Kanola eļļa (no "Kanādas eļļas") ir daudzveidīga un viegla aromatizēta cepamā eļļa. Saskaņā ar Canola Council of Canada un ASV Lauksaimniecības ministriju, tā ir trešā visvairāk patērētā eļļa pasaulē. Canola ir arī veselīga eļļa, jo tajā ir daudz lietderīgās taukskābes.
Diemžēl rapšu eļļa ir nomocīta ar dezinformāciju un joprojām ir baumas, apgalvojot, ka tā ir bīstama jūsu veselībai.
Tas, atklāti sakot, ir absurds, un es paskaidrošu, kāpēc.
Canola eļļa nāk no sēklām, kas tika izstrādātas Kanādā vēl 1960. un 70. gados, kad augu zinātnieki izpētīja, kā augt no rapsu augiem potenciāli bīstamas taukskābes, ko sauc par erukskābi. Erucīnskābe ir taukskābju veids, kas ir slikta sirds muskuļiem.
Šodienas rapšu augiem gandrīz nav erukskābes, tādēļ sirdī nav briesmas (patiesībā gluži pretēji). Tāpēc ir svarīgi saprast atšķirību starp veco neēdamo rapšu eļļu un mūsdienu rapšu eļļu, kas ir pilnīgi droša.
Lūk, kā cilvēki nobiedējas no rapšu eļļas
Daži cilvēki sajauc moderna rapšu eļļu ar neēdamu rapšu eļļu, ko izmanto smērvielās, hidrauliskajos šķidrumos, ziepes un krāsās. Bet atkal tas nav rapolas eļļa. Daļa no šīs problēmas varētu būt tāda, ka cilvēki ārpus Ziemeļamerikas lieto terminu "rapšu sēklas", kad runā gan par rapšu eļļu, gan par neēdamu rapšu sēklu eļļu.
Veselības pabalsti
Kanola eļļai ir veselīgs taukskābju profils, jo tajā ir maz piesātināto tauku un augsts mono-nepiesātināto tauku saturs . Tas ir arī lielisks polinepiesātināto tauku avots, un laba linolskābes (un omega-6) attiecība pret alfa-linolēnskābi (omega-3) ir apmēram 2: 1. Kanola eļļā nav mākslīgo trans-tauku.
Pētījumi liecina, ka rapšu eļļā konstatētās taukskābes var labvēlīgi ietekmēt holesterīna līmeni un mazināt iekaisuma biomarkerus, tāpēc tas ir lieliski iekļaujot pretiekaisuma diētu.
Patiesībā, ASV Pārtikas un zāļu pārvalde ļauj iesniegt šādu norādi uz pārtikas produktiem, kuros ir rapšu eļļa, ja vien tām ir arī zems holesterīna, piesātināto tauku un nātrija līmenis:
Ierobežoti un neuzsverami zinātniski pierādījumi liecina, ka katru dienu ēšanas laikā aptuveni 1 ½ ēdamkarotes (19 grami) rapolas eļļas var samazināt ar koronālas eļļas nesaturēto tauku saturu saistītu koronāro sirds slimību risku. Lai sasniegtu šo iespējamo labumu, rapšu eļļa nomainīs līdzīgu daudzumu piesātināto tauku un nepalielinās kopējo kaloriju daudzumu, ko ēdat vienā dienā.
Canola Oil un ĢMO
Kanola sēklas sākotnēji ražoja, izmantojot tradicionālās audzēšanas metodes. Lielākā daļa mūsdienu rapšu sēklu ir modificētas, lai izturētu dažus herbicīdus. Zinātne un pētījumi liecina, ka ĢMO ir droši, un ar klīniskiem pētījumiem, kas veikti ar rapšu eļļu cilvēkiem, ir daudz.
Bet, ja jūs uztraucas par šīm lietām, organiskās un ne-ĢMO rapolas eļļas ir pieejamas dabas un veselības pārtikas veikalos daudzās pilsētās, valstīs un valstīs.
Avoti:
Amerikas Savienoto Valstu Lauksaimniecības departamenta Ekonomisko pētījumu dienests. "Canola". http://www.ers.usda.gov/topics/crops/soybeans-oil-crops/canola.aspx.
Amerikas Savienoto Valstu Pārtikas un zāļu pārvalde. "Kvalificētu veselīguma norāžu kopsavilkums, kas pakļauti izpildes diskrecionārtai." Http://www.fda.gov/Food/IngredientsPackagingLabelingLabelingNutrition/ucm073992.htm.