1 - Kāpēc vajadzētu ēst lašu
Laši ir labi pazīstams kā omega-3 taukskābju avots, kas palīdz saglabāt jūsu sirds un smadzeņu veselību. Tas ir arī bagāts ar B kompleksa vitamīniem, dažiem minerāliem un var pievienot daudz vitamīna D ikdienas uzņemšanai. Lasis satur arī astaksantīnu , karotinoīdu, kas saistīts ar A vitamīnu. Astaksantīnam var būt antioksidanti un pretiekaisuma īpašības.
Kaut arī laši ir bagāti ar omega-3 taukiem, tajos nav daudz kopējo tauku, piemēram, sarkanās gaļas. Patiesībā, vienā lazdu kastē 3 unces ir mazāk nekā četri kopējie tauku grami un mazāk nekā 200 kaloriju, galvenokārt no 18 gramiem olbaltumvielu. Tāpēc lielākā daļa uztura un diētas ekspertu apgalvo, ka laši ir labs jums.
Bet dažreiz sliktas lietas notiek ar labu pārtiku, kad tās ir sagatavotas tādā veidā, ka pievieno kalorijas no papildu tauku vai cukuru. Tātad, šeit ir apskatīti seši veselīgi veidi, kā kalpot lašiem, kā arī saites uz vienkāršām un gardas receptēm.
2 - Grilētais lašais
Laša gatavošana uz grila tiek uzskatīta par veselīgu, jo tai nav nepieciešams pievienot papildus taukus, izņemot mazu eļļas pārklājumu uz grila. Lasis ir lieliski piemērots grilam - it īpaši, ja salīdzina to ar baltām zivīm, jo mīkstums paliek nemainīgs, jo tas pavārs un nesadalās.
Grilēšanas darbi ir ideāli piemēroti gan lasi filejām, gan steiks. Vai jums nav grila? Broileru krāsnim būtu jādara triks. Bet vai jūs grilējat vai barojat savu lašu - nedarbiniet pārāk tālu, tas aizņem tikai aptuveni 10 līdz 15 minūtes no kopējā gatavošanas laika.
Pro padoms: saglabājiet savu grilētu laša vakariņas veselīgu, pasniedzot zivis ar nelielu citrona spiestu. Pievienojiet lielu salātu, kas pagatavots no jūsu iecienītākajiem zaļumiem vai jebkuru gatavotu krāsainu dārzeņu.
3 - liekā laka
Aplaupīšana ietver ēdiena gatavošanu lašā šķidrumā, kas maigi iemērc kūkas uz jūsu plītis. Jūs varētu izmantot ūdeni ar savām iecienītākajām garšvielām un garšvielām vai izmēģināt zivju barošanu ar vīnu vai buljonu. Rezultāts ir jauks delikāts lasis, ko varat pasniegt ar taukainu jogurtu ar samazinātu tauku saturu un diļļu mērci un mīļajiem dārzeņiem.
Draudzēšana neaizņem ļoti ilgu laiku, un jūsu laši būs gatavi tikai dažas minūtes. Apceptais laši bieži tiek pasniegti auksti, bet to var pasniegt siltu ar tvaicētu zaļo pupiņu pusi.
Pro padoms: karsējiet atspirdzinošus un veselīgus vasaras pusdienas, atdzesē lašus ar kartupeļu salātiem un sparģeļiem.
4 - Cepts lasis
Gan filejas, gan steikus var cept krāsnī, izmantojot tikai dažas sastāvdaļas pannā vai pat pergamenta papīrā. Cepšana ir veselīga, jo tā nepalielina zivīm papildu taukus vai kalorijas. Protams, ir svarīgi ne pievienot zivīm smagas augstas kalorijas mērces.
Cepšana aizņem nedaudz ilgāk nekā citas gatavošanas metodes, aptuveni 20 - 30 minūtes krāsnī atkarībā no izvēlētās temperatūras.
Pro padoms: pasniedziet savu cepto lašu ar Briseles kāpostiem un valriekstiem un glāzi baltā vīna.
5 - kūpināts lasis
Kūpināts lasis tiek pagatavots, pirmkārt, konservējot zivis sāls šķīdumā, pēc tam zivis mazliet izžāvē, pirms tas tērē laiku dūmos, kas rodas, dedzinot koka šķeldas smēķētājā. Tas bieži tiek pasniegts kā uzkoda vai kā sastāvdaļa.
Nav nepieciešams iegādāties fasētu kūpinātu lasi, pat ja jums nav smēķētāja. Jūs varat smēķēt laši uz grila vai pat telpās.
Kūpināts lasis nav neveselīgs, bet tajā nav tik daudz omega-3 taukskābju kā svaigs vai konservēts lasis. Un jums ir nepieciešams paturēt uzmanību uz receptēm, kas prasa kūpinātu lasi.
Pro padoms: kūpinātas lasi šķēlītēs uz pilngraudu krekeriem ar nedaudz krējuma siera un pāris kaperu uz augšu.
6 - Konservēti lasi
Es zinu, ka "apstrādātie ēdieni" parasti tiek piesmakuši, bet konservēti lasi ir lielisks visu šī laša-labības avots, un nedēļu nedarīsies slikti, ja jūs to aizmirstat. Es domāju, ir daudz ko teikt par zivju konservi.
Galvenais, lai saglabātu konservētu lašu veselīgu, ir izvēlēties pareizās receptes. Apvienojiet konservētos lašus ar svaigām sastāvdaļām un mēģiniet izvairīties no milzīgiem majonēzes gurķiem, tonnām siera vai citu augstas kaloriju pārtikas produktu. Vienkārši pasniedziet konservētos lašus uz pilngraudu maizi ar salātiem un sagrieztu tomātu vai pievienojiet to dārza salātiem, lai pagatavotu ēdienu no tā.
Pro padoms: lielākā daļa laša kannu satur arī kaulus un ādu, un lielākā daļa cilvēku to neuztrauc. Bet, ja jūs esat tāds pats kā manis un pilnībā iztērējat zivju kaulu ideju savā ēdienā, vienkārši izlasiet marķējumus un meklējiet "fancy" zīmolus.
7 - neapstrādāts lašais
Neapstrādātus lašus bieži pasniedz kā suši vai sashimi, bet jūs arī varat atrast laša carpaccio, crudo vai ceviche. Svaigajā lašā ir iekrautas omega-3 taukskābes, un tai ir brīnišķīgs aromāts.
Mani mīļākie ir nigiri vai roku veidoti suši - un pat labāk ar brūniem rīsiem. Sashimi ir arī labs, bet esiet uzmanīgs ar dažiem maki, kas ir ruļļi, kad pasūtiet no ēdienkartes - viņiem bieži vien tiek pasniegtas augstas kaloritātes mērces, kas var pārspēt zīdainās zivis.
Pro padoms: nopērciet augstas kvalitātes suši šķirnes lašus, ja jūs ēdat neapstrādātu lasu šķīvi.
Avots:
Amerikas Savienoto Valstu Lauksaimniecības departamenta Lauksaimniecības pētniecības dienesta Nacionālo barības datu bāze par standarta atsauces izlaidumu 28. "Pamatziņojums: 15210, Zivis, laši, chinook, vārīti, sauss karstums". https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/4688.