Barības vielas, kas jums nepieciešamas labā veselībā, tiek bloķētas pārtikā, ko ēdat, tāpēc jūsu gremošanas sistēmas uzdevums ir noteikt to brīvu. Ar gremošanu process pārtika tiek sadalīta mazos gabaliņos, lai barības vielas varētu izdalīties un absorbēt caur tievās zarnas sieniņām.
Pārtikas produkts aizņems ļoti ilgu laiku, lai to pašu sadalītu, tāpēc procesa paātrināšanai ir nepieciešami īpaši gremošanas fermenti.
Šie fermenti ne tikai uzbrūk visiem pārtikas produktiem; viņi patiesībā ir diezgan specializēti. Daži iet pēc ogļhidrātiem , daži iztvaiko taukus, bet citi pārtrauc proteīnus. Katram fermentam ir īpaša iedarbība.
Lielākā daļa enzīmu tiek atbrīvoti un darbojas jūsu tievā zarnā, bet daži no tiem ir atbrīvoti no dziedzeriem jūsu mutē un vēderā.
Galvenie gremošanas enzīmi
Šeit ir galvenie gremošanas enzīmi, kur tie tiek veikti, un ko viņi dara:
Zarnu amilāze. Izgatavots un atbrīvots no siekalas dziedzeriem mutē. Zarnu amilāzs pazemina cieti uz īsākām glikozes molekulu ķēdēm. Tas darbojas mutē, bet, kad pārtika nokļūst jūsu vēderā, skābes pH deaktivizē to.
Lingual lipāze. Izgatavots ar serozām dziedzeriem jūsu mēlē un mutes aizmugurē. Lingual lipāze darbojas mute un kuņģī. Tas pārtrauc vidēja un ilgstošas ķēdes triacilglicerīnus (taukus) mazos gabalos.
Pepsin Primārais gremošanas enzīms kuņģī.
Galvenais vēdera šūnas veido pepsinogēnu, kas skābes vidē pārveidojas par pepsīnu. Pepsīns sadalās olbaltumvielās polipeptīdos un aminoskābēs.
Kuņģa lipāze. Vēl viens gremošanas ferments, ko veic kuņģī. Tas ir līdzīgs valodnieciskajai lipāzei, bet tā iznīcina īsās un vidējas ķēdes triacilglicerīnus.
Lingvālas un kuņģa lipāzes ir vissvarīgākās zīdaiņa vecumā, jo tie iznīcina mātes pienā atrodamos taukus.
Aizkuņģa dziedzera amilāze. Šo fermentu veido aizkuņģa dziedzeris un izdalās tievā zarnā. Aizkuņģa dziedzera amilāze pārtrauc cieti uz īsām glikozes un maltozes ķēdēm.
Aizkuņģa dziedzera lipāze . Cits aizkuņģa dziedzera enzīms ir izveidots un izdalās tievā zarnā. Aizkuņģa dziedzera lipāze pārtrauc triacilglicerīnus diacilglicerīnos, monoacilglicerīnos un brīvās taukskābes un glicerīnu.
Trypsīns un chimotripsīns. Šie divi aizkuņģa dziedzera enzīmi sašķeļ olbaltumvielas. Viņi lauž olbaltumvielas un polipeptīdi īsākos polipeptīdos.
Peptidāzes. Šie fermenti galvenokārt tiek izgatavoti tievās zarnās, izņemot vienu (karboksipeptidāze), ko arī veic aizkuņģa dziedzeris. Peptīdāzes darbojas tievās zarnās un uztver, kur trisfīni un pepsīns tiek pārtraukti, lai samazinātu polipeptīdi atsevišķām aminoskābēm.
Cukura fermenti. Šie četri fermenti ir izgatavoti un atbrīvoti no šūnām, kas atrodas tievās zarnas gļotādās. Katrs ferments darbojas ar cita veida cukuru:
- Sucrase. Pārtrauc saharozi (galda cukuru) glikozes un fruktozes veidā.
- Laktāze. Šis pārtrauc laktozi (piena cukuru) uz leju glikozes un galaktozes.
- Maltase. Pārtrauc maltozi uz glikozi.
- Dekstrinase. Pārtrauc glikozes ķēdes atsevišķās glikozes vienībās.
Avoti:
Gropper SS, Smits JL, Groff JL. "Uzlabotā uzturs un cilvēka metabolisms". Sestais izdevums. Belmonts, CA. Wadsworth Publishing Company, 2013.
Smoļins LA, Grosvenors, MB. "Uzturs: Zinātne un lietojumi". Trešais izdevums. Wiley Publishing Company, 2013.
Amerikas Savienoto Valstu Veselības un Cilvēktiesību departaments, Valsts cūku slimību informācijas izplatīšanas centrs (NDDIC). "Jūsu gremošanas sistēma un kā tā darbojas." http://www.niddk.nih.gov/health-information/health-topics/Anatomy/your-digestive-system/Pages/anatomy.aspx.