Pirms jūs pat jāuztraucas par cukura crash, navigācijas ieteikumus par uzturvērtību, kas attiecas uz cukuru, var būt pietiekami, lai sniegtu jums skarbu galvassāpi. Vēl vairāk - ar tik daudz cukura alternatīvām tirgū, kas padara sajūtu par to, kā cukura vietā izmantot pievienotus saldinātājus, var būt pacietības un kulinārijas iemaņas.
Kaloriju nesaturošie mākslīgie saldinātāji ir neskaitāmi kaloriju ražojošie saldinātāji, kas iegūti no dažādiem avotiem, lai eksperimentētu virtuvē.
Lai palīdzētu izprast, kādu saldo iespēju jums vajadzētu sasniegt, šeit ir aprakstītas jaunākās un vislabākās cukura alternatīvas. Tā kā uzturs var būt arī faktors, ļaujiet arī izpētīt, kā šie saldinātāji sakrīt ar vienkāršu veco galda cukuru un paraugpraksi, kā tos iekļaut receptēs.
Kaloriju skaits
Protams, ir vērts atzīmēt, ka gandrīz visās kaloriju saldinātājās, ieskaitot cukuru, ir aptuveni 15 līdz 20 kalorijas uz tējkaroti, bet tas ir, kad līdzības beidzas. Šie pulveri un sīrupi tiek apstrādāti zināmā mērā, taču parasti tie ir mazāk apstrādāti nekā tradicionālais baltā cukurs. Tā kā katrai opcijai ir atšķirīgs garšas profils, dažos gadījumos var būt mazas daļas, lai apmierinātu jūsu mīļus saldos vēlēšanās. Daudzās no šīm saldajām cukura alternatīvām ir arī dažādu vitamīnu un minerālvielu, tostarp C vitamīna, E vitamīna, K vitamīna, B vitamīnu, dzelzs, kālija, magnija, cinka un kalcija, nelieli daudzumi, taču, tā kā tie jālieto mērenībā, jūs patiešām nevar paļauties uz šiem saldajiem produktiem kā uzticamu veselīgu barības vielu avotu.
Medus
Vismaz visi ir pazīstami ar šo biezo zelta sīrupu. Tā kā to var audzēt no dažāda veida ziediem, garšas ir diezgan daudzveidīgas. Viegla akācija ir vienkārša un salda šķirne, bet āboliņa medus ir lielāks dziļums un sarežģītība. Vēl viens ārkārtīgi garšīgāks medus būtu tumšāks griķu medus, tādēļ tas noteikti nav viens izmērs der visiem saldinātājiem.
Medus ir lepns ar iespaidīgu minerālvielu saturu, kā arī saņem accolades par tās bagātīgo šūnu aizsardzības antioksidantu piegādi. Kopumā, jo tumšāks ir nokrāsa, jo vairāk antioksidantus tas piemīt.
Šķidrie saldinātāji, piemēram, medus, var tikt izmantoti ceptiem izstrādājumiem, bet tie izmainīs tekstūru, it īpaši tādām lietām kā sīkdatnes, kuras parasti iznāk mazāk kraukšķīgas un vairāk kūka. Patīkami bieza un melnā medus faktūra padara to ideāli piemērotu lipīgām mērcēm, tā arī ir apslāpusi, kas ir pelnīta ar pilngraudu grauzdiņiem vai svaigi ceptiem cepumiem. Medus ir saistīts arī ar daudzām veselīguma norādēm, taču dažiem ir lielāks svars nekā citiem. Kaut arī žūrija joprojām izlemj, vai vietējā patēriņa medus patēriņš var palīdzēt cīnīties pret sezonas alerģijām, šķiet, ka tas nerada kaitējumu. Jaundzimušajiem ir labs iemesls izvairīties no medus līdz 1 gadu vecumam, lai novērstu jebkādu iespējamu botulismu sporu iedarbību.
Piedāvātie lietojumi: glazūras gaļai, dārzeņiem un ceptiem izstrādājumiem, mērcēm, aromatizēta tēja
Kokosriekstu cukurs
Šie gaiši brūnie cukura veidoti kristāli ir izgatavoti no kokosriekstu koka. Kokosriekstu cukurs ir ievērojami mazāk saldāks nekā baltais cukurs, un tā karameļu tonis ir līdzīgs brūnā cukura daudzumam. Tas ir diezgan zems garša, lai tā varētu izturēt stipru garšu, padarot to par labu izvēli marinādēm vai kafijas dzērieniem.
Jums būs jāmaksā prēmija par šo moderno saldinātāju, jo tiešsaistes veikali pārdod somas par 0,30 USD par unci, kas ir 10 reizes vairāk nekā baltais cukurs.
Ieteiktie lietojumi: sīkdatnes, sausi rubs gaļai vai zivīm, kapučīno
Datums cukura
Šī opcija ir izgatavota no žāvētiem graudainiem graudainiem pulveriem. Dienu cukuru var izmantot kā brūnie cukura aizstājējus, un daži zīmoli arī satur auzu miltus vai citus graudus, lai novērstu saspiešanos. Datums, kad cukurs ir lielāks šķiedrvielu saturs nekā daudziem citiem saldinātājiem, taču tas neļauj izšķīdināt labi. Izmantojiet šo īpašību savām priekšrocībām, izmantojot cukura datumu receptēs, kas varētu gūt labumu no papildu tekstūras un nelielas krīzes.
Datums cukurs ir arī dārgs saldinātājs, to ir grūti atrast daudzās ķieģeļu un javas veikalos, un cena ir tiešsaistē apmēram $ 0,65 par unci.
Ieteiktie lietojumi: cepumi, auzu pārslu, granola
Kļavu sīrups
Visā virtuvē var izmantot arī pirkstu kauliņus jebkurai brokastu galdam, kļavu sīrupu. Dažas šķirnes var būt biezas un dūmu, bet citas ir plānākas, kraukšķīgas un saldas. Bet, lūdzu, sasniegsiet 100% likteni kļavu sīrupa, jo tā ir vienīgā respektablā forma. Ladies formas pankūka sīrupa pudeles patiesībā nekādā veidā nav kļavas, bet tās ir krāsainas kukurūzas sīrupa pīnes, kas papildinātas ar kļavas aromātu. Reāls kļavu sīrups ir dievišķs cepšanai. Nomainiet cukuru ar vienādu daudzumu kļavu sīrupa vai izmantojiet 50/50 kombinēto kvēpu sīrupu un medu, lai nodrošinātu aromātu un tekstūru līdzsvaru.
Piedāvātie lietošanas veidi: smalkmaizītes, sinepes, pudiņš, auzu pārslu
Agave
Agave ir salds ... ļoti salds, un tādēļ, ja nomainīsit cukuru, jūs vēlēsieties izmantot mazākas porcijas. Tas ir vairāk ūdens nekā medus un izšķīst daudz labāk. Pagatavojot maizi ceptajās precēs, nomainiet 2/3 tasi agavas uz 1 glāzi cukura un samaisiet citus šķidrumus receptē kopā ar ¼ glāzi. Agave mīļotājiem jābrīdina, ka šis saldinātājs ir ļoti augsts fruktozes saturs, un dažiem cilvēkiem ir grūtāk sagremot. Agave pauž atzinību par to, ka tam ir zems glikēmiskais indekss - skābeklis, cik ātri augsts carbs pārtikas produkts ietekmē cukura līmeni asinīs. Neskatoties uz veselības halo, kas saistīts ar zemu glikēmisko pārtiku, agavu jāturpina lietot ar tādu pašu rīcības brīvību kā citiem saldinātājiem. Nogrieziet agaves šķidrumu aukstos dzērienos vai sakopiet ar augļiem džemos vai augļu salātos.
Ieteiktie lietojumi: kokteiļi, tējas, augļu āda
Sorgo sīrups
Biezs un lipīgs sīrups, kas iegūti no arvien populārākajiem seniem graudiem. Sorgo sīrupam ir salds un nedaudz kausēta aromāts, kas ir līdzīgs melasei, tikai vairāk noapaļots un sviests. To var izmantot cepšanai, bet nedaudz griežot pārējās šķidrās sastāvdaļās. Arī eksperimentējiet ar sorgo sīrupu aukstās mērces, pārlejiet svaigas ogas vai palīdziet karamelizēt grauzdētus dārzeņus. Nevajag vairāk nekā ielej šo saldo sīrupu, nedaudz iet garu ceļu.
Ieteiktie lietojumi: salātu mērces, grauzdēti skvoši, marinādes zivīm un mājputniem