Patiesā veselības iniciatīva nosaka ierakstu tieši uz nepareizu pētījumu rezultātiem
Ancel Keys bija viens no izcilākajiem, ietekmīgākajiem un, iespējams, vissvarīgākajiem uztura zinātniekiem pēdējā pusgadsimtā. Viņš bija viens no pirmajiem, ja ne pirmais, atpazīt kaut ko, ko mēs visi tagad uztveram kā pašsaprotamu: sirds slimība nav nenovēršama novecošanās sekas, un to var ietekmēt un, iespējams, novērst diēta un dzīvesveids.
Keys daudzus gadu desmitus veica nozīmīgus pētījumus, galvenokārt Minesotas Universitātes fakultātes locekļa amatā, un bija profesionāli aktīvs līdz pat nāves brīdim, 100 gadu vecumā 2004. gadā. Viņam ir vairāki slaveni sasniegumi, tostarp izgudrojums "K-ration", pārnēsājamas maltītes ar atbilstošu uzturu militāram izvietojumam, kas viņam nosaukts; un pirmā, oficiāla " Vidusjūras diētas " atzīšana. Tie, kas atrodas uztura jomā vai medicīnas jomā, iespējams, ir dzirdējuši arī par "Keys-Hegsted" vienādojumu, ko parasti izmanto, lai novērtētu dažādu tauku ietekmi uz holesterīna līmeni asinīs.
Septiņu valstu pētījums
Taču visslavenākais un potenciāli vissvarīgākais darbs "Keys" bija Septiņu valstu pētījums. 1950. gados tas bija mēģinājums izpētīt dažādas diētas dažādās valstīs un populācijās un noteikt ietekmi uz sirds slimībām.
Pētījums būtiski pārklājās ar salīdzinoši slaveno Framingham sirds pētījumu.
Framingemas pētījums mums mācīja, ka holesterīna līmenis asinīs nosaka sirds slimību risku, ko mēs šodien sagaidām kā pašsaprotamu, bet kas, protams, bija jāsaprot pirmais. Pētījums par septiņām valstīm mums mācīja, ka holesterīna līmenis asinīs un sirds slimību risks pēc kārtas atšķiras ar gaļas, pārstrādātas gaļas un piena produktu piesātināto tauku uzņemšanu.
Jo augstāks ir piesātināto tauku uzņemšana uztura laikā, jo augstākas ir sirds slimības un priekšlaicīgas nāves biežums no tā.
Pirms desmitgades gadiem Keysa un viņa kolēģu darbs visā pasaulē tika atzīts un ievērots. Protams, taustiņiem bija savi pretinieki; ikviens, kurš domā, ka ir drosmīgs, novatorisks un publiski pieejams. Bet viņš lielākoties svinēja vienaudžiem visā pasaulē un sabiedrību kā vienu no galvenajiem pionieriem mūsu izpratnē par uzturu, sirds slimībām un mūsdienu epidemioloģiju. Iespējams, ka šī pazīme, kas nav žurnāla "TIME Magazine" paraksts, liecina par iedzīvotāju mēroga iejaukšanos Ziemeļkarēlijā, Somijā, galvenokārt vadoties pēc atslēgu darba un secinājumiem.
Ziemeļkaelijas projekts, kura mērķis ir samazināt piesātinātos taukus un nātriju uztura laikā un samazināt smēķēšanu iedzīvotājiem ar ārkārtīgi augstu sirds slimību skaitu, samazināja šos sirds slimību rādītājus par vairāk nekā 80 procentiem un vidēji deva dzīvībai aptuveni desmit gadus paredzamais mūža ilgums.
Iespējams, tas ir vienīgais lielākais demonstrējums, kas mums ir par dzīvesveida ietekmi uz medicīnu iedzīvotāju līmenī.
Faktu sagriešana
Šis stāstījums kļuva pagrieziens gadu laikā, un līdz ar to, Keys nāvi.
Amerikas Savienotajās Valstīs, atšķirībā no Somijas Ziemeļkarēlijas, Keys un kolēģu konstatējumi neizraisīja to, ka iedzīvotāji pāriet uz mazāk gaļu un sieru, vairāk pupiņu un lapu zaļumu. Drīzāk viss masīvs ar zemu tauku saturu neuzrādītos pārtikas produktos parādījās kā ideja, ka uztura tauki būtu jāsamazina vairumtirdzniecībā.
Ne zemas tauku satura šūnu barība, ne visu tauku satura šķirņu pazemināšana neatbilda Keys konstatējumiem vai ieteikumiem, kas jo īpaši bija Vidusjūras diētas veselīga, veselīga pārtika ar paaugstinātu nepiesātināto tauku saturu. Tomēr viņa kaitēkļi piestiprināja vainīgo par dažādiem "zemu tauku" taukiem, kas viņam ēst.
Tā kā Keys vairs nedzīvoja, lai sevi aizstāvētu, apgalvojumi lielākoties tika neatbildēti.
Pavisam nesen vairāki konkrēti apgalvojumi par Keys darbu, metodēm un atklājumiem, un jo īpaši Septiņu valstu pētījumi, ir kļuvuši par izcilām tēmām vislabāk pārdotajās grāmatās un interneta komentāros. Īpašie apgalvojumi ir tādi, ka valstis tika iekļautas pētījumā selektīvi, cenšoties pierādīt īpašu pārliecību par uzturu, ko jau bija Keys; ka pētījuma dati tika publicēti selektīvi un neobjektīvi; ka Septiņu valstu pētījumā faktiski ir vairāk nekā septiņas valstis; un ka cukura ietekme uz sirds slimību risku tika ignorēta vai pat aktīvi slēpta.
Bija laiks, kad šādu viedokļu izteikšanai sabiedrībai vajadzēja kādu redakcionālu filtru. Tomēr šajā blogosphere mūsdienu laikmetā vairs nav tā. Ikviens, kam ir viedoklis un piekļuve internetam, var pārraidīt savu skatu līdzīgiem adresātiem, kuri pēc tam to ir pakļauti sociālajos medijos. Kā Vladimira Ļeņina apvainojoši norādīja: "Parasti melna teica, ka tā kļūst par patiesību". Tas, šķiet, ir tāds mūsdienu politikai un noteikti ir taisnība mūsdienu uzturā.
Tas mums visiem ir svarīgi. Argumenti, ka atslēgas "viltus" dati tiek regulāri izmantoti, lai palīdzētu izskaidrot, vai mums ir nepareizi piesātināti tauki, un var un varbūt vajadzētu pat nekaitīgāk ēst vairāk gaļas, sviestu un sieru. Šķiet, ka dominējošais gadījums, kas ir pamatā jebkuram ievērojamam karjeras veidam barības pretrunaritātē, ir šāds: Atslēgu darbs un pētījums par septiņām valstīm ir mūsdienu uztura pamats, un šis pamats ir kļūdains; tāpēc viss, kas uz šī pamata balstīts, ir kļūdains.
Tas patiešām būtu būtiska realitātes pārbaude, ja tā būtu taisnība. Tomēr tas tā nav.
Īsās veselības iniciatīvas Baltā grāmata
Bažas, ka Keys un kolēģu darbs tika maldināts, True Health Initiative - mana bezpeļņas organizācija, kas ir globāla ekspertu apvienība un ietekmējošie faktori dzīvesveida medicīnā un ar to saistītajās disciplīnās, pasūtīja visaptverošu balto grāmatu par šo jautājumu, iegūt detalizētu informāciju nevis no bieži atkārtotas lolojumdzīvnieku barības, bet gan no oriģinālajiem dokumentiem, kas atdod atpakaļ pat 60 gadus; un ar vaicājumiem Keys vadošajiem pētniekiem visā pasaulē, kas tur bija tajā laikā.
Rezultāts tagad ir pieejams visiem redzēt . Sīkāka informācija tieši uz papīru, bet īsumā: Valstis netika iekļautas selektīvi vai neobjektīvi; dati netika sniegti selektīvi vai neobjektīvi; cukurs netika ignorēts un tika ziņots par tā lomu sirds slimībā, precīzi saskaņā ar datiem; un Septiņu valstu pētījumā bija tieši septiņas valstis. Citiem vārdiem sakot, visi tautas apgalvojumi par Keys un pētījumu ir acīmredzami kļūdaini.
Mums ir daudz pierādījumu, kas ir pilnīgi neatkarīgi no taustiņiem, ka diētu ar augstu piesātināto tauku satura, pārstrādātas gaļas, piena produktu, ceptu pārtikas produktu, ātrdarbīgo pārtikas produktu daudzumu saistās ar augstu hronisko slimību un priekšlaicīgas nāves līmeni. Mums ir arī pierādījumi, ka uztura, kas satur augstu rafinētu ogļhidrātu un pievienotā cukura daudzumu, ir līdzīgas saistības. Galvenokārt veselu, veselīgu pārtiku, galvenokārt tauriņus ar zemu piesātināto tauku saturu, piemēram, Vidusjūras diētu, ko labprāt iesauc Keys, ir izšķiroši saistītas ar pretējo: ilgmūžība, vitalitāte un hronisku slimību izvairīšanās.
Mēs to zinām no avotiem, kas nav saistīti ar Ancel Keys darbu, bet mēs to zināms sākotnēji no Keys un viņa kolēģu pamatstratēģijas. Daudzi populāri apgalvojumi par trūkumiem šajā pamats ir paši kļūdaini. Šis pamats ir pamatots, un baltais papīrs, kura mērķis ir tikai atklāt vēsturiski dokumentētu patiesību, kalpo, lai atjaunotu savu integritāti.