Tu esi tas, ko tu ēd. Tā ir vienkārša frāze, kurai ir daudz patiesības. Dzīves apstākļu dziļa nozīme medicīnā, novēršot un ārstējot veselības problēmas, mainot ikdienas ieradumus, tostarp pārtikas izvēli, ir izveidota gadiem, desmitiem gadu un, iespējams, pat gadu tūkstošiem gadu. Galu galā tas pat izceltas Hipokratas mācībās, kas teicami teica: "Ļaujiet, lai ēdiens būtu tavs zāles, un zāles ir tava barība".
Pārtika, kas sākas ar medicīnu mājās
Ja pārtika ir zāles, jūsu virtuve var tikt uzskatīta par jūsu aptieku.
Kopš tā laika, kad darbs ārpus mājas kļuva par normu lielākajai daļai pieaugušo, ēdiena gatavošana ir kļuvusi par arvien apdraudētu mākslu. Mums patīk skatīties to televīzijā, taču mēs arvien mazāk to faktiski darām . Ņemot vērā pierādītās mājas gatavošanas priekšrocības, tas ir pārāk slikti.
Peļņas un peļņas pārbaudē žurnālā PLOS Medicine, kas 2016. gada jūlijā publicēts, aptuveni 100 000 cilvēku veselības stāvoklis tika novērtēts vairāk nekā 25 gadu laikā. Pētnieki atklāja, ka jo augstāka ir ēdienu gatavošana mājās, jo zemāka ir 2. tipa cukura diabēta sastopamība un mazāks svara pieauguma temps laika gaitā. Neapšaubāmi, tas lielā mērā ir saistīts ar restorānu porciju lielumu; kaloriju un dažos gadījumos uzturvielu trūkuma sastāvdaļas; un sagatavošanas paņēmieni, kas paredzēti ātrumam, nevis veselībai.
Pastāv standarta saraksts ar iemesliem, kāpēc cilvēki mēdz nav gatavot, no kuriem viens ir laiks, kas nepieciešams.
Tomēr esmu informēts par pētījumu, kas liecina, ka mājās gatavota veselīga maltīte parasti patērē apmēram 10 minūtes ātrāk nekā ātrās ēdienreize, kad tiek ņemts vērā ceļojuma laiks. Dažiem cilvēkiem laiks var būt faktiski ietekmējošs faktors, taču šī matemātika ir vērts apstāties apsvērt.
Dzīvesveida ietekme uz veselību
Neraugoties uz visiem novirzieniem un, šķiet, ikdienas bikardēšanu par to, kāda diēta ir vislabāk, patiesībā ir tas, ka veselīgas uztura pamatprincipi, ieskaitot gatavo ēdienus, ir pārbaudījuši laiku; strādāt kultūrās visā pasaulē; ko zinātne pamatīgi atbalsta; un to atbalsta globāls "kurš ir kas" ar uzturu, sabiedrības veselību un saistītajām disciplīnām, ieskaitot manus kolēģus True Health Initiative.
Pilnīgi nozīmīgā zinātniskā darbā, kas 1993. gadā publicēts Amerikas Medicīnas asociācijas žurnālā , Drs. William Foege un J. Michael McGinnis konstatēja, ka 80% no priekšlaicīgas nāves gadījumu Amerikas Savienotajās Valstīs katru gadu bija saistītas ar sliktu uzturu, kā arī tabakas lietošanu un fizisko aktivitāšu trūkumu. Kopš šo pētījumu atkal tika apstiprināti šie paši atklājumi, kā arī parādījās, ka hronisku slimību un priekšlaicīgas nāves gadījumu skaita samazināšanās, kad tiek veikta šī dzīvesveida prakse.
Jaunākais papildinājums šim pārliecinošajam pierādījumu lokam ir pētījums, kas parāda, ka dzīvesveida prakse spēcīgi ietekmē gēnu ekspresiju un pat mūsu telomeru garumus (cepurītus mūsu hromosomu galos), kas spēcīgi korelē ar dzīves garumu.
Lai gan var šķist, ka mums ir slikta veselība, pētījumi liecina, ka mūsu rokās šī kursa maiņa ir ļoti liela.
Veiksim labu izvēli savai ģimenei
Ēšana labi nozīmē, ka vispirms var atrast, identificēt, atļauties un izvēlēties veselības veicinošus pārtikas produktus. Liela daļa no tā ir atkarīga no prasmes.
Piemēram, lai identificētu visvairāk barojošās brokastu vai makaronu mērci, jums jāspēj izskaidrot sastāvdaļu sarakstus un uztura faktu paneļus.
Mani kolēģi un es to saucu par "pārtikas marķēšanas prasmi", un mēs piedāvājam bezmaksas programmu, lai palīdzētu to apgūt. Es arī esmu galvenais izgudrotājs no uzturvērtības vadības sistēmas, ko sauc par NuVal, kuru varat piekļūt, izmantojot abonēšanas programmu vai, ja jums ir laimība, lielveikalā pie jums.
Tas ir vairāk pilsētas leģenda nekā patiesība, ka barojošiem pārtikas produktiem ir jāmaksā vairāk. Daži to dara, daži to nedarīja, jo es atklāju pētījumā, kuru esmu sarakstījis, salīdzinot Amerikas Savienotajās Valstīs vairāk un mazāk barojošu ēdienu izvēli. Ja jūs zināt, kā interpretēt pārtikas marķējumu, jūs varat regulāri atrast ļoti barojošus pārtikas produktus, kas nav izdevīgi un dažreiz pat ietaupa naudu.
Kad esat izvēlējies labākos priekšmetus pārtikas preču veikalā, vēl viens uzdevums paliek: pārvēršana par ēdienu jūsu ģimenei patiks.
Asāku jūsu gatavošanas prasmes
Protams, tas prasa zinātību, un gatavošanas pieredzes trūkums ir nostiprināms arvien vairāk. Arvien vairāk kopienu piedāvā pieaugušajiem gatavošanas norādījumus, kā arī bērnu ēdiena gatavošanas programmas, kas palīdz viņiem izprast to, cik svarīgi ir (un varbūt pat mīlestība) gatavot savas maltītes. Tie atšķiras atkarībā no vietnes (kopienas centri, baznīcas, nometnes), tāpēc jums būs jāsaņem palīdzība no meklēšanas internetā, lai uzzinātu, kas notiek jūsu apkārtnē.
Ir arī jaunas programmas, kuras visu laiku sāk piedāvāt sastāvdaļas un receptes tieši pie jūsu durvīm, piemēram, Blue Apron un Hello Fresh. Katrā aprakstā ir arī receptes tiešsaistē.
Es varu piedāvāt kādu palīdzību tieši no manas mājas uz jūsu. Mana sieva Katrīna ir pasakains pavārs. Viņa ir franču valoda; ēdiens; mūsu piecu bērnu māte; doktora grāds neirozinātnē; un viņa ir precējusies ar ļoti prasīgu uztura vīrieti. Katrīna ir izveidojusi brīvi pieejamu recepšu tīmekli, kas kopā ar mācību video demonstrē to, kā to izdarīt ģimenes virtuvē, ko sauc par Cuisinicity.com. Palīdziet sevi. Un kā Katrīna saka katru nakti, kad mēs sēdējam ēst: Bon appétit!
Mūsu devīze ir tāda, ka jūs varat mīlēt pārtiku, kas jūs mīl jūs, veicinot savu veselību un cilvēkus, kurus jūs mīlat visvairāk pasaulē.
Ilgi pavadīts laiks
Uzskatu, ka pašreizējās CDC prognozes liecina, ka līdz brīdim, kad mūsu bērni pieaugs, apmēram vienam no diviem būs diabēts. Diemžēl, ja jums ir divi bērni, patiešām var būt laba, ja ne cerība, ka vismaz viena no tām beigsies ar šo diagnozi. Tagad atcerieties PLOS Medicīnas pētījumu, kuru es minēju iepriekš: šī ir tā pati lieta, ko mājās pagatavotas maltītes palīdzēja novērst.
Kopējā ne tikai 2. tipa diabēta, bet ar dzīvesveidu saistītu hronisku slimību izplatība mūsu sabiedrībā ir pārsteidzoši augsta. Mēs zinām, ka tas ir daudz lielāks, nekā vajadzētu būt, jo iedzīvotājiem visā pasaulē, kam ir veselības veicinošas kultūras normas, ieskaitot veselīgu uzturu, vidēji ir daudz vairāk gadu dzīves. Šajos gados viņiem ir daudz vairāk dzīves, tāpēc reti tiek iegūtas kādas no hroniskām slimībām, kas ir tik bieži sastopamas šeit.
Ir vēl viena lieta, kas jāņem vērā, tas bieži tiek ignorēts: pavadītais laiks ir slims. Ja jūs un jūsu ģimene labi neēd, vienkāršs fakts ir tāds, ka vairāk no jums ir gatavi saslimt. Tas ir, kā arī nepatīkams, diezgan laikietilpīgs pats par sevi.
Ko tas viss nozīmē, ir tas, ka tiem, kas nevar atrast laiku, lai gatavotu ēdienus mājās, visticamāk, vajadzēs laiku ER apmeklējumiem, ārstu tikšanās un braucieni uz aptieku. Kad šīs vajadzības nāk, daudzos gadījumos mūsu iespējas ir atnākušas un aizgājušas.
Turklāt, tāpat kā ar laiku, ir svarīgi arī kompromisi. Arī ārvalstu apmeklējumiem ir nepieciešama nauda, un aptieka maksā arī tad, kad jūs vai kāds no saviem bērniem saņem, piemēram, 2. tipa cukura diabētu. "Lētā" ātro ēdienu uzturs ievērojami palielina šo izdevumu risku uz leju. Tas ir diezgan daudz klasisks gadījums no profilakses unces vai mārciņas izārstēt vēlāk.
Galīgā doma
Problēmas, kas saistītas ar ēdiena gatavošanu daļu no jūsu ģimenes rutīnas veselības interesēs, aicina salīdzināt bagātību. Veseli un bagāti ir gan vēlamie rezultāti, bet mēs parasti pret tiem izturēties ļoti atšķirīgi. Runājot par naudu, mēs visi domājam par nākotni. Mēs cenšamies saglabāt. Mēs ceram kaut ko nodot mūsu bērniem. Daudz var iegūt tikai domājot par veselību tādā pašā veidā - kā kaut ko mēs novērtējam, ieguldām, audzinām un maksāim uz tiem, kurus mīlam.
Ja jūs piekrītat, ka veselīgi un bagāti ir gan labi, tad gatavošana ir gudra. Patiešām, laiks, pūles un izmaksas, kas rodas, gatavojot maltītes mājās, ir ikdienas daļa no jūsu ģimenes tipiskās dienas. Bet ir daudz laika, pūļu, izmaksu un neērtības, kas saistītas ar slimības pārtraukšanu, kas mūsu sabiedrībā ir ļoti normāla, daļēji tāpēc, ka mūsu uztura tendence ir tik nabadzīga.
Mācīšanās gatavot ir salīdzinoši pieticīgs ieguldījums. Atgriešanās, ko tā piedāvā, ir lieliska, visa mūža garumā, un jūs varat dalīties ar tiem, kas jums patīk.