Kāpēc ēst, kad mājās var būt pikanta maltīte?
Ēšana restorānā Meksikā var būt sarežģīta cilvēkiem, kuri cenšas zaudēt svaru. Daudzi tradicionālie izlasi ir ielādēti ar taukiem un kalorijām. Daudziem no mums meksikāņu ēdienu ir viegli pārēsties. Bet vai tas nozīmē, ka dieters vajadzētu izlaist šo aromātisko virtuvi? Noteikti nē!
Es nesen apsēdos ar Adali Velezu, lai uzzinātu padomus par to, kā baudīt diētiski draudzīgu meksikāņu ēdienu.
Adalis un partneris Henry Fernandez pieder La Gringa Taqueria Brooklynā. Restorāns specializējas svaigu, veselīgu Meksikas tarifu gatavošanā. Adelis man iedeva sarakstu ar labākajiem meksikāņu ēdieniem dieters un sniedza padomus, kā padarīt veselīgu meksikāņu ēdienu mājās .
Pievienot vairāk garšu ēst mazāk pārtikas
La Gringa Taqueria viesnīcā atradīsiet daudz ēdienkarti, kas izgatavoti no svaigām, pikantām sastāvdaļām. Tas ir galvenais, saka Adelis, ēdot veselīgu meksikāņu ēdienu. "Jūs varat izmantot fasādes garšvielas, kuras atrodat veikalā, bet tās bieži vien ir dārgākas un tās nebauda ļoti labi." Viņa iesaka izmantot dabiskās sastāvdaļas, piemēram, tās, ko viņa izmanto savā restorānā. "Sagrieziet cilantro, sīpolus un papriku, lai izveidotu pārtikas produktus, kas ir pildīti ar garšu. Tādā veidā jūs būsiet apmierināti ar mazāk pārtikas, un jums netiks vēlēšanās pārēsties."
Ja jūs esat jauneklis, kad runa ir par ēdienu gatavošanu ar papriku, viņa saka, ka sākt ar vieglas šķirnes, piemēram, zaļo vai sarkano piparu.
Tad pabeidziet vidēji siltos piparus, tāpat kā jalapeno. "Daudzi cilvēki domā par jalapeno papriku kā vienu no karstākajām šķirnēm, bet tie nav tik karsts." "Vienkārši nemazgājiet vai neuzglājiet," viņa saka, "jo tas palielina siltuma līmeni." Viņa arī iesaka jaunajiem pipariem izvairīties no čili pipariem.
Pievienot svaigu, liesu olbaltumvielu
Vistas ir populāra ar zemu kaloriju daudzumu diētisks meksikāņu ēdiens. Bet Adelis iesaka, ka mājas šefpavāra eksperimentēt ar svaigām zivīm. La Gringa Taqueria savā meksikāņu ēdienos izmanto grilētu tilapiju, bet arī citās šķirnēs. Viņa saka, ka Mahi Mahi, sarkanais snapper un pat laši var izmantot tacos vai salātos.
Ja esat gatavs to izmēģināt, Adalis un Henry nodrošināja iecienītāko recepte, kuru mēģināt izmēģināt mājās.
Šī recepte no La Gringa Taqueria īpašniekiem satur svaigas, veselīgas sastāvdaļas un to ir viegli pagatavot.
Blackened zivs Tacos un Chipotle mērce
Chipotle Aioli mērce:
1 glāze grieķu jogurts
2 chipotle paprikas adobo mērcē
1 ēdamkarote adobo mērci
1/3 glāzes sagrieztu saldo sīpolu
Sāls pēc garšas
Tilapia Tacos:
1 ½ tējkarotes paprikas
1 ½ tējkarotes žāvētas Meksikas oregano
½ tējkarotes ķiploku pulvera
½ tējkarotes jūras sāls
¼ tējkarotes zemes ķimenes
¼ tējkarotes sasmalcinātas sarkanās paprikas
1 ēdamkarote medus
1 ēdamkarote laima sulas
2 (6 unces) tilapijas filejas
Vārīšanas spray
4-8 kukurūzas tortiļas
Kaļķu ķīļi
Sweet Red Coleslaw:
4 tases sarkanie kāposti, plāni sagriezti gabaliņos
4 tases kāposti, plāni sagriezti gabaliņos
½ burkānu, sasmalcinātas
1 glāze cukura vai 1/2 glāzes cukura aizstājējs
1 glāze balta destilēta etiķa
2 ēdamkarotes kokosriekstu eļļas
¼ tējkarotes selerijas sēklas
¼ tējkarotes sāls
Norādes:
Sweet Red Coleslaw:
Apvienot kāposti un burkānus lielā bļodā. Mazā kūkā pievienojiet cukuru, etiķi, kokosriekstu eļļu, selerijas sēklas un sāli līdz zemam vārīšanās temperatūrai. Pievienojiet kāpostus un burkānus, labi izmetiet, pārklājiet un uzglabājiet nakti. Pirms pasniegšanas novadiet visu šķidrumu no slaw. Šis slaw bija tās galvenais pēc 2 dienu marinēšana. Ja varat marinēt 2 dienas, es ļoti ieteiktu to.
Chipotle Aioli mērce:
Apvienojiet krējumu, kūkas, adobo mērci un sīpolu pārtikas pārstrādes uzņēmumā vai blenderī. Blend līdz krēmveida un gluda. Sāls pēc garšas.
Blackened Tilapia Tacos:
Bļodiņā apvienojiet garšvielas, medus un laima sulas.
Izmantojot rokas, uzklāt abas tilapijas malas.
Pirms apkures izsmidziniet restes uz grila vai karstās pannas. Sildiet grilu vai karsto trauku. Man patīk izmantot manu mazo virtuves trauku, kuram ir grēdas, atstājot aizbāztās līnijas manām zivīm. Grīdiniet abas puses apmēram 3 līdz 4 minūtes.
Siltās kukurūzas tortiļas uz komāla (karsto trauku); pievienojiet melno tilapijas gabaliņus, biezeni un mērci ar pikantā čipotas aioli mērci. Pasniedziet ar laima ķīļiem.