Uzturvērtība (katrai porcijai)
Kalorijas - 542
Tauki - 16g
Carbs - 23g
Olbaltumviela - 75g
Kopējais laiks 270 min
Pagatavošana 30 min , Cook 240 min
Porcijas 4
Ropa vieja ir vērtīgs Kubas ēdiens no gaļas un tomātiem. Spāņu valodā "ropa vieja" nozīmē "vecās drēbes" - gatavo traukā sasmalcinātas liellopu gaļas, kuras dārzeņi, piemēram, paprika un sīpoli, izskatās kā plosīta drēbju kaudze. Tradicionāli ropa viejā izmantotā gaļas izcirtņa ir sāls kauss, kas ne tikai ir kļuvis dārgs, bet arī tam nav pietiekami daudz tauku, lai pienācīgi palēninātu vāra, izžāvējot. Tātad šī versija prasa ķekas liellopu gaļu, kas ir nedaudz vairāk tauku (un ir daudz pieejamāka), kas gūst labumu no ilgstoša laika, un tiek atstāta vienatnē (pret smalcināšanu), lai tā būtu vairāk kā sautējums. Pielūkojot organisko dārzeņu un maz nātrija tomātu, ropa vieja ir barojoša maltīte, kas piedāvā proteīnus, kā arī antioksidantus, vitamīnus un minerālvielas, vienlaikus samazinot sāli.
Viena no labākajām lietām, kas saistītas ar šo ēdienu, ir tā, ka tā "turpina dot" - nākamajā dienā tas ir pat labāks, un atlikušo gaļu var sasmalcināt un pievienot kopā ar dārzeņiem līdz tortilijām (mazliet avokado un cilindro papildinājums labi), vai arī novieto virs spageti skvoša alternatīvā makaronu traukā.
Sastāvdaļas
- Sāls un melnie pipari pēc garšas
- 3 mārciņas ķiploku cepta (sagriezti 2- līdz 3 collu kubiciņos, miesnieks to var izdarīt)
- 1 mazais sīpols (sasmalcināts, sarkanais vai dzeltenais sīpols)
- 1 glāze selerijas (vai vairāk, sasmalcināta)
- 1 (15 unces can) tomāti (sasmalcināti, ar zemu nātrija saturu)
- 2 vidēji zaļi pipari (sasmalcināti)
- 2 vidēji sarkanie pipari (sasmalcināti)
- 2 lauru lapas
- 1 (6 unci) var tomātu pasta (zema nātrija sāls)
- 2 ēdamkarotes čili pulvera
- 1 tējkarote oregano
- 1 ēdamkarote liellopa buljona (nātrija vai zāļu bezsvina bezūdens buljona vai 3 liellopa buljona kubi)
Sagatavošana
- Sāli un piparus sagrieziet gaļā un uzkarsējiet to kafijas kannā.
- Slāņa sīpols un seleriju uz griežamā podiņa apakšas. Uzlieciet brūnās gaļas uz augšu.
- Iztukšojiet tomātus, kas rezervē sulu. Līmeņu tomāti un pipari pār gaļu kopā ar lauru lapām.
- Mazā bļodā vai šķidruma mērīšanas traukā kopā pārējās sastāvdaļas sajauciet (ieskaitot rezervēto tomātu sulu) un pārlejiet gaļu un dārzeņus.
- Uzkars 2 līdz 3 stundas augstu vai 5 līdz 7 stundas zemā līmenī.
Sastāvdaļu aizstāšana un papildinājumi
Ja jūs vēlaties padarīt šo ēdienu līdzīgu tradicionāli sasmalcinātai liellopu gaļai ropa vieja - bet nevēlaties izmantot flange steak - lūdziet jūsu miesnieks, lai nogrieztu gabals chuck, kas ir garāks, nekā tas ir plašāks, kur graudi palaist vertikāli. Pēc tam, kad ēdiens ir beidzies, ēdiena gatavošanai sasmalciniet gaļu ar 2 dakšām (vai pagaidiet, kamēr atdzesē un lieto rokas).
Ropa vieja ir viens no tiem ēdieniem, kur jūs varat pievienot gandrīz jebkuru dārzeņu, un tas garša garšīgi. Apsveriet burkānu pievienošanu kopā ar seleriju. Uz gatavošanas brīdi pabīdiet zaļās olīvas, kaperus un svaigas pētersīļus.