Kopējās pārtikas piedevas sausajās precēs, piemēram, labības nozarē
Pārtikas produkti veido lielāko daļu pārtikas preču veikalu piedāvājumu. Šajos pārtikas produktos gandrīz vienmēr ir kāda veida pārtikas piedevas, kas paredzētas, lai uzlabotu garšu vai palielinātu produkta derīguma termiņu. BHA un BHT ir divas no šīm piedevām, kuras jūs varētu atrast, norādot daudzu populāru pārtikas produktu iepakojuma marķējumā.
Daudzi cilvēki apšauba šo pārtikas piedevu nekaitīgumu un ir saprotamas bažas.
Tomēr esiet drošs, ka gan BHA, gan BHT jau ilgu laiku ir pārbaudīti un droši izmantoti mūsu pārtikas produktos.
Kas ir BHA un BHT?
Pārtikas ražotāji pievieno butilētu hidroksianizolu (BHA) un butilēto hidroksitoluolu (BHT) pārtikas produktiem, piemēram, graudaugiem un citiem sausiem izstrādājumiem, lai palīdzētu taukiem palikt svaigākiem. Gan BHA, gan BHT ir antioksidanti , kas nozīmē, ka tie var aizsargāt citus savienojumus no skābekļa iedarbības kaitīgās iedarbības. Savukārt BHA un BHT ir līdzīgi E vitamīnam , kas ir arī antioksidants un bieži arī tiek izmantots kā konservants.
Pārstrādāti pārtikas produkti, piemēram, kartupeļu pārslas un sausās brokastis, parasti ir iepakotas gaisa necaurlaidīgā iepakojumā, kas piepildīts ar inertu un nekaitīgu produktu, piemēram, slāpekļa gāzi. Bet, atverot iepakojumu, saturs tiek pakļauts skābekļa iedarbībai gaisā.
Protams, skābeklis mums ir labs. Mums ir nepieciešams pastāvīgi elpot skābekli, lai paliktu dzīvs. Bet skābeklis nav tik laba lieta pārstrādātajiem pārtikas produktiem, jo tas reaģē uz taukiem un liek tiem izkļūt.
Ēdieni ar izsalkušajiem taukiem ir slikti, un, lai arī mazliet taukaini tauki jums nekaitēs, tas nav kaut kas, ko jūs gribētu ēst bieži.
Daži produkti tiek izmantoti uzreiz, tāpēc tas patiešām nav svarīgi, taču tas var aizņemt kādu mēnesi, lai iet caur graudu kastīti. Jūs nevēlaties, lai jūsu graudaugi sēdētu tur un iet slikti - tas ir naudas izšķiešana un ēst sabojātos ēdienus nav lieliska ideja.
Vai BHA un BHT ir droši lietot?
Amerikas Savienoto Valstu Pārtikas un zāļu pārvalde (FDA) uzskata, ka gan BHA, gan BHT var droši lietot pārstrādes produktos.
Pētnieki ir novērtējuši BHA daudzumu, kas būtu klāt vidējā uzturā un neatradītu nekādas problēmas. Turklāt zinātnieki ir konstatējuši, ka ikdienas patēriņš būtu vismaz 125 reizes lielāks par BHA līmeni, lai kļūtu toksisks.
Tāpat BHT tiek uzskatīts par drošu. Tomēr pētījumi liecina, ka neparasti liela daudzuma BHT lietošanas dēļ var būt zināma mijiedarbība ar hormonālo dzimstības kontroles metodēm vai steroīdu hormoniem. Tas var arī paaugstināt aknu enzīmu līmeni. Pašlaik FDA ļauj pārtikas ražotājiem izmantot BHT, taču ir ierosināti papildu drošības pētījumi.
Vārds no
Kopumā šie konservanti ir droši lietojami, un jūs noteikti nevēlaties ēst pārtiku, kas ir nožuvusi. Tomēr galvenās rūpes var būt nevis paši konservanti, bet arī pārstrādātās pārtikas uzturvērtība, ko jūs ēdat. Tā kā BHA un BHT tiek izmantoti pārtikas produktos ar augstu tauku saturu, pastāv lielas izredzes, ka pašiem pārtikas produktiem ir daudz kaloriju. Kopumā tas var nebūt pareizā izvēle jūsu uzturu.
Avoti:
ASV Pārtikas un zāļu pārvalde. Atlases GRAS vielu komiteja (SCOGS) Atzinums: Butilēts hidroksianizols (BHA). 2015. gads.
ASV Pārtikas un zāļu pārvalde. Atlases GRAS vielu komiteja (SCOGS) Atzinums: Butilēts hidroksitoluēns (BHT). 2015. gads.