Uzturvērtība (katrai porcijai)
Kalorijas - 364
Tauki - 18g
Carbs - 32g
Proteīns - 17g
Kopējais laiks 60 min
Pagatavošana 30 min , Cook 30 min
Porcijas 5 (katra 1 1/2 tases)
Šis krāsains makaronu ēdiens, kas pārraida ar veggies, atgādina makaronu carbonara, bet ar veselīgāku uztura profilu un vieglāku garšu. Papildus burkānu lentēm, kuras var pagatavot agrāk dienā, tas nav gatavs trauks, tāpēc tas vislabāk var būt piemērots pulciņām, kas rotējas virtuvē.
Sastāvdaļas
- 2 lieli burkāni
- 1 ēdamkarote kukurūzas ciete
- ½ tasi ūdens
- 2 tases bez piena bez laktozes
- ¼ glāze smagā krējuma
- 4 unces sagriezti prosciutto
- 4 tējkarotes ķiploku saturošas olīveļļas, sadalītas
- 1 tējkarote svaigas citrona miziņas
- ½ tējkarotes žāvētu baziliku
- 1 ¼ glāzes saldētas lobītas edamēmas
- ¼ tējkarotes sāls
- 1/8 tējkarotes svaigi malti melnie pipari
- 10 unces termiski apstrādātas zemas FODMAP pastas, īsas formas, piemēram, penne vai rotini
- 5 ēdamkarotes svaigi rīvētu Parmesan sieru
Sagatavošana
- Ievietojiet lielu sālsūdens katlu līdz vārīšanās temperatūrai. Nosedz podu un silda uz leju, lai ūdeni satvertu.
- Nomazgājiet burkānus un noņemiet saknes galus. Turiet burkānu stingri vienā galā un novietojiet to uz griešanas dēļiem. Novietojiet dārzeņu miziņu pa pusi no burkāniem un ar ļoti stingru spiedienu, izveidojiet vienu garu gājienu burkānā līdz galam, lai izveidotu plānu lenti. Atkārtoti, pagriežot un rotējot burkānu pēc vajadzības, līdz viss burkāns tiek pārvērsts lentēs. Atkārtojiet ar otro burkānu. Novietojiet lentas malā.
- Ievietojiet kukurūzas cieti vidējā traukā un pievienojiet ūdeni. Atslaucīt, kamēr nav palikuši gabaliņi. Noskalojiet pienu un krējumu un atlaidiet.
- Sagatavojiet prosciutto, sagrieziet sagrieztu gaļu lentās, gareniski, tad šķērsām uz 1/4 collu gabaliņiem. Lielā 10 līdz 12 collu kastēs vai sautē, uzkarsē 1 tējkarote eļļa vidēji augsta. Pievienojiet sagrieztu prosciutto un samaisiet, līdz tas ir kraukšķīgs, 3 - 4 minūtes. Noņemiet prosciutto uz plāksnes un novietojiet malā.
- Apgrieziet siltumu zem pudelītes vidēja, pievienojiet atlikušo eļļu un pagrieziet, lai pārklātu pannu. Vēlreiz nosusiniet piena maisījumu, lai vēlreiz maisītu kukurūzas cieti, un ielej apmēram 1 tase. Vāra, līdz piens sāk sabiezēt, tieši zem vārīšanās punkta. Vēlreiz noskalojiet atlikušo piena maisījumu un pievienojiet kastrolim.
- Samaisiet citronu miziņu, baziliku, edamamu, sāli un piparus un turpiniet siltumu, laiku pa laikam samaisiet, līdz piens kļūst biezāks; nevārīt Turpiniet vārīties, bieži vien maisot 2 līdz 3 minūtes, nepieciešamības gadījumā samazinot siltumu.
- Ielieciet burkānu lentes ar mērci, maisot, lai tās nošķirtu viena no otras. Pielāgojiet siltumu, lai tvertni turētu ar zemu vāra.
- Lai gan ēdamais ēdiens tiek pagatavots, pievienojiet makaronus verdošajam ūdenim lielā katlā un gatavojiet to tikai zem al dente (nākamajā solī gatavosies vēl vairāk).
- Apvienotos sausos makaronus un mērci lielākajā no abiem traukiem un vāra uz vidēji zema, laiku pa laikam maisot, līdz mērce tiek samazināta, un makaroni ir maigi, 2 līdz 4 minūtes vairāk. Maisīt 2/3 no prosciutto uz makaronu. Vienmērīgi sadaliet makaronus uz 4 plāksnēm un katra kārba pasniedziet ar atlikušo prosciutto. Katra kārba tiek pasniegta ar Parmesan sieru.
Sastāvdaļu variācijas un aizvietojumi
Pancetta var aizstāt prosciutto. Tā kā to var nopirkt jau kubiņos, tas saglabā solis.
Lai padarītu šo recepti bez lipekļa, izmantojiet bezlipšanas makaronus .
Ēdienu gatavošanas un servēšanas padomi
Burkānu lentu izgatavošana prasa nelielu praksi, bet tas ir jautri veids, kā pievienot ēdienam diezgan formas un krāsu. Pēc apgūšanas tos var izmantot visu veidu ēdienos, sākot no salātiem līdz graudu pļavām.
Makaronus uzskata par "al dente", ja tas ir izsmalcināts ārpustelpu, bet pamatā ir cietāks (bet ne smags). Al dente makaroni ir nedaudz košļājami.