Lai pārliecinātos, izvēlieties Ziemeļamerikas avotus
Gandrīz visas karameļu krāsas, kuras jūs redzat Amerikas Savienotajās Valstīs ražoto pārtikas produktu sastāvdaļu sarakstā, būs bez lipekļa. Diemžēl ir daži izņēmumi, tādēļ jūs nevarat vienkārši pieņemt, ka tas ir drošs, ja jūs uzturat bez lipekļa. Šeit ir fakti par šo mulsinošo jautājumu.
Iesala jautājums karameļu krāsošanā
ASV Pārtikas un zāļu pārvalde (FDA) savā noteikumos par krāsvielu piedevām pārtikas produktiem, kurus tā regulē, norāda, ka krāsvielu piedevas karameli var iegūt no šādiem pārtikas kvalitātes ogļhidrātiem: dekstroze, invertcukura, laktoze, iesala sīrups , melase, cietes hidrolizāti un to frakcijas vai saharozes.
Izmantojot kviešu vai miežu iesalu, kas ir visizplatītākais iesals, produkts būtu ierobežots cilvēkiem ar celiakiju. Bet reģistrētais dietologs un lipekli nesaturošs uzturs eksperts Shelijs Case, kurš atrodas Celiac Slimību fonda medicīniskajā konsultatīvajā padomē, Glutēnu nepanesības grupā un Kanādas Celiac Association, saka, ka glutēnu saturošas sastāvdaļas vairs netiek izmantotas karamelu krāsošanai. Ziemeļamerikā. Sarakste ar lielajiem karameļu krāsu ražotājiem apstiprina, ka patiešām tā ir.
Kamēr glutēnu saturošas sastāvdaļas var izmantot karameļu krāsas ražošanā, Ziemeļamerikas uzņēmumi pašlaik izmanto glikozi no kukurūzas vai dažreiz saharozes (galda cukura).
Kad ir karameļu krāsa bez lipekļa?
Ir daži gadījumi, kad pārtikas produkti, kas satur karameļu krāsu, var izmantot karameļu krāsu, kas iegūta no kviešiem (vai, iespējams, no miežu iesala). Reizēm iepakotie produkti, kas ievesti uz ASV no Austrālijas vai (vēl retāk) Eiropā, satur kviešu karameļu krāsvielu.
Ja tas tā ir, FDA noteikumi attiecībā uz pārtikas alergēniem prasa produktam norādīt karameļu krāsas avotu, ieliekot kviešus iekavās pēc sastāvdaļas nosaukuma.
Piemērs:
Sastāvdaļas: karameļu krāsa (kvieši).
Šis ierobežojums neattiecas uz karameļu krāsu no miežu iesala sīrupa, bet tas ir ļoti neparasta sastāvdaļa.
Teorētiski ir iespējams, ka neliels veikals (vai tiešsaistes izejviela), kas specializējas importā, var kļūdaini pārdot produktu, kurā ir no kviešu pārnēsājamas karameļu krāsas un kas neievēro FDA noteikumus, taču jūs ļoti maz ticams, ka tas atradīsies tādā situācijā kā šis. Tas pats attiecas uz iesala izcelsmes karameļu krāsvielu.
Vēl viena iespējama komplikācija: FDA nekontrolē visu ASV pārdoto pārtiku un dzērienus. Attiecībā uz gaļu, mājputniem, zivīm, olām un piena produktiem šis uzdevums ietilpst ASV Lauksaimniecības departamentā (USDA), kuram nav " t prasa marķēt kviešu sastāvdaļas. Tas ir iespējams (bet atkal diezgan maz ticams), lai jūs varētu atrast USDA regulētu pārtikas produktu, kas importēts no Eiropas vai kāda cita reģiona, kurā tiek izmantota kviešu izcelsmes karameļu krāsa.
Visbeidzot, trešais izņēmums: alkoholisko dzērienu marķējums ir brīvprātīgs, un tie var izmantot arī karameļu krāsojumu, kas iegūta no kviešiem vai iesala.
Vai tā patiešām ir problēma?
Lieta saka, ka tā nav, jo karameļu krāsa ir tik augsti apstrādāta, ka tā tomēr neietver nosakāmu lipekli. Viņa piebilst: "Karameļu krāsa ir pieņemama sastāvdaļa bez uzlējumiem, un to nav nepieciešams ierobežot."
Tas nozīmē, ka jutīgums starp cilvēkiem, kas slimo ar celiakiju vai bezcelijskābes jutību, ievērojami atšķiras, un ir iespējams, ka ļoti jutīga persona reaģēs uz karameļu krāsu, kas iegūta no glutēna graudiem, jo īpaši, ja viņi ēd lielu daudzumu attiecīgā produkta īsā laikā.
Ir daudzi, kas dod priekšroku izvairīties no kautķermeņa grauzdēšanas, pat ja tas ir tik ļoti apstrādāts, ka tajā nav konstatējama lipekļa. Ja tas ir jums piemērots, un jūs uztrauc karameles krāsa, jūs varētu apsvērt iespēju iegādāties tikai ASV ražotus produktus, kas satur šo sastāvdaļu, jo kopš tā laika ir skaidrs, ka karameļu krāsa tiks izgatavota no droša graudu avota.
> Avoti:
> Case S. Gluten Free: galīgais resursu ceļvedis . Altona, Manitoba: Case Nutrition Consulting, Inc .; 2016.
> Federālo noteikumu kodekss, virsraksts 21, 1. sējums, CITE: 21CFR73.85. ASV Pārtikas un zāļu pārvalde. https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfCFR/CFRSearch.cfm?fr=73.85