Vai tas ir iespējams?
Tā ir sestdienas vakarā, un jūsu nozīmīgie citi vēlas Itālijas ēdienu. Vai varbūt tas ir jūsu labākais draugu bērnu duša Itālijas ēdināšanas zālē. Vai varbūt jums bija raupja diena darbā un vēlaties pasūtīt izeju uz pusdienām, bet vienīgā vieta pat attālināti pievilcīga ir jūsu vietējā itāļu ēdnīca.
Daudzās situācijās jūs varat atrast sevi kā zemu carb dieter, kur vienīgā iespēja jums ir itāļu virtuve - bet spageti un kotletes, ķieģeļu krāsns picu un siltas ķieģeļu maizes maizei nav daudz vieta uz šīs diētas.
Tradicionālie itāļu virtuves ēdieni un mazkarba ēšana var šķist nesaderīgi, bet fakts, ka itāļu restorānos ir liels ēdiens, kas nav makaroni. Meklējot tos, ir vieglāk, ja jūs sākat "domāt kā itāļu", ēdot itāliešu restorānos.
Domāju kā itāļu
Atšķirībā no tautas ticības Amerikā, itāļi katru dienu nesēž un ēd makaronu. Itāļu maltīte patiešām ir diezgan sabalansēta un ietver tikai vienu tasi makadu, kas vārīti al dente raksturīgos vakariņās. Tādā veidā gatavojot makaronus (daudz stingrāk nekā parasti Amerikas Savienotajās Valstīs) pazemina makaronu glikēmisko indeksu un varbūt pat ogļhidrātu daudzumu, kas pieejams šķelšanai (skatīt rezistento cieti ). Šī pieeja var atbilst zema ogļhidrātu satura diētai, piemēram, zonas barībai.
Tomēr Amerikas Savienotajās Valstīs jums būs grūti atrast restorānu, kas piedāvā tikai tasi al dente makaronu.
Šeit esošie porciju izmēri ir daudz lielāki, padarot tos ļoti augstu ogļhidrātiem, tādēļ vislabāk ir tikai ļaut jūsu acīm izlaist izvēlnes makaronu un picas sadaļu. Tālāk ir norādītas zemas kvalitātes norādes, kuras jāievēro, pasūtot no itāļu izvēlnes.
Ja jūs izlaižat mīklas izstrādājumus, kas ir pa kreisi?
Jūs, iespējams, būsiet pārsteigti, ja atradīsiet, cik zemu ogļhidrātu daudzumu slēpjas plaši redzamās vietās citās pozīcijās.
Itāļi ir pazīstami ar katru dienu iepirkšanos svaigāko un selektīvāko produkciju, jūras veltēm un gaļu, ko viņi gatavo, lai ļautos svaigiem aromātiem. Šīs ir labākās derības, ja ēdat itāļu restorānā. Bez tam noteikti izmantojiet daudzās olīveļļas, kas pieejamas katrā galdam.
Olīveļļas antioksidanti un sirds veselīgie tauki ir daļa no iemesla, kāpēc Vidusjūras diēta ir tik veselīga, un tā lieliski iekļaujas jūsu zemā carb diet.
Ja jūs atradīsiet savas acis, kas pavirzās uz šiem vilinošajiem makaronu ēdieniem ēdienkartē, nekavējieties lūgt makaronu "virskārtu" uz dārzeņu gultas vai pat visu kā atsevišķu trauku. Pesto cāļiem un dārzeņiem ir garšīgi.
Visbeidzot, ēst lēnām un baudīt. Itāļi nepārvieto ēdienu. Viņi lēni ēd ēdamo ēdienu vairākos mazos ēdienos, ideālā variantā ar lielu sarunu un smiekli.
Iet uz gaļu un dārzeņu uzkodas (Antipasti)
Itāļu valodā "pasto" nozīmē "maltīti" un "antipasti" vai "antipasto" ir "pirms maltītes". Daudzi antipasti tiek gatavoti ar gaļu, jūras veltēm un dārzeņiem, nodrošinot daudz zemas carb iespējas. Piemēram:
- "Antipasto plāksnīte" parasti satur tāda veida ēdienus kā salami, sieri un marinēti dārzeņi, piemēram, artišoki un pipari.
- Carpaccio ir novecojusi, neapstrādāta, plāni sagriezta liellopa gaļa vai neapstrādāta zivs, ko parasti pasniedz ar olīveļļas mērci un dažiem dārzeņiem.
- Gamberoni (garneles) ir tradicionāls antipasto ēdiens, kas tiek pasniegts vai nu aukstumā vai karstā veidā, un garneļus bieži sautē ar ķiploku un vīnu.
- Meklējiet grilētus, grauzdētus vai marinētus dārzeņus.
- Tvaicēti gliemeži vai mīdijas ir parastā antipasti.
Meklējiet skābākas zupas
Itāļi mīl zupu, bet Itālijā makaronu vietā bieži tiek pasniegtas zupas. Daudzās itāliešu zupās ir maz ogļhidrātu, lai gan dažās no tām ir maize. Pat zupas ar pupiņām vai makaronu viņiem bieži vien ir mazas summas uz porciju. Tā kā ir tik daudz dažādu zupu, precīzs ogļhidrātu skaits ir atkarīgs no pavāra, bet parasti jums vajadzētu meklēt plānākas zupas.
Labas izvēles iespējas ir jūras veltes zupas, stracciatella (sava veida itāļu eņģeļu zupa) un dārzeņu smagā minestrone.
Padomājiet par salātiem (Insalata) kā par savu drošības tīklu
Itālijas salāti ir bagāti un gandrīz vienmēr ir laba bet, ja jūs izvairītos no grauzdiņiem vai cita maize (piemēram, maizes un tomātu salāti panzanella). Itālijas salāti var saturēt svaigus dārzeņus, sierus un, protams, olīveļļu un etiķi.
Padariet gaļu un jūras veltes (Secondi) jūsu centrā
Šī ir galvenā ēdienreizes daļa, ja kāds ēd diētu ar zemu ogļhidrātu saturu. Lielākajai daļai gaļas un jūras veltes uz itāļu ēdienkartes ir pievienots neliels ciete vai cukurs. Izvairieties no putukrāsas gaļas (piemēram, vistas vai teļa parmesan vai Milanese), un jums būs lieliska forma. Tiešām itāliešu tomātu mērcēm ir maz vai nav cukura, lai gan daudzas makaronu mērces Amerikas Savienotajās Valstīs ir iekļautas pievienotā cukurā. Ja jūsu vietējais restorāns to izmanto, izvairieties no sarkanām mērcēm vai dodieties uz tomātu mērcēm ar norādi "svaigi".
Beigu ēdieni ar augļiem
Itālijā ēdieni bieži tiek slēgti ar svaigiem augļiem. Lieki piebilst, ka bagātīgāki deserti ir labi apgādāti ar ogļhidrātiem, tāpēc vislabāk ir palikt prom vai vienkārši baudīt kolēģu pusdienu deserta garšu.
Buon Appetito!