Pārtikas novatorisms un pirmā vieta, kurā tika radīta pauze
Vislabākais vispiemērotākais padoms, ko es varu domāt par gaļas uzturu, ir tas, ka mazāk ir labāk. Ja jūs tagad neēdat gaļu, jūs nevarat ēst mazāk, tāpēc šis padoms nevar nodarīt ļaunu. Ja ēdat kādu gaļu, jūs varat droši un, iespējams, labvēlīgi ēst neko, tāpēc šis padoms var jums palīdzēt. Ja jūs ēdat daudz gaļas, ēdiet mazāk, gandrīz noteikti uzlabosiet uzturu un veselību.
Ir vismaz četri iemesli, kāpēc pēdējais apgalvojums ir taisnība:
- Neviena no diētām, kas rada vislielāko dzīves ilgumu un dzīvotspēju cilvēka populācijās reālajā pasaulē, ir orientēta uz gaļu, un ir vienkāršs arguments: "mēs nevaram pārspēt šos cilvēkus, tāpēc noteikti būtu jauki pievienoties tiem" .
- Tas pats attiecas arī uz uztura modeļiem, kas veiksmīgi veikuši intervences pētījumus, kas attiecas uz visu, sākot no diabēta, uz sirds un asinsvadu slimībām līdz demenci.
- Pastāv uztura izvēles aspekts "tas vai tā?" Patērējot daudz gaļas, gaļa veido lielu daļu no kopējā uztura, kas savukārt nozīmē, ka augi to nedara. Ēst mazāk gaļas un to darot racionāli, tas nozīmē, ka ēst augu izcelsmes olbaltumvielu avotus, piemēram, pupiņas un lēcas; jaundibināto pupiņu veselības priekšrocības ir labā dokumentācijā.
- Varbūt ir pārsteidzoši fakts, ka "gaļa" ir ļoti vispārējs termins.
Šodienas gaļa nav vakara
Atkāpjoties no arvien biežākām norādēm uz "augu izcelsmes gaļu", tradicionālā termina lietošana ietver visu, sākot no teļa gaļas ar stādiem, un lašu - uz salami. Kaut arī etiķu spēles ietekme uz veselību (savvaļas dzīvnieki, kuri ēd vietējās diētas un saņem vietējo vingrinājumu) ir apstrīdami, mūsdienu uztura, it īpaši apstrādātas gaļas ietekme uz veselību nav tāda veida gaļas.
Tie ir acīmredzami nelabvēlīgi. Akmens laikmeta pielāgojumi bieži tiek izmantoti, lai attaisnotu gaļas ēšanu, taču vienkāršais fakts ir tāds, ka gaļa, ko lielākā daļa cilvēku ēd šajās dienās, nav nekas tāds kā gaļa, kurai var pielāgot mūsu sugu.
Tomēr ir svarīgs nosacījums, lai pievienotu. Gaļa, kas ir smaga gaļā, uzlabojas tikai tad, ja gaļa tiek izmainīta veselīgu, barojošu pārtiku. Mazāk pepperoni un vairāk Pop-Tarts, vai mazāk salami un vairāk SnackWell's nav tirdzniecības augšu. Ir vairāk nekā viens veids, kā ēst slikti.
Vispasaules ietekme
Iespējams, pat svarīgāk, nekā jebkura no mums, kāds ir ieteikums par gaļu, ir šāda mēroga padoma piemērošanas ietekme. Gaļas patēriņš, ko plaši izmanto, neapšaubāmi ir dārgs cilvēku veselībai, veicinot sirds un asinsvadu un citas hroniskas slimības. Bet tas ir vēl izšķiroši dārgs citām sugām, izņemot mūsu pašu un planētu kopumā. Jo īpaši liellopu gaļas ražošana ir saistīta ar ļoti lielām vides aizsardzības izmaksām, minimizējot siltumnīcefekta gāzu emisijas un ūdens izmantošanu. Rūpnieciskā mērogā jebkura dzīvnieku izmantošana cilvēku patēriņam ir saistīta ar draņķīgu brutalitāti un kņadu neievērošanu ciešanām. Es zinu, ka daži cilvēki, kuri izvēlnē ir patiesi vienaldzīgi pret šādu nežēlību, tomēr daudzi to neuzskata un neievēro.
Tātad mazāk gaļas ir bijusi pareizā atbilde mūsu pašu veselīgo ķermeņu, politiskās ķermeņa, planētas, klimata, bioloģiskās daudzveidības un cilvēka pieklājības un laipnības dēļ.
Kas ir "tīrīt gaļu?"
Taču ir New Age, alternatīva atbilde un viena no pasaules novatoru ieinteresētajām pusēm - "tīra gaļa". Tas ir gaļa, kas ražota no audzētavās audzētām šūnām vai no augu avotiem. Lai arī tā ir atvērta interpretācijai, tās pašreizējā iemiesojuma jēdziens attiecas uz gaļu, kas ļauj izvairīties no visām saistībām - veselībai, videi un mūsu ētikai -, lai masveidā audzētu dzīvniekus kaušanai.
Šīs pieejas motīvi ir pilnīgi skaidri. Cilvēki parasti tiek lietoti gaļas ēdināšanai, un tas visvairāk patīk. 8 miljardu izsalkušo Homo sapiens populāciju nevar būt būtiski plēsīgi, iznīcinot planētu. Alternatīvi gaļas ražošanas veidi ļauj mums turēt mūsu liellopu gaļu un to arī ēdam, vienlaikus sakopot ēdienus, kas ir pievienoti vēsturiskās šķirnes gaļai.
Es neiebilstu pret šo jēdzienu ar jebkādiem līdzekļiem, un, protams, domāju, ka tas var paātrināt tik ļoti vajadzīgo, globālo progresu mazāk rūpnieciskā mēroga lopkopībā (termins, kas ir vai nu eifēmisks attiecībā uz rūpnīcu lauksaimniecību, vai saka kaut ko tik vētru par vīriem, es "Nekad neesmu pārliecināts, kas). Bet, lai gan tā, bez šaubām, ir laba uzņēmējdarbības iespēja, vairāku iemeslu dēļ man ir divējāda pretruna.
Viena lieta, diēta, tās kvalitāte un tās ietekme uz veselību ir saistīta gan ar to, kas nav ēst, gan ar to, kas ir. Iespējams, ka iemesls, kāpēc veselīgākais uzturs ir mazs gaļā, ir tādēļ, ka mazāk gaļas ēdināšana ir laba veselībai. Varbūt tomēr tas ir tāpēc, ka tas, kas aizvieto gaļu ar šādām diētām: pupiņas, lēcas, rieksti, sēklas, veseli graudi, sakņu dārzeņi utt, ir tik labvēlīgi veselībai. Man ir aizdomas, ka tas ir mazliet abus. Gaļas aizstāšana ar jaunu un varbūt "tīrāku" gaļu attiecas uz vienu no šīm prioritātēm, bet ne obligāti uz otru. Ja tas kļūst par iemeslu palaist garām lēcu un zirnīšu priekšrocībām, tas ir apšaubāms piedāvājums veselībai.
Otrkārt, rūpnīcas procesi mēdz būt prasīgi enerģijas un ūdens izmantošanas ziņā. Tātad, piemēram, tas aizņem līdz 600 litriem ūdens, lai ražotu vienu litru Coca-Cola plastmasas pudelē, pateicoties rūpnieciskajiem procesiem, kas saistīti ar to ražošanu. Iespējams, ka šos izaicinājumus var pārvarēt New Age gaļas ražošanā, bet tas ir jāpierāda.
Vēl viens - augsto tehnoloģiju metožu izmantošana gaļas ražošanai ir saistīta ar pārtikas ražošanas demokratizāciju - ideja, ka visi vai lielākā daļa no mums var tikt iesaistīti gan pārtikas pieprasījumā, gan piedāvājumā, palielinot daļu no mūsu pašu pārtikas vai vismaz iegūstot tas no vietējiem avotiem. Pārtikas ražošanas koncentrācija dažu kontrolējamu, augsto tehnoloģiju metožu rokās ir varas koncentrācija.
Un, visbeidzot, ir pagaidu rūpes par monokultūru. Viena vai dažu kultūraugu liela apjoma pieaugums, lai izveidotu pārstrādātu pārtiku, pat barojošu pārstrādātu pārtiku, daudziem trūkumiem ir dažādu uzturvielu pārtikas produktu audzēšana un to vienkārši ēšana.
Pamati var būt labāki par "labāku"
Visbeidzot, jautājums par to, kā (vai nu) ēdot gaļu tīri, kļūst garšas, gan burtiskā, gan grafiskā jautājums. Burtiski garšas pumpuri ir viegli pielāgojami mazie puiši, kuri diezgan viegli iet caur rehabilitāciju, iemācoties mīlēt jaunos un veselīgākos ēdienus, kurus mēs ieviešam, ka mūs mīl atpakaļ. Tas darbojas labi, ja ūdens aizstāj sodu, vai pupiņas nomainās liellopu gaļa. Pārskatot šo objektīvu, vecā stila gaļas nomaiņa ar New Age "alt gaļu" ir analoga cukura mākslīgo saldinātāju aizstāšanai, ja tas notiek, turpinot kustēties.
Manuprāt, ir labas iespējas, un viss, kas jums vislabāk darbojas, un jūsu garšas pumpuri, protams, ir atkarīgi no jums. Tomēr, manuprāt, es gribētu tīrāka slaucīšana. Izlaist laboratorijā esošo gaļu un izejiet lēcas.