FDA brīdina dažus pret dažu jūras produktu patēriņu
Jebkurā godīgumā daudzi jūras velšu veidi, piemēram, laši, garneles un mencas, satur maz metabolītu dzīvsudrabu. Bez tam, satraukums par metabolizētu dzīvsudrabu, kas atrodams jūras veltēs, nav nekas jauns, un kopumā zivs ir ļoti barojošs. Tomēr FDA šobrīd gatavojas atjaunināt savu ieteikumu attiecībā uz grūtnieču, barojošu māšu, sieviešu paredzamo grūtniecību un mazu bērnu patēriņu jūras veltēm.
Konkrēti, feds un daudzi citi ir nobažījušies par dziļu neiroloģisku kaitējumu, ko šāds dzīvsudrabs var izraisīt mūsu fizioloģijai, it īpaši tās ietekme uz embrijiem un ļoti maziem bērniem, kuri joprojām aug un attīstās.
Kā dzīvsudrabs nonāk ceļā uz jūras veltēm?
Dzīvsudrabs nonāk ceļā uz jūras veltēm, zivīm un vēžveidīgajiem, izmantojot cauruļvadus.
Pirmkārt, atmosfērā palielinās gan iztvaicēts metāla dzīvsudrabs (Hg 0 ), kas rodas gan dabiskos procesos (domā par meža ugunsgrēkiem vai vulkānisko darbību), gan piesārņojumu (fosilā kurināmā dedzināšana). Atrodoties atmosfērā, šis dzīvsudrabs tiek oksidēts, lai veidotu divvērtīgo neorganisko dzīvsudrabu (Hg 2+ ), kas pēc tam nokļūst atpakaļ uz Zemes virsmu kā lietus. Ūdens baktērijas, piemēram, planktons, metilizē šo dzīvsudrabu (veidojot MeHg + vai metildzīvsudrabu) un šo metabolizēto metildterjvielu nogulsnēšanos dzīvnieku lipīdos vai taukos, tādējādi atjaunojot pārtikas ķēdi.
Ilgāk dzīvojošie plēsēji zivīm pārtikas ķēdes augšpusē, piemēram, haizivis, zobenzivis un karaliskais makrelis, galu galā uzkrājas relatīvi augsts dzīvsudraba daudzums, tādējādi to lietojot grūtniecēm un maziem bērniem ar īpaši attīstītām nervu sistēmām.
Kāpēc metilesteri ir bīstami?
Gan jonizēta dzīvsudraba un metilburžu savienošana ar sēru, kas atrodama olbaltumvielās, tādējādi sagraujot mūsu ķermeņa bioloģiju daudzos un satraucošos veidos. Precīzāk, dzīvsudrabs rada oksidatīvo stresu uz šūnām (domā par brīvo radikāļu veidošanos), mutes ar mikrotubuliem (domājams, ka sajaukta šūnu dalīšana) un var pat izraisīt bīstamu autoimunitāti.
Patiesi, mēs īsti nesaprotam, kā dzīvsudrabs mūs izjauc, bet tas, ko mēs zinām par saindēšanos ar dzīvsudrabu, ir biedējoši.
Šeit ir daži slikti veidi, kā metilmerktūra var sajaukt ar mūsu ķermeņiem:
- aklums
- smadzeņu paralīze
- izaugsmes problēmas
- intelektuālās attīstības traucējumi
- nogurums
- dzirdes zaudēšana
- ataksija (muskuļu kustību brīvprātīgas koordinācijas zudums)
- muskuļu trīce
- kustības
- paralīze (ar smagu saindēšanos)
- nāve (ar smagu saindēšanos)
- sirds slimība (daži ļoti jauni pētījumi liecina, ka metildzīvsudrabs var veicināt aterosklerozi)
Jāatzīmē, ka daži no šiem neiroloģiskajiem nelabvēlīgajiem efektiem, piemēram, smadzeņu paralīzi un augšanas problēmām, attiecas uz embrijiem un maziem bērniem. Tādējādi FDA un dažādas veselības aprūpes organizācijas ir iesniegušas brīdinājumus, kas attiecas uz šīm populācijām.
Kaut arī dzīvsudrabs izdalās ar aknām un nierēm, organoleptisms ir īpaši ilgs pusperiods. Citiem vārdiem sakot, mums vajadzīgs ilgs laiks, lai atbrīvotos no uzņemtā dzīvsudraba. Bez tam, metilkrasts gandrīz pilnībā uzsūcas no kuņģa-zarnu trakta un ir ļoti labs šķērsojot asins-smadzeņu barjeru, padarot smadzenes un muguras smadzenes īpaši jutīgas pret tā iedarbību.
Saindēšanās ar metildzīvsudrabu ir mānīgs, un atšķirībā no citiem akūtākiem saindēšanās veidiem no dzīvsudraba, helātu un vemšanu (vemšana) neizdodas atbrīvot jūsu ķermeni no šī smagā metāla.
Faktiski profilakse ir vienīgā aizsardzība pret metilspirtu. Citiem vārdiem sakot, vislabākais veids, kā rīkoties ar saindēšanos ar metilspirtu, ir izvairīties no tā uzņemšanas.
Ko jūs domājat par metilesteri jūras veltēs?
Kā norādījusi FDA un neskaitāmi citi, mums jāatceras, ka jūras veltes ir īpaši veselīgs olbaltumvielu, minerālvielu un vitamīnu avots. Turklāt jūras veltēm ir zems piesātināto tauku daudzums un omega-3 taukskābes. Mums visiem, pat grūtniecēm un maziem bērniem, jāiekļauj veselīga, ieteicama un uzturvērtīga daudzums jūras veltes mūsu uzturā.
Patiesībā ar nesen izstrādāto padomu FDA patiešām mudina grūtnieces, barojošās mātes un mātes, kas paredz grūtniecību nedēļā emitēt 8 līdz 12 unces jūras veltes, un bērniem vecumā no 2 līdz 8 gadiem vajadzētu ēst 3 līdz 6 unces.
Citiem vārdiem sakot, šādiem cilvēkiem nedēļā vajadzētu ēst aptuveni 2 līdz 3 ēdienreizes jūras veltēm.
Tomēr FDA konsultē grūtnieces, barojošās mātes, sievietes, kas paredz grūtniecību, un maziem bērniem ēst zivis, kas parasti ir zemākas metilspirta, piemēram, tilapijas, samsu un mencu līmenī. Turklāt foods ir ieteicams izmantot haizivju, zobenzivju, karalisko makreļu un tilefish, kas noķerti pie Gulf Coast. Turklāt cilvēkiem, kuri patērē zivis no saldūdens rezervuāriem, vajadzētu ņemt vērā vietējos ieteikumus par dzīvsudraba līmeni un būt piesardzīgiem attiecībā uz zivīm, kas novāktas no teritorijām bez ieteikumiem.
Jāatzīmē, ka, lai gan FDA sarakstā iekļauj vieglas tunzivju konservus ar zemu dzīvsudraba saturu, šo novērtējumu apstrīd daudzi eksperti, kuri brīdina par to, ka dažām mātēm un maziem bērniem vislabāk jāpaliek prom no tunzivīm.
Lūdzu, ņemiet vērā, ka, neskatoties uz to, ka esmu līdz šim dalījos, FDA padoms ir tikai padoms . Ir ļoti reti, ka ierobežota iedarbība uz pat problemātiskām jūras veltēm izraisīs saindēšanos ar metilcukuru. Piemēram, ja esat grūtniece vai barojat, un, kad jūs kopā ar savu laulātā valdzinošo zvanu pavadīsiet ar zēnu zveju, ēdīsiet un ēdīsiet neregulāru zobenzivju steiku. Vienkārši mēģiniet vairumā gadījumu noturēties prom no šādām zivīm un samazināt zivju patēriņu pārējā nedēļā - tas ir arī FDA noteiktais punkts.
Neraugoties uz bažām par metildzīvsudrabu jūras veltēs, lielākā daļa amerikāņu dzīvo organismā ir zemi - pat starp tiem, kas ēd saldūdens zivis, vairāk zivju nekā vidēji vai abas. Piemēram, viens nesenais pētījums piesaistīja pieaugušo skaitu, kuru kopējā EPA asins-dzīvsudraba koncentrācija, kas tika uzskatīta par potenciāli kaitīgu (lielāka vai vienāda ar 5,8 mikrogramiem uz litru), bija 4,6 procenti. Turklāt vēl viens liels pētījums lēsts, ka tikai 0,5 procenti jauniešu vecumā no 1 līdz 19 gadiem reģistrēti attiecībā uz dzīvsudraba līmeni asinīs.
Atlasītie avoti
Byrns MC, Penning TM. 67. nodaļa. Vides toksikoloģija: kancerogēni un smagie metāli. In: Brunton LL, Chabner BA, Knollmann BC. eds Goodman & Gilman's Pharmacological Basics of Therapeutics, 12e . Ņujorka, NY: McGraw-Hill; 2011.
Z Dons un līdzautori, kas publicēti vides pētījumos 2015. gadā, "Gareniskais pētījums par dzīvsudraba iedarbību, kas saistīts ar saldūdens zivju patēriņu no rezervuāra lauku dienvidos Centrālajā ASV".
2015. gadā publicētā " AJN " R Nelsons "ēst zivis vai neēst zivis".
"Vairāk nekā puse no ASV jauniešiem patērē jūras veltes un lielākā daļa no tām ir dzīvsudraba koncentrācija asinīs zem EPA atsauces līmeņa, 2009.-2012. Gads", ko izdevusi SJ Nielsen un līdzautori, kas publicēti "Uztura barības epidemioloģijas žurnālā" .