Kāpēc "glutēnu" pārtikas produkti var saturēt lipekli

Advoacate uzstāj, ka FDA vadlīnijas nav pietiekami stingras

Kad "bez lipekļa" nenozīmē lipekli? Lielākajai daļai no mums tas nozīmē, ka nav lipekļa, vai ne? Amatpersonai kā ASV Pārtikas un zāļu pārvaldei (FDA) tas nozīmē nedaudz atšķirīgu. Saskaņā ar pašreizējām pamatnostādnēm "bez lipekļa" definē kā jebkuru iepakotu pārtikas produktu, kas satur mazāk par 20 daļām uz miljonu (ppm) no lipekļa.

Lai gan tas izklausās diezgan neliels daudzums, ko tas faktiski nozīmē?

Izpratne par FDA etiķetes bez lipekļa noteikumiem

FDA etiķetēšanas noteikumi, kas balstīti uz lipekli, tika balstīti uz klīnisko pētījumu pārskatu, kas liecināja, ka lielākā daļa cilvēku, kas slimo ar celiakiju, varētu paciest šo līmeņu lipekli ar simptomiem vai savainojumiem uz kuņģa-zarnu trakta.

Lai ražotājs varētu deklarēt savu produktu bez lipekļa, FDA ir noteikusi, ka tajā nedrīkst būt nekādu šo graudu (ieskaitot speltas vai Einkorna kviešu ) kviešu, rudzu, miežu vai krustojumu sugas, ja vien tie nav pārstrādāti, lai noņemtu lipekli un tas satur mazāk nekā 20 ppm.

Tie ietver sastāvdaļas, kas iegūtas no glutēna graudiem, kuri apstrādāti, lai noņemtu lipekli, ieskaitot kviešu dīgļu eļļu, kviešu zāli, miežu zāles un fermentus ar māliem.

FDA lēmums rada bažas

FDA marķējuma ievērošana ir stingri brīvprātīga un nav pakļauta pastāvīgām pārbaudēm, lai nodrošinātu atbilstību regulatīvajiem standartiem.

Ņemot to vērā, lielākā daļa pētījumu liecina, ka apmēram 95 procenti no ražotājiem ievēro vadlīnijas.

Ja produkts ir nepareizi marķēts kā "bez glutēna", "bez glutēna", "bez glutēna" vai "izņemta no lipekļa", šī produkta ražotājs var pakļaut FDA stingriem reglamentējošiem lēmumiem.

Lai gan tam vajadzētu nodrošināt patērētājiem pārliecību, daudzi atbalsta sūdzības par to, ka nepietiek ar lipekļa slieksni. Viņi norāda uz pētījumiem, kas parādījuši, ka cilvēki ar celiakijas slimību joprojām var saslimt, ēdot daudz mazāk par 20 ppm, un uzskata, ka bez lipekļa ir jānosaka nenoteikams glutēna daudzums (tas nozīmē, ka līmenis ir tik zems kā lai izvairītos no atklāšanas, izmantojot pašreizējās testēšanas tehnoloģijas).

Turklāt viņi apgalvo, ka vēl nav jāizpēta glutēna iedarbība personām ar bezcēlandes lipekli.

Ko tas nozīmē patērētājiem

Galu galā, ja jūs jau varat ēst lielāko daļu no produktiem, kas marķēti bez lipekļa, maz ticams, ka kāds, kas satur vairāk par 20 ppm, jums nodarīs kaitējumu.

No otras puses, ja jums ir augsts lipekļa nepanesības līmenis un reaģējat pat uz mazāko glutēnu, tad, izvēloties produktus, jums vajadzētu veikt agresīvākus pasākumus.

Viens veids, kā to izdarīt, ir iegādāties produktus, kas ir sertificēti bez lipekļa . Atšķirībā no daudziem ražotājiem, šie uzņēmumi brīvprātīgi atzinīgi novērtēja savu pārtikas pārbaudi, ko veica viena no trim sertifikācijas organizācijām: Glutēna nepanesības grupas Gluten-free Certification Organisation (GFCO), Allergen Control Group / Canadian Celiac Association (ACG / CCA) un Celiac Atbalsta asociācija (CSA).

Gan GFCO, gan ACG / CCA prasa, lai pārtikas produktos būtu mazāk par 20 ppm glutēnu, savukārt CSA tur savus ražotājus uz daudz augstāku standartu, ja sākotnējais līmenis ir mazāks par pieciem ppm.

> Avoti:

> Thompson, T. and Simpson, S. "Glutēnu līmeņu salīdzinājums ar pārtikas produktiem, kas nav marķēti bez lipekļa un sertificēti pārtikas produkti bez lipekļa" pārdoti ASV. " Eiropas klīniskā uztura žurnāls . 2015; 69 (1): 143-46.

> ASV Pārtikas un zāļu pārvalde. "Bez glutēna tagad nozīmē to, ko tā saka." Silver Spring, Maryland; izsniegts 2014. gada 5. augustā.