Mūsu liekā fiksācija, kā sagādāt uztura sēklinieku
Gadījumā, ja Jums ir skriešanās, šeit ir apakšējā rinda augšpusē: veselīga diēta ir augsta, NĒ pievienotā cukura vai piesātināto tauku. Tiešām.
Mēs esam dzirdējuši daudz trokšņa par cukuru mūsu uzturu, un, godīgi sakot, tā ir daudz cukura vēstures. Mēs arī dzirdējām lielu troksni par taukiem mūsu uzturā, un lielākā daļa no tiem ir vienkārši vienkārša.
Taisnība, ka pētījums, kas publicēts JHA Iekšējā medicīnā 2016. gada septembrī, norāda, ka cukura rūpniecība pirms desmitgadēm finansēja pētījumus, cenšoties nostiprināt savu produktu reputāciju. Konkrēti, šajā svarīgajā dokumentā mums ir teikts, ka Cukura izpētes fonds finansēja pētījumus un pētniekus, cenšoties novirzīt sirdskaišu vainas prom no cukura un uz piesātinātajiem taukiem.
Šī būtu noderīga informācija, ja mēs pievērsīsim zinātnes par uzturu ar kaut ko citu, nevis tendenci Ņūtona trešajā likumā aizstāt katru darbību ar vienādu un pretēju reakciju neatkarīgi no tā, cik abpusēji varētu būt dumjš. Būtu noderīga informācija, ja mēs tuvotos uzturu ar mazliet veselo saprātu. Diemžēl šī atbilde ir nekas cits kā parasti.
Viena saprātīga atbilde uz šo atklāsmi par cukuru un cukura mirdzēto pētījumu vēsture būtu bažas par nozares finansētu pētījumu kopumā un acīmredzamiem interešu konfliktiem.
Aizsardzību pret šādiem izkropļojumiem, pārmērību un standartiem var un vajadzētu ieviest pārtikas rūpniecības pētījumiem, jo tie jau sen ir farmācijas nozarē.
Vēl viena saprātīga atbilde būtu atgādināt, ka patiesība par cukuru vispirms netika pasargāta no mums.
Vienkārši uzdodiet sev jautājumu: vai jūs jau iepriekšējā nedēļā vai nedēļā nezinājāt, ka pārtikai pievienots cukura daudzums (vai jūsu bērna diēta) jums nav precīzi labs? Vai neesat ieguvis šo piezīmi? Protams, jums bija! Visiem ir. Ieteikumi Amerikas Savienotajās Valstīs par Diētisko pamatnostādņu ierobežošanu attiecībā uz cukura daudzumu ir bijuši svarīgākie, sākot no 1980. gada .
Tagad varbūt jūs neuzskatāt, ka tiešām vaināties par cukura sirds slimībām, un varbūt tieši tas ir tas, ka cukura finansētie pētījumi to izgāza. Bet atkal uzdod sev jautājumu: vai jūs nezināt, ka cukura pārpalikums bija aptaukošanās un diabēta riska faktors ? Un vai jūs jau nezināt, ka aptaukošanās un diabēts, savukārt, ir sirds slimību riska faktori? Atkal es esmu diezgan pārliecināts, ka atbildes visās ir jā.
Izskaidrot vainas spēli
Patiesība, paldies Dievam, mēdz būt daudz lielāka nekā jebkura viena sega, ko mēģina iemest kāda neobjektīva grupa. Un kamēr meli mēdz saasināties ar laiku un gaismu, patiesība plaukst abiem. Tātad, 50 gadu vecā Cukura izpētes fonda ļaunums mums ir svarīgs; bet realitāte ir, mēs zinājām, ka, neskatoties uz to, pārmērīgais cukurs mums bija slikts.
Kas attiecas uz uztura taukiem, mūsu neskaidri apsvērumi par savu lomu mūsu uzturu un veselību mēdz būt četrās galvenajās garšas.
Pirmkārt, mēs bieži mudinām domāt, ka, ja kāda barības viela, par kuru apsūdzēti noziegumi pret cilvēces veselību, ir vainīga, visi citi ir jāattaisno. Tas ir tikai muļķīgi. Ne ēdienkartes, ne ēdieni mūsu veselībai neveic nekādas priekšrocības. Mūsu uzturā nav tikai viena lieta.
Otrkārt, visspēcīgākie ieteikumi, lai palielinātu tauku uzņemšanu tagad, bieži populāru diētu grāmatu veidā, nespēj atšķirt bērnu no vannas. Ļoti plaša literatūra, kas ir pilnīgi neatkarīga no cukura rūpniecības ļaunuma, piesātināti tauki no gaļas, pārstrādātās gaļas, ātrās ēdināšanas un pārstrādāti piena produkti ir ļoti izšķiroši saistīti ar sirds slimībām un sliktākiem veselības traucējumiem.
Nepiesātinātie tauki no riekstiem, sēklām, olīveļļas, avokado, jūras veltes un spēle ir saistīti ar ieguvumiem veselības jomā . Ideja, ka visi tauki tiek radīti vienādi, ir gandrīz tikpat dumjš kā ideja, ka visi ogļhidrādi, sākot no lēcām un konfektes, tiek radīti vienādi.
Treškārt, mēs esam aicināti uzskatīt, ka mēs samazinājām mūsu uztura tauku uzņemšanu pēdējā pusgadsimta laikā, kā rezultātā tas ir kļuvis mazāks un slimāks. Realitāte ir tāda, ka mēs nekad īsti nederējām mūsu uztura tauku uzņemšanu, bet mūsu tauku satura kaloriju daudzums tika samazināts, pievienojot arvien mazāk taukainu greifermu. Nevajadzētu zaudēt svaru vai atrast veselību ar šo pieeju, neviens nedrīkst pārsteigt.
Visbeidzot, tie, kas apgalvoja, ka tagad ir ierobežota tauku uzņemšana ar uzturu, un pārāk bieži izmanto šo vēstījumu, lai pārdotu kaut ko, šķiet, nav nokļuvis paziņojumā, ka karš ir beidzies. 2015. gada diētas pamatnostādnes amerikāņiem neiesaka nekādus konkrētus kopējā tauku ierobežojumus, taču ļoti pareizi, tomēr iesakot ierobežot piesātinātos taukus.
Atgriešanās pie pamatiem
Mēs nekad nedosim veselīgu veselību, bet, protams, būsim apreibināti no aprites, ja katrs arguments par cukura kaitējumu nāk ar mēģinājumu atbrīvot piesātinātos taukus vai otrādi. Realitāte ir tā, ka, balstoties uz zinātni, jēgu un globālu konsensu, cilvēka un planētas veselībai labvēlīga diēta ir augsta ne ar cukura piedevu, ne piesātinātiem taukiem. Drīzāk pāri pētījumu metodēm, kultūrām, populācijām un paaudzēm visās šajās diētās ir uzsvars uz minimāli apstrādātiem vai nepārstrādātiem dārzeņiem, augļiem, veseliem graudiem, pupiņām, lēcām, riekstiem un sēklām, un ūdeni, lai apmierinātu slāpes.
Apakšējā pozīcija par uzturu veselībai ir tāda, ka tas patiešām ir saistīts ar kopējo uzturu un pārtikas produktiem, kas to veido, nevis aizvietojot šodienas atriebības pieminēt vakar.