Vārdiska "barības vielas" definīcija ir tāda, kas nodrošina barību, kas ir plaša definīcija. Bet uztura un uztura jomā barības vielas ir specifiskākas. Faktiski ir sešas īpašas uzturvielu kategorijas, no kurām visas ir vajadzīgas, lai uzturētu dzīvību:
- Ogļhidrāti
- Olbaltumvielas
- Tauki
- Vitamīni
- Minerālvielas
- Ūdens
Uzturvielu grupēšana
Cilvēki vēlas iekļaut lietas kategorijās, jo ir viegli atcerēties, ko viņi dara, un mēs varam salīdzināt un pretstatīt tos ar citām lietām.
Uztura dēļ mēs bieži grupējam barības vielas pēc lieluma vai ķermeņa. Mēs sākam ar divām grupām - mikroelementus un makroelementus (parasti ūdens atstāj atsevišķi savā grupā).
Ogļhidrātus, olbaltumvielas un taukus sauc par makroelementu, jo tie ir lieli un enerģijas barības vielas, jo tie nodrošina degvielu, kas jādara jūsu ķermenim. Vitamīnus un minerālvielas sauc par mikroelementu, jo salīdzinājumā tie ir daudz mazāki. Tas nenozīmē, ka viņi ir mazāk svarīgi; tie joprojām ir būtiskas uzturvielas, bet jums ir nepieciešami tikai mazi biti.
Mikroelementus var klasificēt, vai tie šķīst taukos vai šķīst ūdenī. Vitamīni A, D, E un K ir taukos šķīstoši , un B kompleksa vitamīni un C vitamīns ir ūdenī šķīstošs . Minerāli tiek grupēti kā galvenie minerāli vai mikroelementi , atkarībā no tā, cik daudz katra minerāla ir nepieciešama.
Jūs varat arī grupēt barības vielas, neatkarīgi no tā, vai tās ir bioloģiskās, vai ar to mēs domājam organisko ķīmiju, nevis bioloģisko lauksaimniecību vai pārtikas ražošanu .
Ūdens un minerāli ir neorganiski, bet visi pārējie ir organiski, jo tie satur oglekļa atomus.
Trīs iemesli, kāpēc uzturvielas ir svarīgas
- Viņi nodrošina enerģiju. Ogļhidrāti , tauki un olbaltumvielas nodrošina enerģiju, kas jūsu ķermenim jāveic, lai veiktu visas bioķīmiskās reakcijas, kas notiek visu dienu (un naktī). Enerģiju mēra ar kalorijām (kilokalorijas, tehniski, bet mēs parasti tos vienkārši saucam par kalorijām). Grams gramos, tauki ir vairāk kaloriju nekā ogļhidrātu vai olbaltumvielu; Viens grams tauku ir deviņas kalorijas, un pārējiem diviem ir četras kalorijas uz gramu.
- Viņiem ir nepieciešamas ķermeņa struktūras. Tauki, olbaltumvielas un minerālvielas tiek izmantoti kā izejvielas, lai izveidotu un uzturētu audus, orgānus un citas struktūras, piemēram, kaulus un zobus. Ogļhidrāti nav šajā sarakstā, bet jūsu ķermenis var uzņemt jebkuru papildu ogļhidrātus un pārvērst tajos, kurus var uzglabāt taukaudos.
- Viņi palīdz regulēt ķermeņa funkcijas. Visas sešas klases ir iesaistītas dažādu ķermeņa funkciju regulēšanā, piemēram, svīšana, temperatūra, vielmaiņa, asinsspiediens, vairogdziedzera funkcija, kā arī daudzi citi. Ja visas dažādās funkcijas ir līdzsvarā, tiek teikts, ka jūsu ķermenis atrodas homeostāzē.
Ne tikai uzturvielas, bet joprojām ir svarīgi
Jūs, iespējams, esat izlasījis informāciju par fitoātnvielām , kuras nav iekļautas lielākajās klasēs. Tas iespējams tāpēc, ka viņi ir diezgan jauni uztura pētījumu pasaulē un nav izdzīvošanai nepieciešami.
Phytonutrients ir ķīmiskie savienojumi atrodami augiem, kas piedāvā potenciālo ieguvumu veselībai. Tā kā tie parasti notiek pārtikas produktos, kas ir arī barojoši, var būt grūti noskaidrot, cik daudz ieguvumu veselībai rada regulāras barības vielas vai fitonitrenti. Daži no labāk pazīstamiem fitonetiem ir polifenoli un karotinoīdi.
Šķiedra ir ogļhidrātu veids, kuru organisms nespēj sagremot, tāpēc tas nesniedz enerģiju vai struktūru.
Fiber ir nepieciešams gremošanas sistēmas funkcijai, jo tā palielina izkārnījumus, tāpēc to ir vieglāk novērst. Ir divu šķiedru veidi: šķīstoša šķiedra, kas izšķīst ūdenī un nešķīstošās šķiedras, kas nešķīst.
> Avoti:
> Gropper, Sareen Annora Stepnick, et al. Uzlabotā uzturs un cilvēku vielmaiņa . Austrālija, Cengage Learning, 2018.
> Smolins LA, Grosvenors, MB. "Uzturs: Zinātne un lietojumi". Trešais izdevums. Wiley Publishing Company, 2013.