Uzturvērtība (katrai porcijai)
Kalorijas - 80
Tauki - 5g
Carbs - 9g
Proteīns - 2g
Kopējais laiks 330 min
Pagatavošana 30 min , Cook 300 min
Porcijas 6 (katra 1/2 tase)
Ja jums ir paveicies, lai iegādātos dažas mārciņas vasaras beigās tomātiem, lēnās plītīs jūs varat veikt precīzu partiju ar zemu FODMAP marinara mērci.
Šajā receptē jūs uzzināsiet, kā tomātus izbalināt. Kaut arī ļoti plānas, tomātu ādas dara nevajadzīgu uzmanību sev, ja tās nav noņemtas no marinara mērces. Blanšēšana padara ādas slīdošu tieši pie tomātiem un lieliski uzlabo jūsu mērces struktūru.
Sastāvdaļas
- 2½ mārciņas pilnībā svaigi gatavi tomāti
- 1 vidēja burkāna, sasmalcināta
- 1 liels selerijas kātiņš, sasmalcināts
- 2 ēdamkarotes ķiploku saturošas olīveļļas
- 1 tējkarote sāls
- 2 ēdamkarotes tomātu pastas
- ¼ - ½ tējkarotes sasmalcinātu sarkano piparu pārslu (pēc izvēles)
- 1 ēdamkarote itāļu garšvielu
Sagatavošana
- Lielā traukā, lai pārklātu virteni virs liela siltuma, nogādājiet apmēram 6 kvartus ūdens. Izmantojot lielu spraugu, novietojiet vairākus tomātus verdošā ūdenī. Pēc 60 sekundēm noņemiet tos cepšanas traukā, lai to atdzesētu, un pārējos tomātus pārklāt uz dažiem.
- Kad tie ir pietiekami atdzesēti, lai tos apstrādātu, izmantojiet šķipsnu nazi vai pirkstus, lai izspiestu ādas pie tomātiem. Sagrieziet tos lielos gabalos un izmantojiet pirkstus, lai izvilktu lielāko daļu sēklu. Neuztraucieties, ja jūs tos nesaņemat.
- Ielieciet tomātus 3-quart lēnajā plītiņā. Pievienojiet burkānu, seleriju, eļļu, sāli, tomātu pastas, piparu pārslas un itāļu garšvielas. Nosedziet lēnu plīti un 1 stundu uzkarsējiet uz augstu. Atklājiet, samaziniet siltumu līdz zemam līmenim un pagatavojiet, laiku pa laikam maisot, līdz burkāni ir maigi un mērci samazina līdz vēlamajam biezumam - apmēram 5 stundas. Gatavošanas laiks un raža mainīsies atkarībā no izmantoto tomātu šķirnes, neatkarīgi no tā, vai tie ir sējuši, un jūsu lēnu plīts. Ja jūsu lēnā plīts neuztur pietiekami zemu karstumu ar vāku, mēģiniet atbalstīt vāku ar koka karoti.
- Atdzesējiet mērci līdz drošai apstrādes temperatūrai, pēc tam iztīriet to, ja vēlaties. Iegremdējiet glāžu maisītāju lēnā plīts traukā vai biezeni samaisiet maisiņā.
Sastāvdaļu variācijas un aizvietojumi
Saglabājiet ķiploku saturošas eļļas partiju saldētavā, lai ātri un ērti pievienotu receptēm ķiploku garšu; FODMAP neietilpst eļļā, tāpēc eļļu var izmantot zemas FODMAP diētas eliminācijas fāzē.
Lai tikai nedaudz padarītu šo recepti, silda 1 krūti sarīvētu ķiploku krējumu ar 2 ēdamkarotes plus 1 tējkaroti olīveļļas mazā pīrāga vai kastroņa vidējā siltumā, līdz ķiploki sāk brūni. Izmetiet ķiplokus vai rezervējiet to citam lietojumam.
Aizstājiet 2 tējkarotes žāvētu oregano, ½ tējkarotes sasmalcinātu rozmarīnu un ½ tējkarotes žāvētu timiāna lapu Itālijas garšvielām.
Ēdienu gatavošanas un servēšanas padomi
Sēklu noņemšana ir obligāta. Lai gan mēs neuztraucam dažas sēklas mūsu tomātu mērcē, sēklu ieskaujošais gēls ir pilns ar ūdeni; to noņemšana palīdz mērcei nogatavināt daudz ātrāk.
Marinara mērce sasalst labi, tāpēc to var baudīt vairāku ēdienu laikā. Un tas viegli dubultojas 4-quart lēnā plīts.
Tā saucamie "pastas" tomāti ir ideāli piemēroti mērces pagatavošanai, jo tie ir daudz vairāk nekā citas šķirnes, un tiem ir lielāka raža. Jūsu vietējā lauksaimnieku tirgus, iespējams, ir labākā vieta, kur tos iegādāties.
Ja jūs neuztraucat par tomātu mizas gabaliņiem un sēklām savā mērcē vai ja jums ir ātrbetona maisītājs, kas tos var iztvaikot, varat izlaist blanšēšanu, pīlingu un sēšanas stadiju. Nemizēti tomāti var aizņemt vairākas stundas, lai samazinātu līdz vēlamajam biezumam, jo sēklu gēlā ir daudz mitruma.