Kalcija propionātu izmanto kā konservantu maizī un citās ceptajās precēs, un to var apvienot kopā ar propionskābi un nātrija propionātu. Kalcija propionāts palīdz saglabāt šīs ceptas preces svaigas, novēršot pelējuma un baktēriju augšanu, kas var izraisīt sliktu izskatu. Kalcija propionāts dabiski rodas arī sviestā un dažos siera veidos.
Dažreiz patērētājiem rodas jautājumi par kalcija propionāta drošību. Mēs saprotam, ka pārtikas piedevas skaņas ir biedējošas, un daudzi cilvēki ir nobažījušies par ideju par konservantiem, kurus lieto kā pārtikas sastāvdaļas, ko mēs ēdam. Bet, domājiet par to šādā veidā: vai jūs vēlaties izmantot iespēju ēst baktēriju vai pelējuma pārkaisa maizi? Visticamāk ne. Konservanti, piemēram, kalcija propionāts, ir svarīgi saglabāt veselīgu pārtiku drošā veidā.
Kalcija propionāta drošības pētījumi
Kalcija propionāts ir plaši pētīts, ņemot vērā iespējamo toksicitāti un jebkādu iespēju, ka tas var izraisīt vēzi. Visi laboratorijas konstatējumi bija negatīvi, izņemot divus pētījumus. Viens pētījums ietvēra lielu daudzumu kalcija propionāta ievadīšanu vistu embriju dzeloņkameru maisiņos, kas vienkārši nav tas, kas notiks ar cilvēkiem. Vēl viens pētījums, kurā piedalījās jauni, vitamīna B-12 deficītu žurkām, parādīja arī problēmas ar svara zudumu.
Pētījuma atklājumi liecināja, ka liela daļa kalcija propionāta pētījuma laikā var izraisīt augšanas ātruma samazināšanos. Bet daudzums, ko lietoja, bija vairākas reizes vairāk, nekā jūs varētu saņemt no standarta uztura - plus, nav zināms, cik daudz B vitamīna deficīta bija saistīts ar šiem rezultātiem.
Citos laboratorijas pētījumos žurkām, kas baroja lielu daudzumu kalcija propionāta (un līdzīgu savienojumu) ilgākā laika periodā, nešķita nekādi nelabvēlīgi rezultāti. Tāpēc pētījumu pierādījumu uzkrāšanās liecina, ka kalcija propionāts nav toksisks un drošs lietošanai parastos daudzumos, ko pašlaik lieto pārtikas ražotāji.
Pētījumu pierādījumu pārsvars ir novedis pie tā, ka ASV FDA GRAS vielu atlases komiteja secina, ka:
Pieejamā informācija par propionskābi, kalcija propionātu un nātrija propionātu nav pierādījumu, kas pierāda vai ierosina saprātīgu pamatu aizdomām par sabiedrības apdraudējumu, ja tos lieto pašreizējā vai pamatoti sagaidāmajos līmeņos nākotne.
Kas notiek, kad to ēdat?
Jūs nesaturat kalcija propionātu, tāpēc tas neuzkrājas nevienā no jūsu ķermeņa šūnām. Kad jūsu gremošanas sistēma ir aizņemta, sadalot visus ēdienus, ko ēdat, tas arī šķelst kalciju neatkarīgi no propionskābes, kas viegli absorbējas un metabolizējas tāpat kā jebkura cita taukskābe. Tad jūsu ķermenis to iznīcina.
Ir anekdotiski apgalvojumi, ka daži cilvēki ir jutīgi pret kalcija propionātu un var ciest no migrēnas galvassāpēm, ko izraisa pakļauti pārtikai, kas satur konservantu.
Bet pašlaik nav nekādu medicīnisku pētījumu, kas pamatotu šo apgalvojumu. Tas nenozīmē, ka nav iespējams, ka kalcija propionāts dažiem cilvēkiem izraisa galvassāpes, bet tas ir grūti precīzi noteikt tādas lietas kā.
Vai jūs domājat, ka jums var būt problēmas ar kalcija propionātu? Ja tā, tad ir ieteicams runāt ar savu veselības aprūpes pakalpojumu sniedzēju. Viņš vai viņa var palīdzēt jums noteikt, kas izraisa jūsu veselības problēmu, un runāt par ēdienu (vai izvairīšanos no tiem), kas satur kalcija propionātu.
> Avoti:
> Amerikas Savienoto Valstu Pārtikas un zāļu pārvalde. "GRAS vielu izraudzīta komiteja (SCOGS) Atzinums: kalcija propionāts, dilauriltiodipropionāts, propionskābe, nātrija propionāts, tiodipropionskābe."
> Kanādas Arodveselības un darba drošības centrs. "CHEMINFO: kalcija propionāts".
> Eiropas Pārtikas nekaitīguma iestāde. "Zinātniskais atzinums par propionskābes (E 280), nātrija propionāta (E 281), kalcija propionāta (E 282) un kālija propionāta (E 283) atkārtotu novērtēšanu par pārtikas piedevām".