Īsumā - nē. Patiesībā, tas būtu kauns, ja bažas par veselīgiem taukiem atturētu jūs no šī veselīgā ēšanas veida.
Tauki ir svarīga veselīga uztura sastāvdaļa . Tas ir enerģijas avots, piedalās daudzu vitamīnu uzsūkšanās procesā, nodrošina mūsu ķermeņa izolāciju un veicina šūnu struktūru. Tomēr dažu tauku sasaistīšana ar paaugstinātu sirds slimību risku un bažas par lielo kaloriju daudzumu uz vienu tauku gramu ir devis plašu padomu pēdējos gados pieņemt diētu ar zemu tauku saturu.
Tas nozīmē, ka mēs zinām, ka Vidusjūras pārtikas un dzīvesveida tradīcijas, kurās relatīvi liels daudzums veselīgu, nepiesātinātu tauku, jo īpaši no augu avotiem, ir neatņemama vietējās uztura sastāvdaļa, samazina daudzu slimību risku , tostarp sirds slimības un vēzis. Šajā pasaules daļā aptaukošanās un hroniskas slimības pieaugums sakrīt ar vietām, kurās cilvēki vistiešāk pārvietojas no tradicionālās uztura uz pārstrādātu pārtikas kultūru.
Pierādījumi no Predimed pētījuma, īpaši labi izstrādāts pētījums, kas papildina ievērojamus novērojumus, liecina, ka tradicionālais Vidusjūras diēta , kas papildināts ar neapstrādātu neapstrādātu olīveļļu vai riekstiem, var ļoti pozitīvi ietekmēt veselību.
Faktiski ASV diētas vadlīnijās pašlaik tiek ieteikts, ka "uztura ieteikumos vajadzētu uzsvaru likt uz tauku satura optimizēšanu un nevis kopējo tauku samazināšanu". Tas atzīst, ka nepiesātinātie tauki ir izdevīgi, jo īpaši, ja tie aizvieto citus mazāk veselīgus taukus, piemēram, piesātinātus taukus tauki un trans-taukskābes.
Visi tauki nav vienādi
Ir pierādīts, ka nepiesātinātie tauki, kas dominē Vidusjūras diētā, ir veselīgi. Mononepiesātinātie tauki, kas pārtikā ir olīveļļā, un monohidronu un polinepiesātināto tauku kombinācija rieksņos, piemēram, zemāks potenciāli kaitīgais ZBL holesterīna līmenis.
Turklāt vismaz daži ieguvumi no ēšanas tauku eļļainās zivīs, kas ir citas diētas galvenās sastāvdaļas, var izrietēt no olbaltumvielu olbaltumvielu līmeņa paaugstināšanās .
Piesātinātie tauki tiek turēti līdz minimumam Vidusjūras diētā, kur dārzeņus un veselus graudus regulāri ēd, un gaļu patērē daudz retāk. Tomēr joprojām nav pietiekami daudz piesātināto tauku, un arvien pieaug interese par iespējamību, ka vidēja ķēdes piesātinātie tauki no fermentētiem piena produktiem, piemēram, no Vidusjūras brīvās rokmūzikas kazām un aitām, var būt mazāk kaitīgi nekā pārstrādātā piena produkti, kas pieejami vairumā lielveikalu Amerikas Savienotajās Valstīs un Eiropā.
Bet vai pārāk daudz tauku padarīs man tauku?
Mūsu ķermeņi ne tikai pievieno kalorijas pārtikā, noņem sadedzinātās kalorijas un transportē pārējo uz mūsu viduklim. Neskatoties uz to, ko nozīmē nosaukums, tauki mūsu uzturā nav vienkāršs iemesls, lai mēs kļūtu tauki.
Kaut arī mēs zinām, ka porcijas lielums un fiziskā aktivitāte ir svarīgi faktori svara kontrolē, arvien pieaug izpratne par to, ka dažādu barības vielu kombināciju ietekme uz cukura līmeni asinīs un insulīna līmeni, iespējams, ir svarīgāka nekā kaloriju skaitīšana.
Ir pierādīts, ka Vidusjūras veselīgu tauku uzturs, salīdzinot ar citām diētām, piemēram, ar zemu tauku satura diētu, salīdzinājumā ar svara zudumu ir labvēlīgs.
Padomājiet par tauku saturu
Protams, mēs neēst barības vielas izolēti. Daudz lietderīgāk ir apsvērt, vai tauki, kurus mēs patērējam, ir dabīgā, veselīgā pārtikā un kādas citas barības vielas ir šajās izlasēs. Piemēram, rieksti ir lielisks šķiedrvielu avots, vitamīni un minerālvielas, kā arī veselīgi tauki. Zivis ir lielisks olbaltumvielu un kalcija avots papildus omega-3 taukiem.
Protams, Vidusjūras uzturā visbiežāk sastopamais tauku avots ir neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa . Tas ne tikai satur lielu daļu veselīgu mononepiesātināto tauku, bet arī satur daudz vitamīnu E un polifenola antioksidantus .
Šie antioksidanti, tostarp daži no tiem ir unikālas neapstrādātas neapstrādātas olīveļļas, var būt īpaša loma, novēršot procesu, ko sauc par holesterīna oksidēšanu, kas, domājams, ir galvenais solis tādu slimību attīstībā kā sirds slimība un insults.
Eiropas Pārtikas nekaitīguma iestāde atzina šo antioksidantu nozīmi tikai neapstrādātās neapstrādātās olīveļļās, un eļļas ar īpaši augstu šo savienojumu daudzumu Eiropas valstīs var būt veselīguma norādes. Augsto šo derīgo antioksidantu līmeni var identificēt neapstrādātās neapstrādātās olīveļļās, kam ir piparu aromāts, tādēļ noteikti ir vērts iegūt olīveļļas garšu.
Vārds no Dr David L. Katz
Vecākais medicīnas padomnieks un True Health Initiative dibinātājs
Diētas, kas saistītas ar optimāliem veselības rezultātiem - ilgmūžību un dzīvotspēju - visai pasaulei ir kaut kas ļoti svarīgs kopīgs un citādi diezgan daudzveidīgs. Viņi strādā ar uzsvaru uz minimāli apstrādātiem pārtikas produktiem, jo īpaši uz augiem (dārzeņi, augļi, veseli graudi, pupiņas, lēcas, rieksti un sēklas) un slāpes ūdeni. Tie ir dažādi attiecībā uz daudzām detaļām, bet svarīga ir arī dažādu makroelementu , īpaši tauku un ogļhidrātu, līmenis.
Daži no pasaulē visvairāk veselīgie uztura veidi, kā aprakstīts šeit, ir ar augstu tauku saturu; daži ir diezgan zemi. Neviens nav augsts piesātināto tauku. Jebkurš gadījums ir tāds, ka veselīgu pārtikas produktu uzsvars saprātīgās kombinācijās ir daudz svarīgāks nekā koncentrēšanās uz konkrētu makroelementu līmeni.
> Avoti:
> Estruch R et al. Augsta tauku satura Vidusjūras diētas ietekme uz ķermeņa svaru un vidukļa apkārtmēru: noteiktā sekundārā rezultāta analīze par iepriekšēju randomizētu kontrolētu pētījumu. Lancet Diabetes & Endokrinoloģija . Sējums 4, Issue 8, 666-676.
> Slimību profilakses un veselības veicināšanas birojs. 2015.-2020. Gada barības vadlīnijas amerikāņiem. https://health.gov/dietaryguidelines/2015/.
> Predimed. Prevencion con Dieta Mediterranea. http://www.predimed.es/
> Shai I, un citi Svars zaudēts ar zemu ogļhidrātu, Vidusjūras vai zemu tauku diētu. N Engl J. Med . 2008; 359 (3): p. 229-41.