Šķiet, ka dekolizētais vīns var būt ieguvums veselībai , taču to ir grūti uzzināt, jo lielāko daļu pētījumu veic ar regulāru vīnu.
Dealkoholizēts vīns ir tikai regulārs vīns, no kura gandrīz visu spirtu izņem. Var būt neliela summa, bet tas ir mazāks par pusi no viena tilpuma procenta - tas ir pietiekami mazs, lai to oficiāli marķētu kā "bez alkohola".
Kaut arī alkoholu saturošajam vīnam nav visu regulārā vīna spirta (parasti apmēram 13-14 procenti pēc tilpuma), tam vajadzētu būt tādam pašam daudzumam polifenolu, kas ir dabiskās augu ķīmiskās vielas, kas atrodamas vīnogu ādā (kā arī citi augļi, dārzeņi, rieksti un sēklas).
Antioksidanta polifenolu ieguvumi
Šīs ķīmiskās vielas darbojas kā antioksidanti, kas var aizsargāt jūsu šūnas no brīvajiem radikāļiem. Sarkanajiem vīniem ir vairāk no šiem polifenoliem nekā baltajiem, jo pirms balto vīnu izgatavošanas vīnogu ādas tiek izņemtas.
Dažos epidemioloģiskajos pētījumos ir konstatēta korelācija starp sarkanvīna mazu vai vidēju alkohola daudzumu, kuram ir mazāk kardiovaskulāru slimību izraisītu nāves gadījumu. Alkohols var būt daļa no aizsardzības, bet zinātnieki uzskata, ka šo polifenolu antioksidanti ir galvenais potenciālās ieguvums veselībai. Tajos ietilpst:
- Myricetin
- Kaempferols
- Quercetīns
- Katehīns
- Epikatehīns
- Proantocianidīni
- Antociāni
- Gālskābe
- Caftraskābe
- Kofeīnskābe
- P-kumarīnskābe
- Resveratrol
Nav pētījumu, kas liecinātu, ka dzeramais dzēriens ar alkohola saturu samazina jūsu noteiktu slimību risku.
Bet ir daži pētījumi par to, kā tas salīdzina ar regulāru sarkano vīnu, lai noteiktu dažu polifenolu koncentrāciju asinīs un kā tie ietekmē dažus bioķīmiskos marķierus, kas saistīti ar sirds un asinsvadu slimībām.
Šie pētījumi liecina, ka regulārais vīns ir lielāks efekts, bet dekolizēts vīns uzlabo dažus no šiem marķieriem.
Protams, vairāk jāapsver nekā antioksidantu potenciāls. Saskaņā ar vīndarības datiem vīnam, kuram ir dekolizēts vīns, ir mazāk kaloriju nekā sarkanvīns (apmēram 1/4 līdz 1/3 kaloriju), un jūs neradīsit risku patērēt pārāk daudz alkohola.
Dealkoholizēts vīns sākas kā reāls fermentēts vīns, bet pirms tas tiek iepildīts pudelēs, tas tiek vai nu filtrēts, vai arī tiek izmantots vērpšanas procesā, kas noņem gan ūdeni, gan spirtu. Nākamais tilpums tiek aizstāts ar ūdeni vai ūdens un nefermentētas vīnogu sulas kombināciju.
Kā ķiploku vīna garša? Es domāju, ka lielākā daļa oenofilu cīnās ar atšķirību, jo alkohols būtiski ietekmē sarkano un balto vīnu ķermeni, pušķi un garšu. Baltie dekolizētie vīni ir nedaudz tuvāk to pilnīgi alkoholiskajiem brālēniem, taču, ja jums patīk liels, pilna garša Cabernet, tas var aizņemt kādu laiku, lai pielāgotos dekolizētas versijas vājākajam garšu.
Bet, no otras puses, tai nav garšas kā vīnogu sulas vai nu. Saldā vīna dzērienam vēl ir mājienu par tanīniem, un tas nav tik salds kā vienkārša sula.
Lūdzu, ņemiet vērā, ka, lai arī dekolizēts vīns būtībā ir bez alkohola, jums joprojām ir jārunā ar savu veselības aprūpes pakalpojumu sniedzēju, pirms to lietojat, ja esat grūtniece vai esat teicis, ka jums ir jāizvairās no alkohola.
Avoti:
Brown L, Kroon PA, Das DK, Das S, Tosaki A, Chan V, Singer MV, Feick P. "Bioloģiskās reakcijas uz resveratrolu un citiem polifenoliem no alkoholiskajiem dzērieniem." Alkohola klīns. 2009 Sep; 33 (9): 1513-23.
Chiva-Blanch G, Urpi-Sarda M, Llorach R, Rotches-Ribalta M, Guillén M, Casas R, Arranz S, Valderas-Martinez P, Portoles O, Corella D, Tinahones F, Lamuela-Raventos RM, Andres-Lacueva C , Estruch R. "Polifenolu un sarkanvīna alkohola diferenciālā ietekme uz adhēzijas molekulu un iekaisuma citokīnu izpausmi saistībā ar aterosklerozi: randomizēts klīniskais pētījums." Am J Clin Nutr. 2012. gada februāris, 95 (2): 326-34.
Modun D, mūzika I, Vukovic J, Brizic I, Katalinic V, Obad A, Palada I, Dujic Z, Boban M. "Cilvēka plazmas antioksidanta kapacitātes pieaugums pēc sarkanvīna patēriņa ir saistīts gan ar plazmas urātu, gan vīna polifenolu". Aterosklerozi. Marts 2008 marts; 197 (1): 250-6.