skaidri izteikti bez lipekļa ), ka, neskatoties uz rūpīgām tīrīšanas procedūrām, glutēns varētu palikt nelielā līmenī .
Kas vēl jāzina par Guāras sveķi?
Guāra gumija satur cukuru galaktozi un mannozi. Ja jūs veicat zemu FODMAP diētu, lai palīdzētu ārstēt kairinātu zarnu sindromu, piesardzieties, jo galaktoze ir FODMAP forma. Daži FODMAP diētas gurus iesaka lietot ksantāna sveķus gvaĦas vietā.
Vairāk faktu par guāras sveķu lietošanu: saldējuma ražotāji bieži lieto guāras sveķus kā stabilizatoru, un farmaceitiskajā rūpniecībā kā saistviela arī atrodama guāra sveķu. Daži caurejas līdzekļi kā galvenā sastāvdaļa ir guāra sveķi, jo guāra sveķu sastāvā galvenokārt ir šķīstošās šķiedras.
Tajā pašā laikā daži cilvēki, tostarp cilvēki ar celiakijas slimībām un jutīgumu pret celiakiju pret lipekli, ziņo par tādiem simptomiem kā sāpes gāzē un vēderā, kad viņi lieto guāra sveķus, pat ja viņi izmanto zīmolu bez lipekļa un neizmanto to ļoti daudz. .
Šādos gadījumos vaininieks, iespējams, ir vai nu ļoti zema līmeņa lipekļa krusts piesārņojums, vai jutīgums pret pašu guāras sveķi.