1930. gados zobārsts Weston Price sāka ekspedīcijas visā pasaulē un atklāja saikni starp mūsdienu ēšanas paradumiem un hroniskām deģeneratīvām slimībām. Viņš arī atklāja, ka nav viena diēta, kas ir ideāli piemērots ikvienam klimata, vietējo produktu, vides apstākļu, iedzimtības, ģenētikas un kultūras atšķirību dēļ.
Vēlāk gados Džordžs Vatsons, Rogers Viljamss, Viljams Kelijs un citi turpināja pētījumus šajā jomā.
Viņi uzskatīja, ka individuālais vielmaiņas process ievērojami atšķiras, pateicoties diviem faktoriem, kurus spēcīgi ietekmēja iedzimtība:
- Patstāvīgais stāvoklis nervu sistēmā. Viena autonomās nervu sistēmas daļa, simpātiskā nervu sistēma, izmanto enerģiju, un to bieži sauc par "cīņas vai lidojuma" reakciju. Otra filiāle, parasimpātiskā nervu sistēma, saglabā enerģiju un palīdz pārtikas gremošanai. Demokrāti uzskata, ka viena filiāle ir spēcīgāka vai dominējošāka par otru.
- Šūnu oksidācijas ātrums. Tas attiecas uz ātrumu, kādā šūnas pārveido pārtiku enerģētikā. Saskaņā ar metaboliskās rakstīšanas diētas atbalstītājiem daži cilvēki ir ātri oksidētāji, kuri var ātri pārvērst pārtiku enerģētikā. Lai līdzsvarotu savas sistēmas, ātri oksidētājiem ir jālieto smagāki proteīni un tauki, kas dedzina lēni. Turpretī lēni oksidētāji lēnām pārvērš pārtikas produktus enerģētikā. Lai līdzsvarotu savas sistēmas, ierosinātāji ieteica viņiem ēst galvenokārt ogļhidrātus, nevis olbaltumvielas un taukus.
Kā es varu uzzināt manu vielmaiņas veidu?
Grāmatā "Metaboliskās rakstīšanas diēta " pētnieks William Wolcott piedāvā vienkāršu mājas testu, lai noteiktu savu metabolisko tipu. Lai iegūtu precīzu diagnozi, apmācīts medicīnas speciālists var veikt rūpīgu novērtējumu, kas var ietvert urīna un asins analīzes. Wolcott nodrošina trīs vispārīgus metaboliskus veidus:
- Olbaltumvielu veidi - olbaltumvielu tipi ir strauji oksidētāji vai parasimpātisks dominants. Viņi mēdz būt bieži izsalkuši, pazīstami ar taukainiem, sāļiem pārtikai, nedarbojas ar zemu kaloritātes diētu un mēdz saskarties ar nogurumu, trauksmi un nervozitāti. Tās bieži ir letarģiskas vai jūtas "vadītas", "malas", ar virspusēju enerģiju, bet ir nogurušas zem.
- Carbo veidi - Carbo tipi ir lēni oksidētāji vai simpātisks dominants. Tās parasti ir relatīvi vājas apetītes, liela saldumu tolerance, problēmas ar svara regulēšanu, "tipa A" personības un bieži vien ir atkarīgas no kofeīna.
- Jaukti veidi - jaukti veidi nav ne ātri, ne lēni oksidētāji, un tie nav ne parasimpātisks, ne simpātisks dominants. Tiem parasti ir vidēji izteiktas apetītes, saldumu cienīgums un cieti saturošs pārtikas produkts, salīdzinoši nelielas problēmas ar svara kontroli un tendence uz nogurumu, trauksmi un nervozitāti.
Kādas ir diētas vadlīnijas?
Saskaņā ar domēna vielmaiņas ierakstīšanas diētu, trīs metabolisma veidiem vajadzētu ēst šādus pārtikas produktus:
- Olbaltumvielu veidi: diētas, kurās ir daudz olbaltumvielu, tauku un eļļu, kā arī augsta purīna proteīni, piemēram, orgānu gaļa, pastēte, liellopu gaļa, vistas aknas un liellopu gaļa. Ogļhidrātu patēriņš ir mazs.
- Carbo tipi: diētas ar augstu ogļhidrātu saturu un ar zemu olbaltumvielu, tauku un eļļu daudzumu. Viņiem vajadzētu ēst vieglus, zemu purīnu proteīnus.
- Jaukti veidi: Diētas, kas ir augsta tauku satura, augsta purīna proteīnu un zemu tauku satura, zemu purīna proteīnu maisījums, piemēram, siers, olas, jogurts, tofu, rieksti. Šim tipam nepieciešamas samērā vienādas olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu attiecības.
Kādas ir šīs diētas priekšrocības?
Saskaņā ar domātājiem uzturu, vielmaiņas ierakstīšanas uzturs ņem vērā individuālās uztura preferences, vielmaiņu un vajadzības, atšķirībā no citām diētām, kas iesaka to pašu plānu ikvienam. Metabolisma mašīnrakstīšanas teorija var palīdzēt izskaidrot, kāpēc daži cilvēki labāk strādā ar augstu olbaltumvielu saturu, zemu carb dietu, bet citi to labāk ar augstu carb diet.
Wolcott izskaidro dažādu populāru uztura ietekmi uz vielmaiņas veidiem:
- Augsta Carb, Low Fat Diet - Šī diēta ir piemērota karbo veida. Tomēr olbaltumvielu tipos un jauktos veidos augsts carbs ar diētu ar zemu tauku saturu var palielināt tauku uzglabāšanu, palielinot insulīnu un samazinot metabolismu, sadalot muskuļu audus nepietiekama proteīna uzņemšanas dēļ, un tas var traucēt virsnieru un vairogdziedzera darbību.
- Augsts olbaltumvielu, augsta tauku diēta (piem., Atkins diēta, Hamptons diēta) - Šī diēta ir piemērota proteīnu tipiem. Tomēr karbo un jauktu veidu gadījumā augsta olbaltumviela, augsta tauku satura diēta var palielināt tauku uzglabāšanu, traucējot šūnu oksidāciju un samazināt vielmaiņas ātrumu, radot glikozes deficītu, ko izraisa zemu ogļhidrātu daudzums. Tas var arī traucēt virsnieru un vairogdziedzera darbību.
- 40-30-30 Diēta (piem., Zonas diēta) - Šī diēta ir piemērota jauktiem veidiem. Tomēr 40-30-30 diēta var palielināt tauku uzglabāšanu, traucējot oksidāciju. Tas var samazināt vielmaiņas ātrumu, radot glikozes deficītu karbo tipa un olbaltumvielu proteīnu deficīta deficītu, kā rezultātā rodas muskuļu sadalīšanās.
Brīdinājumi
Metabolisko ierakstīšanas diētas kritiķi apgalvo, ka diēta nav līdzsvarota. Arī diētu, kas ir bagāts ar orgānu gaļu, grauzdiņiem un piesātinātiem dzīvnieku taukiem, ir neveselīgs.
Ja plānojat izmēģināt diētu, vispirms konsultējieties ar savu ārstu, lai apspriestu iespējamos riskus un ieguvumus.
> Avots:
> Wolcott W, Fahey T. Metabolisms rakstīšanas diēta. Broadway Books, Ņujorka. 2000.