Uzturvērtība (katrai porcijai)
Kalorijas - 230
Tauki - 11g
Carbs - 28g
Proteīns - 6g
Kopējais laiks 30 min
Pagatavošana 30 minūtes , gatavot 0 min
Porcijas 6 (katra 1 katra)
Klasiskās kartupeļu salāti ir laipni gaidīti jebkurā piknika vai dārza grilā. Šo ir iedvesmojusi recepte manas vecmāmiņas 1938. gada pavārgrāmatas "American Woman's Cook Book" eksemplārā. Tajā teikts: "Vāriet kartupeļus ar ādu un ļauj tiem atdzist pirms pīlinga, jo tiek uzskatīts par labu, ka kartupeļi ir vaski, nevis salāti."
Mēs izvērsām šo domu, izvēloties sarkanos kartupeļus salātiem; mēs izmantojām čagu un redīsu vietā sīpolus, lai padarītu to zemu FODMAP; mēs pievienojām cieti vārītas olas vēl vienu klasisku pieskārienu.
Sastāvdaļas
- 2 mārciņas sarkanie kartupeļi ar ādu
- 2 lielas olas
- 3 ēdamkarotes svaigas citronu sulas
- 1 ēdamkarote olīveļļas
- 1/3 tase smalki sagrieztu seleriju
- 1 glāze redīsi
- 1 ēdamkarote sasmalcinātas svaigas dilles
- 1/3 glāzes sasmalcinātas svaigas zupas
- ¼ tase majonēzes
- ½ tējkarotes sāls
- ½ tējkarotes svaigi maltu melno piparu
Sagatavošana
- Tīrīt kartupeļus un olas, novietot tos lielā kafijā un pārklāt ar ūdeni. Uzvāra virs liela siltuma, pēc tam zemāku, lai uzturētu zemu vārīšanās temperatūru. Pēc 12 minūtēm uzmanīgi noņemiet olas ar iemērcošu karoti un ievietojiet to aukstā ūdenī.
- Turpiniet kartupeļus vārīt kopā 25 līdz 30 minūtes, līdz tas ir ļoti izsmalcināts, atrodoties ar dakšiņu. Izgrieziet lielāko kartupeli pusi un pārbaudiet, vai iekšpuse ir arī maiga. Jūs varat noņemt mazos kartupeļus agri, jo viņi gatavo gatavošanos agrāk. Dzert kartupeļus.
- Kad kartupeļi ir pietiekami atdzesēti, lai tos apstrādātu, izmantojiet šķēlējiniegu, lai to atdalītu; āda būtu viegli jānonāk. Mizotos kartupeļus sagrieziet 3/4 collu kubiciņos un novietojiet tos atpakaļ katlā. Apkaisa ar citronu sulu un eļļu un maisa, lai kārtotu.
- Ļauj kartupeļiem marinēt, kamēr jūs mizu un iemērc olas un sasmalcina citus dārzeņus. Katliņā pievienojiet olas, selerijas, redīsus, dilles un muriņus.
- Mazā traukā apvienojiet majonēzi, sāli un piparus. Sajauciet majonēzes maisījumu ar salātiem un viegli salikiet sastāvdaļas, līdz tās apvieno. Pārnes uz apkalpojošo trauku un nekavējoties pasniedz vai atdzesē, pārklājot, ledusskapī, līdz tā tiek pasniegta.
Sastāvdaļu variācijas un aizvietojumi
Izmēģiniet Yukon Gold, nevis sarkanos kartupeļus.
Aizstājiet redīsus ar vienu glāzi kubiņos sagrieztu gurķu - tie ir tikpat kraukšķīgi un atsvaidzinoši.
Ēdienu gatavošanas un servēšanas padomi
Lai ietaupītu laiku (un saglabātu nedaudz papildu šķiedras), kartupeļus atstājiet bez mizas.
Pirms vārīšanās pievienojiet tos kauliņu lieluma gabaliņos. Sāciet kartupeļu testēšanu, kad olas tiek gatavotas, aptuveni 12 minūtes.