Personas visā ASV turpina atrast ar pārtiku saistītās izvēles, ko ierobežo strukturālie faktori, piemēram, pārtikas pieejamība lielajās iestādēs, kuras tās bieži sastopamas. Nesenā ziņojumā " Instituting Changes", ko izdeva The John Hopkins Center for a livable Future, autori Claire Fitch un Raychel Santo sniedz pārskatu par institucionālo pārtikas iepirkumu un loģisko pamatojumu reformu veikšanai.
Saskaņā ar Fitch un Santo datiem, 2014. gadā trīs lielākie pārtikas pakalpojumu pārvaldības uzņēmumi (Compass, Aramark un Sodexo) ieņēmumu rezultātā sasniedza gandrīz USD 33 miljardus Ziemeļamerikā. Galvenās iestādes, piemēram, skolas, slimnīcas un cietumi, bieži vien vienojas ar lielām pārtikas pakalpojumu pārvaldības sabiedrībām par finansiāliem un administratīviem ieguvumiem. Kaut arī šis nolīgums bieži vien var nodrošināt ievērojamu atdevi iestādē, proti, uzlabojot efektivitāti, samazinot izmaksas un zemākas cenas patērētājam, tas kā Amerikas pārtikas sistēmas plaši izplatītās industrializēšanas produkts rada ievērojamas saiknes ar pašreizējiem vides aspektiem un sabiedrības problēmas. Kā norāda Fitch un Santo, vertikālā integrācija pārtikas apgādes ėēdēs ir saistīta ar darba Ħēmēju algu vērtības samazināšanos un lauksaimnieku un pilsoĦu autonomijas zudumu pārtikas ražošanā, pārstrādē, izplatīšanā un pārdošanā. "
Tā kā plaša interese par ASV pārtikas sistēmu turpina pieaugt, tā arī izjūt interesi par institucionālo pārtikas iepirkumu un potenciālu reģionālai, ilgtspējīgai pārtikas iepirkumu sistēmai. Kā uzsvēra Fitch un Santo, pašreizējās pārtikas iepirkuma procedūras turpināšana var radīt ievērojamas pārmaiņas, ņemot vērā plašus sociālekonomiskus, vides un veselības apsvērumus.
Pētījumi liecina, ka reģionālais pārtikas iepirkums iestāžu vidū pieaug. Neskatoties uz šo progresu, vairāki šķēršļi, piemēram, reģionālo ražotāju identificēšanas un iegādes administratīvais slogs, piegādes pretrunas un cenu svārstības, turpina kavēt iestādes iegūt vai pilnībā iegādāties reģionāli un ilgtspējīgi ražotu pārtiku. Daudzos no uztvertajiem šķēršļiem, kā arī potenciālajām stratēģijām to pārvarēšanai ir pievērsta uzmanība citos pētījumos. Tādējādi Fitch un Santo īpaši pievērsa uzmanību vienai barjerai - atlaides cenu sistēmai, kas iekļauta pārtikas apgādes sistēmu līgumos -, kas pirms šī ziņojuma bija lielā mērā neatrisināta.
Šī prakse, kurā lielie pārtikas pārvaldības uzņēmumi prasa atlaidi par noteiktu procentuālo daļu no produkta pārdošanas, liek piegādātājam "paaugstināt cenu par šo summu, lai klients - institūcija maksā piepūto cenu un atšķirība nonāk pie pārvaldības sabiedrības ", skaidro Fitch un Santo" Instituting Changes ". Kopš 21. gadsimta kārtas apjoma atlaides (VDA) vai atlaides ir kļuvušas par nozīmīgu pārtikas pakalpojumu uzņēmējdarbības modeļa sastāvdaļu. To nozīme kopā ar pārskatāmības trūkumu, kas saistīta ar pašreizējo atlaidumu vērtību, rada sarežģītības pakāpi reģionālās, ilgtspējīgas pārtikas iepirkumu sistēmas attīstībai.
Santo un Fitch ziņojumā secina, ka "netiešā sagaidāmais atlaides maksājums pārtikas pakalpojumu pārvaldības uzņēmumiem var mudināt neatkarīgos reģiona ražotājus paaugstināt cenas, lai iekļūtu institucionālajā pārtikas pakalpojumu tirgū vai, ja reģionālie ražotāji nevēlas vai nespēs paaugstināt cenas un piedāvāt atlaides - var aizliegt vietņu vadītājiem iegādāties no reģionālajām saimniecībām. "
Lai gan lielāka atlaides sistēmas reforma ir kritiska, Fitch un Santo atzīst valdības programmu centienus, piemēram, USDA Know Your Farmer, Know Your Food un tādas organizācijas kā Health Care Without a Harm, National Farm to School Network, Real Food Challenge un Skolas pārtikas FOCUS.
Šie centieni, kas ļāvuši vairākām iestādēm iegūt no mazām un vidējām vietējām saimniecībām, veicina pārredzamību un var radīt lielākas pūles, lai izveidotu vienlīdzīgāku pārtikas iepirkuma cenu sistēmu.
Ziņojums ir beidzot ar ieteikumiem par to, kā indivīdi, iestādes un politikas veidotāji var veicināt institucionālās pārtikas iepirkumu sistēmas reformu. Šie ieteikumi ietver:
- Iestāžu patērētāji turpina izteikt savas idejas par to, kā uzlabot iestādes iepirkuma politiku. Finch un Santo piedāvā izmantot esošos rīkus, piemēram, Real Food Challenge, kas piedāvā kampaņas rīku komplektu studentiem, kuri vēlas ietekmēt viņu koledžas vai universitātes iepirkuma politikas. Turklāt Real Food Guide piedāvā ieteikumus, kā izstrādāt kritērijus reģionālas, ilgtspējīgi ražotas pārtikas iegādei.
- Pārtikas pakalpojumu darbinieki un lēmumu pieņēmēji iestādēs rūpīgāk pārzina esošās politikas un līgumus un turpina izteikt savus pieprasījumus pēc uzlabotas pārtikas iepirkumu sistēmas.
- Politikas veidotāji, kas atbalsta likumdošanas centienus attiecībā uz iepirkuma politiku, kas ir sekmējusi citās valstīs, piemēram, Masačūsetsas valstij audzētu vai ražotu pārtikas produktu pilnvarotā izvēle.
- Pievienojieties vietējai pārtikas politikas padomei, rakstot vietēji ievēlētus amatpersonas, rīkojot pasākumus, lai palielinātu izpratni par institucionālo iepirkumu politikas ietekmi vai brīvprātīgo darbu ar organizāciju, kura jau strādā pie šiem jautājumiem.
Papildus šiem konkrētajiem ieteikumiem Fitch un Santo paziņo, cik svarīgi ir uzlabot un palielināt sabiedrības piekļuvi institucionālo iepirkumu politikai un ierakstiem. Kā viņi apgalvo "Instituting Changes", "lielāka pārredzamība uzlabos praksi".
Papildu rīki un resursi tiem, kas vēlas atvieglot iepirkuma politikas maiņu, ir atrodami ziņojuma pēdējā sadaļā (31.-32. Pilns pārskats ir pieejams šeit.