Kāds ir tas, un vai tas ir drošs uz uztura bez lipekļa?
Carrageenan, šķiedrvielu saturs, kas atrodams dažādos pārtikas produktos, ir izgatavots no sarkaniem jūraszālēm, un tīrā veidā tas tiek uzskatīts par bezlitēna. To lieto dažādos produktos, tostarp produktos ar nosaukumu "bez lipekļa".
Piemēram, ražotāji lieto karaginānu kā biezinātāju tādos pārtikas produktos kā saldējums, jogurts, sojas piens un diētiskā soda. Tas arī palīdz stabilizēt vai "gell" dažus pārtikas produktus (tas ir uzskaitīti kā sastāvdaļa dažos karstos suņiem un pusdienas gaļa, piemēram).
Tā kā jūraszāles acīmredzot nav lipekļa graudi, jūs varat uzskatīt, ka karaginānam ir pilnīgi droša uz beztilēta diēta. Tas ir arī apstiprināts lietošanai bioloģiskajā pārtikā.
Tomēr daži eksperti, it īpaši dabiskie pārtikas lietotāji, ir izteikuši jautājumus par vispārējo drošību karaginānam, īpaši cilvēkiem ar kuņģa-zarnu trakta traucējumiem. Viņi uztur sastāvdaļu ir saistīta ar iekaisumu un nav droša ikvienam ēst.
Kāda ir patiesība par Carrageenan?
Pētījumi liecina, ka karagināna var izraisīt iekaisumu organismā. Faktiski pētnieki regulāri izmanto no jūraszāļu iegūtas vielas veidus, lai izraisītu iekaisumu pelēm un žurkām, lai viņi pēc tam varētu pārbaudīt pretiekaisuma zāles šajos dzīvniekos. Tomēr šim mērķim izmantotās formas nav tādas pašas kā tām, kuras lieto kā pārtikas piedevas.
Viens pētnieks Dr Joanne Tobacman, asociētais profesors Illinoisas Medicīnas koledžas universitātē, 2001. gadā publicēja pētījumu, kurā bija saistītas gan pārtikas produktos izmantoto karagināna formas, gan formas, ko izmanto grauzēju eksperimentos ar čūlas un vēzi resnās zarnas grauzēju.
"Pateicoties atzītām degradētā karagināna kancerogēniskām īpašībām dzīvnieku modeļos un vēža veicinošo iedarbību uz zemu karaginānu eksperimentālajos modeļos, plaši izplatīta karagināna izmantošana Rietumu diētā ir jāpārskata," raksta Dr Tobacman.
Tomēr citi, kas izmeklē karagināna drošību, tostarp Pasaules Veselības organizācija, nepiekrita tam, ka, lietojot karaginānu, tas var kaitīgi ietekmēt.
Viņi atzīmē, ka, ievadot karaginānu, tas var izraisīt iekaisumu (kā tas parasti bijis šajos eksperimentos ar žurkām un pelēm), bet ēdienam nav tāda paša efekta.
Carrageenan apakšējā līnija bez uzliesmojošās diētas
Daži dabas veselības advokāti, tostarp daži ārsti, mudina personas ar iekaisīgu zarnu slimību izvairīties no karagināna. Tomēr nav bijis pilnīgi nekādu pētījumu par proti vai neietekmē karagināna drošību tiem, kuriem ir celiakija vai celiakija.
Tātad, ja jūs ēst produktus, kas ietver karaginānu vai nē?
Nu, karaginānam jālieto droši bez lipekļa, ja tas ir iekļauts produktos, kas ir marķēti ar "bez lipekļa", tādēļ šeit nav problēmas ar glutēnu - tas ir jautājums par sastāvdaļu drošību. Diemžēl, ņemot vērā to, ka nav pētījumu par karaginānu ar lipekli saistītajiem apstākļiem, jums būs jāizlemj par sevi, iespējams, apspriežoties ar ārstu, neatkarīgi no tā, vai jums vajadzētu lietot produktus, kas to satur.
Avoti:
Cohen SM et al. Kritisks pārskats par karagināna un apstrādātas eimuļa jūraszāļu toksikoloģiskajām sekām uz kuņģa-zarnu trakta. Kritiskās atsauksmes par toksikoloģiju. 2002 Sep; 32 (5): 413-44.
Tobacman JK Pārskats par karagjanāna kaitīgo kuņģa un zarnu trakta iedarbību dzīvnieku eksperimentos. Vides veselības perspektīvas. 2001 oktobris; 109 (10): 983-94.
Pasaules Veselības organizācija. Dažas pārtikas piedevas un piesārņotāju novērtējums. Pasaules Veselības organizācijas tehnisko ziņojumu sērija. 2011; (960): 1-226, aizmugures vāciņš.